每到炎熱的夏季,，很多人的胃口就會(huì)不好，消化功能降低,，且易出現(xiàn)乏力倦怠,、胃脘不適等癥狀，有的人還易發(fā)生胃腸道疾患,。這是因?yàn)?，熱天人們出汗較多，體內(nèi)的水分,、氯化鈉和水溶性維生素（主要是維生素B1和維生素C）也會(huì)隨著汗流失不少,，引起水鹽代謝失調(diào)；亦使血液中形成胃酸所必需的氯離子儲(chǔ)備減少,，導(dǎo)致胃液酸度降低,；大量出汗也會(huì)使體內(nèi)鉀離子過(guò)多喪失；加之為了散熱,，血液多集中于體表,，而胃腸道供血減少；體內(nèi)蓄熱和出汗過(guò)多,，也使胃腸道內(nèi)各種消化酶的活性降低,。這些劣性改變都會(huì)直接或間接地引起食欲減退和消化功能紊亂。若處理不好,，亦會(huì)誘發(fā)其他一些胃腸道疾患,。因此，在炎熱的夏季必須講究飲食調(diào)節(jié),，采取相應(yīng)有效的科學(xué)的措施,。

    福自“苦”中來(lái)

    苦味食品中所含有的生物堿具有消暑清熱、促進(jìn)血液循環(huán),、舒張血管等藥理作用,。熱天適當(dāng)吃些苦味食品，不僅能清心除煩,、醒腦提神,，且可增進(jìn)食欲、健脾利胃。

    啤酒：啤酒中含有豐富的氨基酸,、蛋白質(zhì),、糖、礦物質(zhì)及其它有益人體健康的成分,，素有“液體面包”之譽(yù),。夏天適量飲用一些啤酒可起到健胃、清目,、散熱,、解渴、止咳,、利尿,、消除疲勞、恢復(fù)體力等作用,，實(shí)為夏日理想的飲料,。

    苦瓜：取其未熟嫩果作蔬菜，成熟果瓤可生食,，既可涼拌又能肉炒,、燒魚(yú),，清嫩爽口,，別具風(fēng)味?？喙暇哂性鍪秤?、助消化、除熱邪,、解疲乏,、清心明目等作用。

    苦筍：苦筍味道苦中帶甜,，性涼而不寒,，具有消暑解毒、健胃消積等功效,。人們常用苦筍,、排骨、青菜等原料做成多種佳肴,，味美可口,，堪稱夏日蔬中上品。

    此外,，苦菜,、茶葉、咖啡等苦味食品亦可酌情選用。應(yīng)注意的是,，食用苦味食品不宜過(guò)量,，否則可能引起惡心、嘔吐等癥狀,。

    注意補(bǔ)充鹽分和維生素

    盛夏,，人體大量排汗，氯化鈉損失比較多,，故應(yīng)在補(bǔ)充水分的同時(shí),，注意補(bǔ)充鹽分。每天可飲用一些鹽開(kāi)水,，以保持體內(nèi)酸堿平衡和滲透壓相對(duì)穩(wěn)定,。營(yíng)養(yǎng)學(xué)家還建議：高溫季節(jié)最好每人每天能補(bǔ)充維生素B1、維生素B2各2毫克,，鈣1克,，這樣可減少體內(nèi)糖類和組織蛋白的消耗，有益于人體健康,。故在夏日應(yīng)多吃一些富含上述營(yíng)養(yǎng)成分的食物,，如西瓜、黃瓜,、番茄,、豆類及其制品、動(dòng)物肝臟,、蝦皮等,，亦可飲用一些水果汁。

    不可過(guò)食冷飲和飲料

    天氣炎熱時(shí),，適量吃些冷飲或喝點(diǎn)兒飲料,，能起到一定的解暑降溫作用。雪糕,、冰磚等冷食是用牛奶,、蛋粉、糖等材料制成,，不可食之過(guò)多,，過(guò)食會(huì)使胃腸溫度下降，引起不規(guī)則收縮,，可誘發(fā)腹痛,、腹瀉等病癥。飲料的品種較多,，多飲會(huì)影響食欲,，嚴(yán)重可損傷脾胃或?qū)е挛改c功能紊亂,。

    夏日勿忘補(bǔ)鉀

    暑天出汗多，隨汗液流失的鉀離子也比較多,，由此造成的低血鉀現(xiàn)象,，會(huì)引起人體倦怠無(wú)力、頭昏頭痛,、食欲不振等癥候,。熱天防止缺鉀最有效的方法是多吃含鉀食物，新鮮蔬菜和水果中含有較多的鉀,，可多吃些草莓,、杏子、荔枝,、桃子,、李子等；蔬菜中有大蔥,、芹菜,、毛豆等也富含鉀。茶葉中亦含有較多的鉀,，熱天多飲茶,，既可消暑，又能補(bǔ)鉀,，可謂一舉兩得,。

    講究飲食衛(wèi)生

    暑天飲食衛(wèi)生特別重要，必須養(yǎng)成良好的飲食衛(wèi)生和個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣,。不要買變質(zhì)的食品原料,；膳食最好現(xiàn)做現(xiàn)吃；生吃瓜果要清洗消毒,；在做涼菜時(shí)，應(yīng)加蒜泥和醋,，既可調(diào)味,，又能殺菌，還有增進(jìn)食欲的作用,；即使天氣再熱,，飲食上也不可過(guò)份貪涼，以防止病原微生物乘虛而入,。

    暑天最宜清補(bǔ)

    在飲食滋補(bǔ)方面,，熱天以清補(bǔ)、健脾,、祛暑化濕為原則,。肥甘厚味及燥熱之品不宜食用,，而應(yīng)選擇具有清淡滋陰功效的食品，如鴨肉,、蝦,、鯽魚(yú)、瘦肉,、食用蕈類（香菇,、蘑菇、平菇,、銀耳等）,、薏米等。經(jīng)合理烹調(diào),，可做成多種美味佳肴,，不僅能增進(jìn)食欲、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng),，且可消暑健身,。此外，還可進(jìn)食綠豆粥,、扁豆粥,、荷葉粥、薄荷粥等“解毒藥粥”,，它們具有一定的驅(qū)暑生津功效,，而且味美可口。

    另外,，在高溫環(huán)境下,，人體內(nèi)蛋白質(zhì)代謝加快，能量消耗增多,，因此蛋白質(zhì)的供應(yīng)必須酌量增加,，每日的攝入量在100-120克為宜，且要求一半以上為魚(yú)類,、瘦肉,、雞肉、蛋,、奶和豆制品等優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì),，以滿足盛夏機(jī)體代謝的需求。同時(shí),，為增進(jìn)食欲,，在飲食制作方面應(yīng)力求烹調(diào)可口，注意花色品種的增加和變化,，亦可適量選用一些辛香類調(diào)味品,。