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預(yù)備知識(shí)： 茶的級(jí)別劃分： 宮廷/特級(jí)/1級(jí)/2級(jí)/3級(jí)....9級(jí),，有的還有10級(jí),，但勐海茶廠只到9級(jí)。數(shù)字越大級(jí)別越低,，價(jià)格相對(duì)越低,。具體到毛茶宮廷特級(jí)都是茶的金芽為主，特級(jí)一芽一葉一芽兩葉等,，1級(jí)是嫩葉,，逐漸葉子越大越老，到9級(jí)就是老粗葉,，10級(jí)就會(huì)有比較多的茶梗,。從口味上講，級(jí)別越高香氣越濃,，級(jí)別越低口感越重。從沖泡上講,，級(jí)別越高可沖泡的次數(shù)越少，級(jí)別越低越耐沖泡,。
詳解： 一塊普洱茶餅根據(jù)用料等級(jí)的數(shù)目分為單級(jí)茶和拼配茶兩種,，單級(jí)茶就是指用一種等級(jí)的毛茶制作，一般的都是用比較高級(jí)別的單一制作,，如陳年橡山普餅使用2級(jí)嫩葉制作的,，金針白蓮使用特級(jí)茶制作的，宮廷貢餅用宮廷級(jí)別的茶芽制作,；拼配茶主要用數(shù)種不同級(jí)別的毛茶制作,，一般粗老的茶放在里面，背面放些高級(jí)的,，在餅的正面撒些細(xì)嫩的金芽,，不僅為了漂亮，而且為了調(diào)和滋味,，既保證香氣,，又兼顧甜醇濃厚的口感。比如7262這款是大益拼配茶的典范： 3-6級(jí)毛茶壓制,，面上撒些金芽,，口感香氣都非常好,，被業(yè)內(nèi)人士稱為大宗貨的高端！勐海茶廠介紹時(shí)說是“高單價(jià)常規(guī)熟餅”,。每一種配方都有首先研制成功的年代,，就是開頭的兩個(gè)字母。第三個(gè)字母表示所用毛茶中主要比例的等級(jí),，而不是全部等級(jí)種類,，否則一長串太羅嗦了。有的廠家不愿意消費(fèi)者知道這個(gè)“嘜號(hào)”的含義,，為的是可以唬弄消費(fèi)者把粗老的級(jí)別的說成是高級(jí)別的茶品,，以賣個(gè)更高的價(jià)格，其實(shí)這正體現(xiàn)了這些茶廠的制茶技術(shù)比較低,，區(qū)分茶的價(jià)位只靠用料的高低,；而勐海茶廠大益牌普洱茶決定的價(jià)位因素太多了，除了毛料的級(jí)別之外,，毛料的品種（喬木還是臺(tái)地/易武正山的還是普通茶山的）,、陳放幾年制作、發(fā)酵程度,、拼配方案,、常規(guī)大總產(chǎn)量還是特制小產(chǎn)量等等，所以對(duì)毛料的等級(jí)并不過分迷信,。并非級(jí)別低一定就不好,，還要綜合考察才能分出高低！ 最后一個(gè)數(shù)字代表茶廠的編號(hào),，在計(jì)劃經(jīng)濟(jì)體制下,，中國茶葉總公司把幾家大廠訂了個(gè)編號(hào)，昆明茶廠-1,，勐海茶廠-2,，下關(guān)茶廠-3，普洱茶廠-4,，從4以后就沒有再定,，因?yàn)槟菚r(shí)候就這四家最好的大廠，后來體制改革,，這四家大廠的部分專家和資本逐漸流向個(gè)體單立門戶,，自己給自己編號(hào)，造成4之后重復(fù)編號(hào)的現(xiàn)象,。如勐海福海茶廠自己編號(hào)為6,，普洱古茶有限公司也編號(hào)為6，這些就意義不大了,。昆明茶廠如今已經(jīng)散了,，曾經(jīng)很好,，是我國解放后人民自己建造的茶廠；勐海茶廠是1940年由法國巴黎大學(xué)范和均和清華大學(xué)一人,，兩人都是博士后,，在國民黨中央政府的支持下在勐海建的廠，應(yīng)該說是最早的機(jī)械制茶工廠,，原來的都是手工制茶作坊,，1973年勐海茶廠又率先開發(fā)了人工渥堆發(fā)酵技術(shù)，發(fā)明了速成發(fā)酵熟普洱茶,，1989年從中國茶業(yè)總公司云南分公司脫離啟用大益牌,，1994年大益牌商標(biāo)獲得注冊(cè)，2004年歷史悠久的勐海茶廠被強(qiáng)勢資本收購,，現(xiàn)在成為私營博聞集團(tuán)有限公司麾下的勐海茶廠,。業(yè)內(nèi)對(duì)勐海茶廠的發(fā)酵技術(shù)是公認(rèn)的第一水平！3號(hào)下關(guān)茶廠制作生普洱沱茶第一,。1-3號(hào)都是西雙版納的廠家,。4號(hào)普洱茶廠是思茅地區(qū)（除西雙版納第二大產(chǎn)區(qū)）的大廠。 大票是茶出廠的標(biāo)示,，503就是05年第三批茶,，大益牌特制茶只做一批，哪年做的就是幾零一,，如宮廷貢餅501,，并非說還有502，只有一批,！06年就不再生產(chǎn)了,。因?yàn)椴贿M(jìn)所用的原料有限，而且大益普洱茶做茶的原料都是陳年至少一年的毛茶,，有的是3年的毛茶（如7742青餅），所以怎么可能很多每年都有呢,？市場上到處都說自己的茶莊里有,，價(jià)格又那么低，大家想想也就明白了,，根本不可能的事兒,！批次越小，距今約早,，價(jià)格越高,，就因?yàn)樽匀魂惢木壒省?/font> 比如[501]7572： 2005年第一批 75年的配方/7級(jí)毛茶/勐海茶廠的普洱茶 |
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