大廚教做椒麻手撕雞,，想在家里做得色香味俱全，這個(gè)配料特別關(guān)鍵,。

水煎包，從和面到調(diào)餡,，詳細(xì)講解,，薄皮大餡鮮嫩多汁，想失敗都難,。

做了一輩子燒鵝的粵菜名廚，分享最正宗的廣式燒鵝仔工藝,！2．把調(diào)好的混合粉和鵝醬各100克放入鵝腔內(nèi)并用手抹勻,，然后用鵝尾針把尾部穿好，腌責(zé)30分鐘,，將打氣機(jī)的管子插入鵝的氣管處,，給鵝打氣。鍋內(nèi)注入大量清水燒滾,，抓住鵝的頭部用手勺將沸水淋在鵝身上,，直至鵝身表皮收緊、色澤由白變黃,，然后將鵝身浸泡在上皮水中裹勻,。4．用鐵鉤把鵝掛起，用風(fēng)扇吹4小時(shí)至干這里需要注意一點(diǎn)：用風(fēng)扇吹制黑棕鵝時(shí)要根據(jù)氣候的潮濕狀況而定,。

３、最后加入蒜,，姜,，蔥、開小火炸至生姜片,，蒜片變成金黃色,，香味四溢時(shí)撈出殘?jiān)@時(shí)所成的油叫做料油,，接著把撈出來的 B料粉碎,，放入料油中，攪拌均勻,，麻辣香的秘制麻辣料就做成了,。（2）將牛雜切好，放入鍋中,，加入4千克左右清水,，再加入料酒 20克，蔥段 15克,、生姜片15克,、小火煮 30分鐘，放入白蘿卜,，秘制麻辣料40克,，料酒10克，鹽20克,，牛肉醬10克,，10克淀粉兌點(diǎn)水加入,，煮到牛筋變爛關(guān)火，撒上芝麻,，蔥花,，香菜等。

老師傅珍藏多年的油條配方，分享給大家,，在家自己可以做,。這款油條為何會(huì)有這么大的魅力？配料分為面料和水料,，我每次和20斤干面的量,，大家若要試制請自行換算。20斤高筋面粉,，13斤水,，7兩油，5個(gè)雞蛋,，夏季13斤水,，冬天13.5斤溫水。水料：1,、配好的面料和水料,。4、倒入水料攪拌平均,。手沾油抓面,，機(jī)器保持轉(zhuǎn)動(dòng)，面要抓起,，抓掉7兩油,。捉住面的頭,，兩只手的虎口掐住面的頭,，不要讓面頭分叉。

做法：將面粉放入盆中加入適量清水?dāng)噭颍ǔ仕崮虪睿?，然后加入少許鹽和香蔥末攪勻，平底鍋燒熱抹上少許油,，舀一勺面糊倒入鍋中,，轉(zhuǎn)動(dòng)平底鍋攤開,。

土家醬香餅制作秘方,，適合開店擺攤,。大家逛小吃街的時(shí)候經(jīng)常會(huì)看到有人在賣一種香噴噴的餅-土家醬香餅，土家醬香餅以香,、甜,、辣、脆為主要特點(diǎn),，它香中有香,，甜中帶綿，辣而不燥,，外脆里軟,。刷子兩把 （抹醬的一個(gè)，抹油的一個(gè)） 夾餅的大夾子2把（翻餅用的）,，賣餅用的不銹鋼夾子一把,，菜刀一把(賣餅的時(shí)候得切成小塊)具體的做法也不妨到別的小攤上或店里看看，醬香餅的關(guān)鍵在于醬,。買醬的話40%利潤,，自己做醬的話利潤60%利潤。

醬香餅的配方（自己留著開店用的）想開店的朋友不要錯(cuò)過哦！,！

曾經(jīng)花5000元學(xué)的醬香餅配方,，免費(fèi)公布！是醬香餅讓我獲得了人生第一桶金,，為了回報(bào)社會(huì),，我現(xiàn)在將醬香餅的制作配方免費(fèi)公布，希望同行莫要見怪,！主料：洋蔥粒500g 色拉油250g 姜未 50g 蒜未50g 專用料粉7g 豆瓣醬 250g 蠔油 120g 太太樂雞精30g 白糖 20—30g .熬醬步驟： 鍋中放入色拉油,，小火燒熱，下姜蒜未,，洋蔥粒,，豆瓣醬，炸香。就可以出鍋了,，一般頭一天熬醬,，第二天用，這樣醬料才夠香夠辣,。專用粉配方：

醬香餅全套配方比例揭秘 包括和面,、撒料,、醬料做法。

“土家醬香餅”絕密配料配方,！熬醬的方法：將大豆油與紅油豆瓣醬放在鍋內(nèi)，微火慢熬,，用勺輕輕攪動(dòng),，把豆瓣醬中的紅油與大豆油充分融合在一起，時(shí)間大約3分鐘,，后放入甜面醬,，用勺攪至鍋內(nèi)的醬不迅速下沉為止，就是用勺攪一下,，醬不是一下子就沉了就行,。這個(gè)過程可以到做土家醬香餅的攤位看一眼就會(huì)了，主要是看他怎么搟面,，怎么做夾層的,，怎么烙餅的。

油酥—藏在醬香餅的秘密 油酥—藏在醬香餅的秘密,。話說這個(gè)土家醬香餅,，是懷化這邊大街小巷風(fēng)靡已久的一道小吃，口感外酥里軟,，咸香間帶著點(diǎn)點(diǎn)辣味,，綿軟中帶著點(diǎn)嚼勁，越嚼越上癮呢,。無意中我看到了有人用油酥在做餅,，靈光一閃，對哦,，怎么忘了油酥這東東,！油里面加入少量面粉,，拌勻做成油酥備用.面團(tuán)分成四份,，分別搟成餅，抹上油酥。3,、土家醬香餅,，重點(diǎn)就是加了油酥哦！

跟我學(xué) 辣椒油的做法,。原料：鮮辣椒,，花椒，八角,，鹽,，油,白芝麻做法：1，把辣椒洗干凈后去蒂瀝干水份,。3,，剁好的辣椒4，鍋中放入適量油,，下入花椒和八角小火慢慢炸香,。5，撈出八角和花椒不要6,，下入辣椒翻炒,。8，快沒水份時(shí)加入白芝麻,，此時(shí)一定得看好鍋,。9，芝麻稍炸一會(huì)兒就關(guān)火,，把鍋端離,，因?yàn)橛瓦€有余熱會(huì)繼續(xù)炸香芝麻和辣椒。

糍粑辣椒糍粑辣椒是貴州獨(dú)具一格的調(diào)味品,，許多外地人連糍粑為何物都還不太搞得清楚，對于糍粑辣椒就更沒有認(rèn)識(shí)了,。炒鍋中放入菜籽油,，油熱到五.六層時(shí)放入2--3個(gè)八角，幾片香葉,，一小塊桂皮,，幾十粒花椒,，炸至出香味(掌握好,，不可炸糊了)撈出香料，將鍋中的油倒入辣椒面中,，用筷孑攪拌,，加入一層辣椒面待油溫稍降下時(shí)再二次將油倒入些在辣椒面上，再加一層辣椒面將炒鍋中剩余的油三次倒入辣椒面中，用筷孑拌勻,。

一 ,、所需材料：大豆油或者色拉油老抽、生抽,、蠔油（生抽和蠔油1：1混合）鹽,、雞精、味精香料粉（后面有配比） 孜然粉,、辣面小青菜,、綠豆芽、包菜,、青椒,、蒜苔、洋蔥雞蛋,、里脊肉蒸面,，壓面條的都有（就是新鮮細(xì)面條上籠蒸熟拌油散開涼涼備用也可以是生面條開水煮八成熟，撈出浸入涼水,，面條涼透撈出濾干,，加少許豆油拌勻待用。3.下入洋蔥,、包菜,、豆芽、青菜翻炒變軟倒入盤中待用,。

煮湯以12印鍋（大約150斤水）為例，羊腿骨15斤（鍋底碼放好）,，羊肉不少于15斤,，20斤以上味道為佳，鍋內(nèi)也可以放入羊頭（羊頭劈開碼放骨頭上）羊肚一起煮（羊頭和羊肚下鍋前要焯水去污）,，湯味道更有層次感,，開鍋打完沫子后放入羊油6斤，下入蔥白兩根,、姜兩塊,、料包（料包下鍋前用熱水燙洗幾次），一直大火頂湯,，期間,，可適當(dāng)添加些鹽,，待湯濃色白后可小些火煮肉，等肉熟后撈出,，繼續(xù)熬制半小時(shí)，湯成可出鍋售賣,。

道口燒雞揭秘,，廚師長親手公開獨(dú)家秘制燒雞配方,，你不可錯(cuò)過。香料配方：肉桂36克,，良姜36克,，白芷36克，草果12克,，陳皮12克,，草豆蔻12克，八角10克,，小茴香10克,，砂仁2克，丁香2克以上香料包成一個(gè)香料包,，大約是40千克燒雞的量,，共使用3次到第4次時(shí)放入新的香料包，把前面的香料包打開,，取出有白心的香料繼續(xù)使用,，其它的扔掉。1.把炸好的雞頭朝里擺放到鹵鍋中,，中間放入雞的一些附件,，如雞胗雞爪等等。

價(jià)值上萬網(wǎng)紅實(shí)體店鹵肉配方,，毫無保留全部免費(fèi)分享,，值得收藏！一,、香料包的配方,。二、豬頭肉鹵水制作,。三,、鹵肉下料順序時(shí)間,。

涼皮香料里加什么可以奇香,？很高興為你簡答,。我是山西的，給你個(gè)自己用過的配方吧,。1,、冷鍋倒入食用油，大火燒開,，直到冒煙即可關(guān)火,。2、關(guān)火后 1 分鐘左右等油稍微冷到七八成熱的時(shí)候,，加入香蔥段,、姜片和蒜片，在油里油炸兩三分鐘左右,，直到香蔥和生姜片有點(diǎn)變干變黃即可撈出來,。3.油溫七成熱，放香料,，放辣椒面,。比例十斤油放二兩香料。蓋鍋?zhàn)屜阄冻浞秩诤稀?/blockquote> http://bbzoh.cn/content/19/1201/19/33861526_876759152.shtml 2020/7/29 23:08:13

12款包子餡配方免費(fèi)分享,，都是包子店商業(yè)技術(shù)配方。1,，鮮肉餡配方,。2，香菇青菜餡,。3,，咖喱土豆牛肉餡。4,，梅干菜肉餡,。5，薺菜肉餡,。6,，香辣蘿卜餡。7,，香辣肉末粉絲餡,。8，香辣菌菇雞丁餡,。小作坊包子配方表,。