蚱蜢或是不可分的連綿詞，分類學家借此2字命名兩個相近類群,，再加上蝗,，直翅目蝗亞目蝗下目3總科就湊齊了：蝗總科,、蚱總科和蜢總科。蚱蜢屬于蝗總科俗語中的螞蚱,，通常指蝗總科,，有時也泛指蝗亞目。我好像也見過,，但又有點陌生......圖20 東方螻蛄/Gryllotalpa orientalis蚤螻與螻蛄大小懸殊,，但形態(tài)略相似，前人誤以為是一家,，后發(fā)現(xiàn)蚤螻與蝗關系更近,，而螻蛄則是土行孫化的蟋蟀，屬直翅目螽亞目螻蛄總科,，有時置于蟋蟀總科中,。

甭管芽長芽短,，這都是如假包換的蠶豆芽,。圖29 依次為：菜豆、荷包豆和棉豆（大白蕓豆）圖30 蕓豆芽菜豆一般吃嫩莢,，如廣東龍牙豆,、東北油豆等，部分品種以收獲豆粒為主,，紅蕓豆即其一也（“蕓豆”有時也包括同屬荷包豆/P. coccineus和棉豆/P. lunatus）,。苜蓿,、三葉草也是豆，當然也可以發(fā)豆芽圖31 苜蓿圖32 紅車軸草苜蓿芽和三葉草芽分別出自豆科的苜蓿/Medicago sativa和紅車軸草/Trifolium pratense,，也都是廣義的“豆”,。

青島有濰縣路而無濰坊路，濰縣路的老路牌已全部被拆,，只有新建的,，見下文圖135。青島有濱縣路而無濱州路,，網(wǎng)友今年拍了濱縣路路牌,，而我只看見新建的，遍尋不著老路牌,。附近還有西湖路,、鄱陽湖路、洞庭湖路,、巢湖路和微山湖路,，共8條以湖命名的路，人稱“八大湖”,。圖117 龍口路&大學路,。圖119 濟寧路&四方路。圖122 聊城路&膠州路,。圖128 湖北路&德縣路,。黃縣路和龍口路相距不遠，話說黃縣為龍口舊名,，為何青島兩個都有呢,？

香椿/Toona sinensi 楝科香椿屬。所謂“炸椿芽魚”,，即將香椿芽裹面糊油炸,，可謂鄉(xiāng)土版“天婦羅”，很多芽菜或葉菜皆可如法炮制,，后面還有,。圖5.4 現(xiàn)代仿制的槐葉冷淘青青高槐葉，采掇付中廚,。圖6.2 花椒芽煎蛋餅,。圖6.3 炸花椒芽,。11. 欒樹/Koelreuteria sp. 無患子科欒屬,。圖11.2 欒。欒的嫩芽稱木蘭芽,，采摘后冷水浸泡2天去除澀味,，再經(jīng)焯水,、瀝水、切段,，用香油,、醬油、醋簡單調(diào)味,，即成清香可口的時令野菜,，炒食或做餡也行。

馬來西亞的“青龍菜”究竟是個什么菜,？一派胡言，什么龍篙菜啊,，菊科有個龍蒿/Artemisia dracunculus,，歐洲用作調(diào)料，與青龍菜八萬竿子打不著,。其實“青龍菜”就是云南的“撇菜”在我初步認定“青龍菜=撇菜”之后,，迅速調(diào)整搜索策略，Bing到了新加坡網(wǎng)站FLORA&FAUNA WEB,，收錄寬葉韭及各種別名：Chinese Garlic Chives, Royale Chives, Hooker''s Onion, East Himalayan Chives, Green Dragon Chives, 青龍菜 (qing long cai),。

正如民諺所說,，“瘦死的駱駝比馬大”,，駱駝是人類蓄養(yǎng)的最大家畜，大概唯有重型挽馬和南亞的大額牛/Bos frontalis庶幾近之,。駱駝科“人”丁不旺,，僅有駱駝亞科存留至今，其下又有駱駝族/Camelini和美洲駝族/Lamini,。我們所熟知的駱駝均屬于駱駝族駱駝屬/Camelus,，共3種。圖12 雙峰駝與單峰駝,。在有野駱駝分布的地區(qū),，禁止放養(yǎng)家駱駝，防的就是多情亂性的家駱駝對野駱駝群體帶來基因污染,。大羊駝,、小羊駝和羊駝，駱駝的南美親戚,。

苦菜,、苦苣菜,、苦荬菜，還有苦麻菜,、曲麻菜,，你能分得清？在我的家鄉(xiāng)泰安,，“苦菜”指的是菊科苦荬菜屬的中華苦荬菜/Ixeris chinensis,，恰如李時珍所說，“即苦荬也”,，舊稱中華小苦荬/Ixeridium chinense,。如上所述，民間的“苦荬菜”指代多種菊科植物,，讓人一頭霧水,，但《中國植物志》欽定的卻只有苦荬菜/Ixeris polycephala，菊科苦荬菜屬,，又名多頭萵苣,、多頭苦荬菜?？嗦椴?苦麥菜,，不苦的稱甜麥菜，其實都是一回事,；

最正宗的鲇魚東北民諺曰“鯰魚燉茄子,，撐死老爺子”，極言鯰魚之深受歡迎,，此處的鯰魚指鲇科鲇屬,，正經(jīng)八百的奔波兒灞家族。來自大洋彼岸的“清江魚”“清江魚”,，原本并不特指某種魚類,，過去認為跟某種地方性烹制方法有關，傳統(tǒng)習慣用長吻鮠,；“巴沙魚”源于越南的“Cá ba sa”,，ba為“三”，sa為“脂肪”,，意為“三塊脂肪的魚”,，專指該種,，蓋因此魚在生長過程中，腹腔內(nèi)會積累三塊較大的油脂,，約占體重之58%,。大海中的鯰魚,。

圖0據(jù)《大英百科全書》，Millet就是“any of several species of cereal grasses in the family Poaceae, cultivated for their small edible seeds”,，重點在“ small（谷粒?。保鞣NMillet之間的親緣關系未必很近,。圖3.3 Little Millet Coconut Rice.13.多枝臂形草/Brachiaria ramosa英文名Browntop millet,，或Korale Millet。高粱稱Great Millet,，薏米稱Adley Millet,，但并非所有人都認同它們屬于Millet，本磚家就不認同,。

“黃天天”是龍葵的變種，“黑天天”即是龍葵/Solanum nigrum之本尊,，全國廣布種,，有些地方叫它“黑悠悠”。而在我這里曾與“黃天天”一同成長的“黑天天”,，既非龍葵,，也不是少花龍葵，而是木龍葵/S. scabrum,，果實比龍葵稍大,，光澤度介于龍葵和少花龍葵之間?！吨袊埧麖秃戏N細胞學分析和地理分布的研究》一文指出,，少花龍葵、龍葵,、紅果龍葵和“黃果龍葵”親緣關系很近,，都屬于同氣連枝的龍葵復合種S. nigrum L. Complex系統(tǒng)。

你的身邊有多少種甘藍,？抱子甘藍品種群（Gemmifera Group）抱子甘藍/var. gemmifera，甘藍的芽用型,，以食用腋芽中的鮮嫩小葉球為主,，別名湯菜、芽甘藍、子持甘藍,、小圓白菜,。皺葉甘藍/var. sabellica，一般稱羽衣甘藍,，號稱中產(chǎn)階級食譜之標牌,。東北的布留克，蔓菁甘藍/B. napus var. napobrassica也是同一家族的成員,，也叫洋大頭菜,、洋疙瘩、洋蔓菁,、土苤藍......甘藍雖然花樣百出,，卻無根用型，它的雜交后代補上了這一“短板”,。

圖16 廣東絲瓜,。另,，宋人記載多出于閩浙二省，此后兩廣方志概稱從福建引入,，如“絲瓜,，一名水瓜，即閩中天蘿”,，可見絲瓜當是入宋以后隨著閩浙一帶對外貿(mào)易的興起而從海上引入的,。廣東至今稱絲瓜為“水瓜”，而“絲瓜”專指有棱的廣東絲瓜/L. acutangula,，其傳入時間與絲瓜大致相仿或稍晚,，南方栽培廣泛，北方少見,。最早記錄在嘉靖十七年（1538）《福寧州志》,，“瓜，其種有冬瓜黃瓜西瓜甜瓜金瓜絲瓜”,，“金瓜”即今之南瓜,；

圖11.1 砂仁,。砂仁有2變種縮砂密/var. xanthioides和矮砂仁/var. nanum,，前者果實綠色，又名綠殼砂仁,，后者果實綠色或略帶棕色,，用途均同原變種,。有資深大廚認為砂仁和陽春砂仁并非一物，恐怕是把海南砂仁當成砂仁本尊了,。市面上的“砂仁”魚龍混雜,，除海南砂仁以外，同屬的長果砂仁/A. dealbatum,、長序砂仁/A. gagnepainii,、細砂仁/A. microcarpum等及國外的一些種類，都可能以“砂仁”的面目出現(xiàn),，或在產(chǎn)地代替“砂仁”使用,。

一,、山鷓鴣屬 共21種,，我國9種，四川山鷓鴣,、海南山鷓鴣為Ⅰ級,，其余Ⅱ級。同理,，李白《山鷓鴣詞》“苦竹嶺頭秋月輝,，苦竹南枝鷓鴣飛”說的也是鷓鴣。過去歸山鷓鴣屬,，稱綠腳山鷓鴣,。鷓鴣鳴聲凄切婉轉，恰如“行不得也哥哥”,，古人常借此抒寫逐客流人之情,，古詩詞中言及鷓鴣者如過江之鯽，不可勝數(shù),，如東漢楊孚“鳥象雌雞,，自名鷓鴣。其志懷南,，不思北徂”,，如前述白居易、李白的作品,，如辛棄疾“江晚正愁余,，深山聞鷓鴣”。

類人猿下目分為闊鼻小目和狹鼻小目,，狹鼻小目包括猴總科（猴科）和人猿總科（長臂猿科和人科）。一些學者曾認為菲氏葉猴是郁烏葉猴的亞種,。該總科包括長臂猿科和人科,，3種紅毛猩猩,、2種大猩猩、黑猩猩和倭黑猩猩皆屬人科,，我國原生的類人猿全都是長臂猿,，因臂特別長而得名，共3屬8種,。長臂猿科白眉長臂猿屬,。圖23.3為武漢動物園長臂猿奶奶“喜喜”，今年已41歲高齡,，我猜是東白眉,。長臂猿科長臂猿屬。長臂猿科黑冠長臂猿屬,。

紅山楂,，綠山楂,，不一定都是山楂隆冬將至，冰糖葫蘆的最佳季節(jié)正是當下,。山楂 or 山里紅,？圖4 山楂。因為這是山楂的兩個變種,，圖4為原變種,，還叫山楂/var. pitutatifida，圖5則是大名鼎鼎的山里紅/var. major,。剛才說云南吃辣椒拌山楂,，用的還是山里紅，云南栽培的山楂還有云南山楂/C. scabrifolia,，俗名酸冷果,、大果山楂，常見于云南中部,。但歐楂/Mespilus germanica并非歐洲的山楂,，只是果實與山楂略相似，與山楂的關系并不近,。

在閱讀正文之前,，請把倭瓜,、吊瓜、方瓜,、飯瓜,、番瓜,、北瓜、麥瓜,、番南瓜,、伏瓜、金瓜,、飯瓜,、老緬瓜、姜柄瓜,、云南小瓜,、茭瓜之類紛繁雜蕪的名字丟在一旁，它們只會給你帶來“知見障”,，讓你如墜五里云霧,。日常生活中，筍瓜和南瓜可統(tǒng)稱“南瓜”,。攪瓜是什么瓜,？除南瓜,、西葫蘆和筍瓜外,，我國還有其它引進的種類，如黑子南瓜/Cucurbita ficifolia,，因外種皮黑色而得名,，其老熟瓜內(nèi)部呈纖維狀，故又有俗名曰“米線瓜”,。

那些年，我拍過的景天科“多肉”之二.書接上回,，見那些年,，我拍過的景天科“多肉”。圖91.圖92.2為變型新花月錦/f. variegata,，別名落日之雁,。《中國植物圖像庫》稱短葉景天,?！吨袊参飯D像庫》稱白粉葉伽藍菜?！吨袊参飯D像庫》稱之為箭葉落地生根,。上圖應為箭葉落地生根錦，即不死鳥錦/''''''''Variegata'''''''',。以花的顏值而論,，長壽花是常見景天科的翹楚,。由景天屬和石蓮花屬雜交而成。景天屬,，《中國植物圖像庫》稱千佛手景天,。

那些年,，我拍過的景天科“多肉”圖1.圖6.2 特玉蓮,。圖16.1魅惑之宵/''''''''Corderoyi''''''''，圖16.2圣路易斯/''''''''Santa Lewis'''''''',，圖16.3天狼星/''''''''Sirius'''''''',，圖16.4卷葉東云/''''''''Rubella''''''''均為東云的品種。圖56.1為黑法師/''''''''Atropurpureum'''''''',，圖56.2為玉龍觀音/subsp. holochrysum,。又名胭脂紅假景天，擬景天/S. spurium的品種,。圖86.1可能是熊童子黃錦/''''''''Yellow Paint'''''''',，圖86.2是熊童子錦/subsp. ladismithiensis。

圖2.2 中華水芹,。水芹具匍匐莖而無根狀莖,，中華水芹具根狀莖而無匍匐莖；水芹/O. javanica有大葉（如蘇州水芹,、玉祁水芹,、桐城水芹）和小葉（如武漢水芹）兩類，中華水芹/O. sinensis也有花形葉（如揚州長白芹,、連云港水芹,、恩施尖葉水芹）和條形葉（如宜興水芹）兩類，以水芹大葉類和中華水芹花葉類為主,。歐洲也有水芹,，英文名Water Dropwort，比如上圖中的水芹,，學名為O. javanica ''''''''Flamingo'''''''',，似可翻譯成“火烈鳥”水芹。