漫話舊京~老北京的二葷鋪漫話舊京～說說二葷鋪我在說茶館的那一篇里,，提到過二葷鋪,，說的不詳細(xì)，現(xiàn)在咱就仔細(xì)說說,。而且吃爛肉面的規(guī)矩很多,，你叫了一碗爛肉面后，伙計跟著就問你：您是要渾鹵,，懶鹵,，清鹵還是扣鹵？其實,，這就是要鹵的規(guī)矩：渾鹵,，就是按照規(guī)矩放鹵；清鹵，指的就是爛肉面快要賣完了,，剩下一些鹵子,，沒有汁了，用醬油單和鹵子夠一點汁,，但是為了節(jié)約成本,，就不用淀粉勾芡了，這就是清鹵,；

漫話舊京~王府井和西單,。漫話舊京～王府井和西單。明朝這里就有錫蠟胡同（現(xiàn)在的錫拉胡同）,，麻繩胡同,，燒酒胡同（現(xiàn)在的韶九胡同），金魚胡同,，干魚胡同,，翠花胡同，取燈胡同,，從這些胡同名就可以看出這里當(dāng)年有多熱鬧,。西單市場也是，在明清時期,，它周圍就有馓子胡同（過來覺得馓子與散資諧音,，不吉利，后改名槐里胡同了）,，茶葉胡同,，細(xì)米胡同，缸瓦市,，羊皮市胡同,，大小醬坊胡同。

漫話舊京~老北京有名的兩個市場,。漫話舊京～兩個市場,。北京過去有兩個著名的市場，一個是菜市口一個是花市,。菜市口出名,，不是因為菜市，而是因為它是清朝的刑場,。但是有一樣,，從刑部出來，到菜市口,，這一路的飯館,，餑餑鋪,，犯人可以隨便的要吃要喝。過去老百姓有句俗語''''''''逢三土地廟,，逢四花市集’說的就是這個花市,。除了這些，花市還賣一些日用品,，甚至于附近還有鴿子市,，明朝建的皂君廟也坐落在花市。

評論一下相聲界的師徒制和吊坎,。說說相聲中的調(diào)坎和師徒制,。大部分文章都認(rèn)為，唇點和師徒制制約了相聲的發(fā)展,。這個道理如果放在相聲界,，就是相聲的表演形式及其簡單，會說話就可以演,。師徒制有幾個意義,，第一，想學(xué)相聲,，想靠相聲吃飯的人，等于向這個行業(yè)做了登記,，你只有拜師或者認(rèn)了師父（口盟）你才有資格憑相聲吃飯,。所以呀，怎么能說師徒制是阻礙行業(yè)發(fā)展呢,，恰恰是是師徒制更好的保障了行業(yè)更有序的發(fā)展,。

漫話舊京~見不到的幾種小吃最近寫雜憶上癮，咱們再聊聊北京的小吃,。就是吹個小猴子,，但是，從猴的腦袋把糖稀灌進(jìn)去,，,，小孩買來以后，用嘴把猴的尾巴咬開,，糖稀也就流了出來,，自然就被稱作猴拉稀了。蛤蟆骨朵兒就是小蝌蚪,，北京人也叫蛤蟆骨朵兒,。賣蛤蟆骨朵兒的，挑著擔(dān)子,，走街串巷,，擔(dān)子上有魚缸,，養(yǎng)著活的蛤蟆骨朵兒。過去,，北京的小孩有活吞蛤蟆骨朵兒的習(xí)俗,，據(jù)老人說，活吞蛤蟆骨朵兒,，敗火,。

漫話舊京~說相聲的奉怹為祖師爺，可是,，在老北京人眼里,，怹只是一怪。從天橋的開始形成,，到解放初,，天橋的結(jié)束。但是我們可以挑幾個公認(rèn)的,，在天橋的歷史上名氣也比較大的幾代八大怪說說,。喜歡相聲的都知道。被譽(yù)為相聲的開山鼻祖,。自幼習(xí)京劇,，后說相聲。擅長相聲小曲,，口技,。* 韓麻子，也是相聲演員,。* 丑孫子,，相聲演員，因面貌丑陋而得名,。而且這可能是相聲興起的年代,，所以第一代的八大怪，相聲演員居多,。

在此期間,，我為金爺重新印制了，王派快板的冊子,，整理了全部山東快書的冊子,，并且印刷了出來，制作并發(fā)行了王派快板的禮盒,，其中包括,，一副快板,，一副鴛鴦板，一本王派快板的冊子,。其中,，有的媒體還采訪到了郭德綱本人，郭德綱在媒體上也信誓旦旦的表示,，一定讓醫(yī)院用最好的大夫,，最好的藥，不惜一切代價,，挽救金文聲先生,。貴還好說，反正錢是郭德綱出,。因此,，在友誼醫(yī)院ICU住了一個月，金爺就跟紅姨說,，走,，必須得回天津。

這是打軟鼓的,。因此打硬鼓的,，有的時候，看到賣貨的人家好東西多,，又家道中落了,，為了拉住主顧，第一次寧愿少賺著錢,，甚至不賺錢也要把生意拿下來，趁機(jī)打開門路,。有的打硬鼓的,，在自己經(jīng)常串的幾個胡同，有些主顧,，為了維護(hù)住,，經(jīng)常不等人家請，自己主動去串門,。而且有的打硬鼓的,，為了怕主顧反悔，賣了東西心疼,，它收了熟客的東西,，一般會在手里捂三四天，如果期間客人反悔了,，他會原價把東西退回去,。

下九流是：一高臺（唱戲）,，二吹（吹鼓手），三馬戲,，四剃（剃頭）,，五池子（開澡堂），六搓背,，七修（修腳）,，八配（配種的）九娼妓。其實,，現(xiàn)在來看,，過去的劃分中很多下九流的職業(yè)，比如剃頭的,，更夫,，吹鼓手，吹糖人的,，都是憑手藝吃飯的勞動者,，把他們劃分為下九流，足見當(dāng)時社會對他們的歧視,。到了現(xiàn)代社會,，人們對上下九流又有了新的劃分，不過這種劃分又似乎帶了一些戲謔的成分,，他們是這樣劃分的:

江湖雜談~幾種江湖中常用的小騙術(shù),。等該溶液干透后，黃紙上便不會留下任何痕跡,，在演示“火燒符咒術(shù)”時,，只要將符咒之起點處用火一烤，香火便會順著硝石溶液所寫來的痕跡燃燒,，整個符咒便全部顯現(xiàn)出來了,。只見術(shù)士用一根手指在一只小小的酒杯里蘸了一下，然有便將手指故在點燃的香燭之上掃過,，突然,，他的手指燃燒了起來．緊接著．他竟用那根燃撓著的手指很快將他手中的黃紙符咒點燃了，符咒便立即燃燒起來,，直到成為灰燼,。

江湖漫談~走鏢和喊鏢走鏢的鏢師，穿的衣服就有講究,，青色對襟衣服,，頭罩青色的帕子，足蹬短靴或者雙梁布鞋,，特別像戲劇里的打扮,。鏢車前進(jìn)的時候,，為了防止壞人攔截和耀武揚(yáng)威起見，常常要喊鏢,。鏢號子有兩種不同的喊法,，短號子只喊“啊……唔”兩個字，要短促有力,。還有一種喊號子,，是由最前頭一輛鏢車喊起，一輛車接一輛車的接喊,，一直喊到鏢頭壓的最后一輛車為止,，鏢號喊的特別好聽。

漫話舊京~串房檐兒的咱們說完了拉房纖兒的,，就再說一個和拉房纖兒密切相關(guān)的,，串房檐兒的。串房檐兒的,，就是自己沒房,，到處租房住的人。當(dāng)然,，串房檐兒的也分兩種,，一種是原本有房，但房子是祖宅,，隨著人口的增多,，房子不夠用了，不得不出去租房疏散人口,。還有就是外地人在京求學(xué)或就業(yè)了,，把家眷接來，需要安置,，這些,，才是串房檐兒的主力軍。終究,，過去串房檐兒的搬家而覺得繁瑣的時候，總是感慨,，怕搬家,？

葉先生一直有意成立科班，在北京吉林兩地演出,，邀請葉老先生加盟,，葉老先生一直不同意。另外,，葉老先生又聘請了一批教師,。在葉老先生的榜樣的力量下,，葉老先生及諸位教師''''''''各人不為發(fā)家致富，只為傳承戲班后代香煙,，一心為了教好下一代藝術(shù)人才,，川流不息的把戲劇事業(yè)繼續(xù)下去’至此，喜連成除了學(xué)徒,，教師,，還有廚師三人，為學(xué)生們燒水做飯,，而葉老先生的夫人及其弟弟,，則為教師們做飯，喜連成科班算是走上了正軌,。

藝談趣事~過去科班的七行七科,。前文寫了過去科班里的七行，七科,，完了有很多朋友私信我,，讓我詳細(xì)說說，正好,，齊如山先生有一篇文章說的很詳細(xì),，我就借鑒一下，在此說說七行七科,。七行,，就是京劇表演中的行當(dāng)，有生旦凈丑武行流行行和上下水,。七科,，就是一場演出用的到的七個方面，分別是:音樂科劇通科劇裝科盔裝科容裝科經(jīng)勵科交通科,，這為七科,。說完了七行再說說七科吧。再次是劇通科,，前面說過,，這一科就是檢場的。

漫話舊京~老北京人的喝茶漫話舊京～飲茶,。第三,，就是茶葉。起碼能分辨的出哪個是茶葉的旗,，哪個是茶葉的槍,，什么是明前（清明前采摘的茶葉），哪個是雨前（谷雨前采摘的茶葉）。水不沸不能飲,，水太沸,，失其水味，敗其茶香,，也不能飲,。，至于哪種水用哪種柴來燒,，也是有說法的,。不講究的，直接用二性子水（介于甜水和苦水之間的水）,，拿汆兒燒開,，把茶葉放進(jìn)大缸子里一沏，如果茶葉能再有一些茉莉花的茶香,，那就不要太滿足了,！

靈官手持靈官鞭，鞭上各系一掛鞭炮,。等靈官在臺上跳完之后,，幾位靈官一起走到臺口，將鞭炮點燃,，鞭炮燃放完畢,，一起下臺。加官上來先舞蹈,，跳加官,，跳完之后，去場面桌,，那里有放好的兩個木盤,，一個放金踏凳盔頭，一個放銀踏凳盔頭,。而且盔頭上各放一個紙卷,，用黃絲絳系住，系一個活扣,，到時候加官拿這兩個木盤,，把上面紙卷的絲絳扣一拉，紙卷打開,，一張寫開市大吉,，一張寫萬事亨通。隨即加官把木盤放回原處,，下臺。

燈下閑話~閑說年畫,。年畫,，應(yīng)該算是一種工藝品吧,，我小的時候只知道楊柳青出年畫，現(xiàn)在看是我孤陋寡聞了,。小的時候,，每到過年的時候，由大門至廳房,，都貼滿了各種花花綠綠,、寓意吉祥的年畫，新春之所以充滿歡樂熱鬧的氣氛,，年畫在這里面起著一定的作用,。而且年畫藝人匠心獨具，對各年齡層次的人所居住房間適合貼什么樣的年畫,，都琢磨透了,。比如有一種年畫，是專用來布置新房的,，此類年畫習(xí)慣被稱為喜畫,。

藝談趣事~角兒和底包,，都不能小瞧,。本來演戲，每個角色有每個角色的精彩,，不論你是主角配角,。比如據(jù)說早年間，三慶班排過全本的《三國演義》,，每個角色有每個角色出彩的地方,，本子編的好，每個角色又都想辦法發(fā)揮自己的長處,，這個戲自然就好看,。后來，隨著角兒和底包收入的差距越來越大,，我當(dāng)配角,，我就不管你主角的事，你演你的,，我演我的,。

藝談趣事~喊嗓和吊嗓。京戲演員雖然各式各樣,，水平有高有低,。但是有一樣是一樣的，就是演出前的喊嗓和平時的吊嗓。一般的皇城的城門洞都很深,，尤其是正陽門的門洞最深,。和怹差不多的，是楊寶森,，你去后臺找怹聊天,，怹對你只是點頭拱手，不愿意和你說話,，有時候應(yīng)付不過去了,，才哼哈嗯咳的應(yīng)付。結(jié)果到了臺上,，嗓子就會大打折扣,，因此有人說，他的好嗓子都用在后臺了,。好了,，這就是京戲演員喊嗓吊嗓的一些事，寫出來博大家一樂,。

藝談趣事~國喪是怎么回事,。一些做官的或者一些講究的人，又因為國喪,，不便看戲,，所以上座就更不好。不但國喪不許演戲,，就是齋戒忌辰等日,，也一樣的不許演。齋戒,，就是有大祭祀之前,，皇上齋戒的日子，忌辰,，就是以前的皇帝皇后死的日子,。而且，這個日子戲園子也不許演戲,？遇到了這種日子,，戲園子都是在門口貼一個小黃紙條，上面寫著齋戒或忌辰的字樣,。