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1,、枸 杞 ［性味］味甘，性平,。 ［功能］滋補肝腎，明目,，潤肺,。 ［主治］肝腎陰虛之頭暈耳鳴、腰膝酸軟,、遺精消渴,；精血不足之眼目昏花、視力減退,；陰虛勞嗽,。 ［用法］生食、煎湯,、熬膏,、浸酒。 ［注意事項］脾虛有濕痰者及脾胃虛弱,、經(jīng)常腹瀉者不宜食,。 ［現(xiàn)代研究］含甜菜堿,、氨基酸、胡蘿卜素,、維生素Ｂ1,、維生素Ｂ2、維生素Ｃ,，鈣,、磷、鐵等成分,。有降低膽固醇的作用,。 2、核 桃 ［性味］味甘,，性溫,。 ［功能］滋補肝腎，補氣養(yǎng)血,，溫肺潤腸,。 ［主治］腎虛所致的喘嗽、腰痛腳弱,、陽痿遺精,、尿頻石淋；習(xí)慣性便秘,，老年人便秘,。 ［用法］生食或煮食。補腎多連內(nèi)皮熟用,；潤腸則以去內(nèi)皮生用為好,。 ［現(xiàn)代研究］含脂肪、蛋白質(zhì),、碳水化合物,、鈣、磷,、鐵,、胡蘿卜素、核黃素,，以及維生素Ａ,、Ｂ、Ｃ,、Ｅ等,。其含有較高的不飽和脂肪酸，能預(yù)防動脈硬化，對高血壓,、冠心病有益,。 3、白 果 ［性味］味甘,、苦,、澀，性平,。 ［功能］斂肺定喘,，縮尿止帶，止瀉,，益脾,。 ［主治］肺虛喘咳、哮喘,；氣虛或腎虛不固之遺尿,、尿頻、腎虛遺精,；脾虛或脾腎兩虛,，帶下，白濁,、腹瀉,。 ［用法］熟食，或入丸,、散劑,。 ［注意事項］不可生食。不能多食,，每次以服１０～１５克為宜,，否則易于中毒。 ［現(xiàn)代研究］含蛋白質(zhì),、氨基酸,、脂肪、胡蘿卜素,、維生素Ｂ2、鈣磷,、鐵和微量氫氰酸等成分,。 4、蓮 子 ［性味］味甘,、澀,，性平。 ［功能］補脾止瀉，益腎固精,，養(yǎng)心安神,。 ［主治］脾虛久瀉，食欲不振,；腎虛遺精,、滑精；虛煩,、心悸怔忡,。也可作于婦女崩漏、白帶過多等癥,。 ［用法］生食,，熟食，煎湯,，或入丸,、散劑。 ［注意事項］大便燥結(jié)者不宜食,。 ［現(xiàn)代研究］含淀粉,、蛋白質(zhì)、脂肪,、棉子糖,、天門冬素及蜜三糖、鈣,、磷,、鐵等。 5,、芡 實 ［性味］味甘,、澀，性平,。 ［功能］補脾止瀉止帶,，益腎固精。 ［主治］脾虛久瀉,；腎虛遺尿尿頻,；婦女白帶過多等。 ［用法］煮粥或研末,，煎湯服,。 ［現(xiàn)代研究］含大量淀粉及少量蛋白質(zhì)、磷,、鈣,、尼克酸、核黃酸、胡蘿卜素等,。 6,、栗 子 ［性味］味甘，性溫,。 ［功能］補腎強腰,，益脾胃，止瀉,。 ［主治］腎虛腰膝無力,，筋骨腫痛；脾胃虛弱或脾腎陽虛,，便溏腹瀉,、久瀉等。 ［用法］生食或熟食,。 ［注意事項］生食不易消化,，熟食又易帶氣膈食，故不宜多食,。 ［現(xiàn)代研究］含淀粉,、糖、蛋白質(zhì),、脂肪等,，此外尚含較高的維生素Ｃ以及胡蘿卜素、核黃素,、尼克酸等多種維生素,。 7、冬 瓜 ［性味］味甘,、淡,，性微寒。 ［功能］清熱化痰,，生津止渴,，利尿消腫，解毒,。 ［主治］痰熱咳喘,，熱病煩渴，水腫,，小便不利,。痔瘡疼痛可用冬瓜煎湯外洗；食魚蟹或河豚中毒,，可用鮮冬瓜絞汁或搗汁頻飲,。常食可用于減肥。 ［用法］煎湯,，絞汁或熟食,。作菜食。 ［注意事項］脾胃虛寒,，陽氣不足,，陰虛消瘦者不宜食。 ［現(xiàn)代研究］含蛋白質(zhì),、糖類,、粗纖維、胡蘿卜素,、維生素Ｂ1,、維生素Ｂ2、維生素Ｃ,、煙酸等成分,。 8、苦 瓜 ［性味］味苦,，性寒,。 ［功能］清熱解暑，明目,，解毒,。 ［主治］熱病或暑熱煩渴，暑癤,，痱子過多,；肝熱目赤疼痛；癰腫,、火燙傷,、痢疾等。 ［注意事項］脾胃虛寒者宜少食,。 ［現(xiàn)代研究］含苦瓜甙,、５－羥基色胺、谷氨酸,、丙氨酸,、脯氨酸、a－氨基丁酸,、瓜氨酸,、半乳糖醛酸、果膠等成分,?？喙蠞{汁或苦瓜有降低血糖的作用,。近年來發(fā)現(xiàn)苦瓜中有一種苦瓜蛋白脂類成分，是一種有待開發(fā),，前景誘人的抗癌物質(zhì),。 9、韭 菜 ［性味］味甘,、辛,，性溫。 ［功能］補腎助陽,，溫中行氣,，散瘀。 ［主治］腎陽虛衰,，陽痿遺精或遺尿,，腰膝冷痛；噎膈反胃,，食積腹痛,，便秘；胸痹作痛,，跌打損傷腫痛等,。 ［用法］搗汁飲，炒菜或作餡,，煮湯食等,。 ［注意事項］本品不宜久煎，久炒,，陰虛內(nèi)熱,、瘡瘍、皰疹,、目疾者不宜食,。 ［現(xiàn)代研究］含揮發(fā)油、硫化物,、甙類,、蛋白質(zhì)、脂肪,、糖類,、胡蘿卜素和維生素Ｂ、維生素Ｃ,、纖維素及鈣,、磷、鐵等成分?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證明,，韭菜中所含的揮發(fā)性精油及硫化合物具有降低血脂作用,。同時，韭菜纖維素有利便作用,，減少對食物中膽固醇的吸收而增加排泄,，故韭菜對高血脂及冠心病人有好處。 10,、香 菜 ［性味］味辛，性溫,。又名芫荽,。 ［功能］發(fā)汗透疹，解毒,。果實芳香理氣,，健胃。 ［主治］小兒麻疹,，風(fēng)疹透發(fā)不暢,，流感以及食肉類食物中毒等。果實可用于胸膈脹悶,，胃弱消化不良,，胃寒痛，噎膈,，反胃,。 ［用法］煎湯或涼拌食。 ［注意事項］患腳氣,、金瘡及陰虛火旺者不宜食,。 ［現(xiàn)代研究］全草含維生素Ｃ。果實含有揮發(fā)油,，稱胡荽油,，油中主要成分為６０％～７０％的Ａ－沉香木醇、松萜,、二聚戊稀,、醋酸冰片酯、醋酸沉香萜脂等,。此外尚含脂肪油,。 11、生 姜 ［性味］味辛,，性溫,。 ［功能］發(fā)汗解表，溫中止嘔,，溫肺止咳,，解毒,。 ［主治］感冒風(fēng)寒，惡寒發(fā)熱頭痛,；胃寒嘔吐泄瀉,、反酸；肺寒咳嗽,，痰多色白清?。皇臭~蟹中毒等,。 ［用法］煎湯,，生食，搗汁沖服或作調(diào)味品,。 ［注意事項］陰虛火旺及熱盛者忌食,。 ［現(xiàn)代研究］含辛辣和芳香氣味的揮發(fā)油。油中主要成分為姜醇,、姜烯,、姜油萜、姜酚,、龍腦,、枸櫞酸等。 12,、大 蒜 ［性味］味辛,，性溫。 ［功能］溫中健胃,，消食理氣,，解毒殺蟲。 ［主治］脘腹冷痛,，飲食積滯,，飲食不潔或食物中毒所致的嘔吐腹瀉，痢??；蟯蟲病，鉤蟲??；肺結(jié)核，百日咳,；外感風(fēng)寒感冒頭痛,；癰癤腫毒，癬瘡等。現(xiàn)代又用于高血壓病,、高血脂癥,、流感、流腦等,。 ［用法］生食,，煨食，煮食,，煎湯,，搗泥為丸服或制糖漿服。外用搗敷,，切片或隔蒜灸,。 ［注意事項］大量服用，可減少胃液分泌,。有抗菌、抗原蟲的作用,，一般紫皮蒜強于白皮蒜,，生用強于熟用。凡陰虛火旺及有目疾,、舌,、喉、口齒,、狐臭諸疾均不宜食,。 ［現(xiàn)代研究］含蛋白質(zhì)、脂肪,、鈣,、磷、鐵,、維生素Ｂ1,、維生素Ｃ、胡蘿卜素,、糖類,、揮發(fā)油，主要成分為大蒜辣素,、大蒜新素,。此外，尚含大蒜甙,。本品可防癌,。大蒜中的蒜辣素又可刺激胃液分泌，增進食欲,，幫助消化,。 13,、香 菇 ［性味］味甘，性平,。 ［功能］補脾益氣,，透疹。 ［主治］脾胃虛弱,，食欲減退,，少氣乏力；小兒麻疹透發(fā)不暢?，F(xiàn)代又可用于佝僂病,、高血壓、動脈硬化,、高血脂癥,、糖尿病、慢勝肝炎,、腎炎,、腫瘤（如胃癌、子宮頸癌）等,。 ［用法］煎湯,，煮食，燉食等,。 ［現(xiàn)代研究］含脂肪,、蛋白質(zhì)、粗纖維,、維生素Ｄ原,、維生素Ａ原、維生素Ｂ族,、酶及嘌呤等,。本品有降低血脂的作用（包括血清甘油三酯、磷脂,、總酯）,，香菇麥角甾醇經(jīng)日光或紫外線照射可能轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素Ｄ2，可抗佝僂病,。 14,、木 耳 ［性味］味甘，性平,。 ［功能］涼血止血,，潤肺益胃，益氣補血。 ［主治］吐血,、便血或血痢,、痔瘡出血、婦女崩漏,；肺燥咳嗽,，或胃陰不足，咽干口燥,；氣虛脫肛或婦女產(chǎn)后虛弱,、抽筋麻木等。 ［注意事項］便溏腹瀉者不宜食,。 ［現(xiàn)代研究］含糖,、蛋白質(zhì)、粗纖維,、磷,、鈣、胡蘿卜素,、維生素Ｂ1,、維生素Ｂ2、麥角甾醇,、卵磷脂,、鞘磷脂,、黑刺菌素等,。有報道本品能減少血液凝塊，有防止動脈粥樣硬化,、冠心病的作用,。 |
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