若從銀行風險管理和資本約束等角度看,，授信又可以表示銀行承擔的客戶信用風險或風險暴露,，也正因為此，銀行各類表內外業(yè)務,，只要導致銀行承擔客戶信用風險的，都要納入銀行授信管理。在授信額度使用后,，銀行還要加強授信事后管理，定期監(jiān)測客戶及所在行業(yè),、區(qū)域的信用風險情況,，對授信額度及風險敞口發(fā)起重審程序，實施動態(tài)調整,，適時控制,、減輕或消除不利影響。在銀行授信業(yè)務中,，授信額度可以區(qū)分為最高授信額度和敞口授信額度,。

圖文：一個病人發(fā)現(xiàn)的治療腰痛的“特效藥”

（3）涼拌也是牛肝的最佳烹調方法，處理時,，首先將牛肝放入清水中,，沖漂1-2h，至內部無血水,，撈出后加入少許蔥段,、姜片、黃酒,、八角,、花椒，放入清水鍋內小火煮20min,，撈出放涼,，切片后涼拌即可。鹵好后,，將牛頭撈出,，將牛頭肉取下，用來制作涼拌菜或干鍋菜效果都不錯,。（1）牛腦的處理方法很簡單：洗凈后撕去筋膜,，漂洗約30min，入盆中,，加蔥姜水,、料酒（500g牛腦加蔥姜水800g,、料酒100g），浸泡1h至無血水,，撈出即可用于烹調,。

2011-11-08 麻辣牛雜湯的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜 口味：麻辣味 工藝：燉麻辣牛雜湯的制作材料： 主料：牛肚100克,牛心100克,牛肺100克調料：辣椒粉20克,鹽15克,豆瓣醬30克,香菜20克,雞精4克,胡椒粉5克,蔥白25克,花椒15克,姜5克,植物油40克教您麻辣牛雜湯怎么做，如何做麻辣牛雜湯才好吃1. 將牛雜（腸,、肚,、心、肺）分別洗凈,，并放入沸水鍋氽去異味,，撈出晾涼，再用刀切成片,；

牛雜可以半成品的，就是那種真空包裝,，里面的牛雜都是清洗干凈,，焯水后冷凍的，實用省事,。

阿婆牛雜的配方。阿婆牛雜是廣州市內十大著名牛雜檔之一,起源于廣州老西關,如今依然每天都有不少人排隊在荔灣等候,只為了吃上一碗阿婆秘制的牛雜,。如今,老西關牛雜從阿婆那兒得到了制作的配方,在這里給大家展示一下:5.將牛雜,、白蘿卜與剛才制成的湯汁一起加熱汶煮,適量加入調味料,直至牛雜熟透入味。老西關牛雜在傳承自己的牛雜工藝同時也獲得了阿婆的真?zhèn)?為客人提供最地道正宗的廣州牛雜風味,。

牛雜是很多人喜愛吃的美食，牛雜是用牛肉跟牛的內臟一塊兒熬幾個小時做成的美食,，牛雜的吃法有很多,，像牛雜火鍋，牛雜串,，牛雜碎等等做法,。對于牛雜醬料配方很多人還不會做，牛雜醬料配方怎么調,？用牛肉和牛的其他內臟熬上幾個小時做成的一種食品,，可以吃的方法有很多，比如說牛雜火鍋,，牛雜海鮮,，牛雜串，牛雜碎等,。脾胃虛寒病者應戒食牛雜中的白蘿卜,，最好也忌食牛雜,。服人參及滋補藥品期間忌食牛雜中的白蘿卜，最好也忌食牛雜,。

30年絕密牛雜配方，開平牛雜正宗做法,。30年老店的絕密牛雜配方,，開平牛雜的正宗做法，學會自己就可開店,。何為牛雜,？牛雜又叫牛雜碎，如牛肚,、牛心,、牛肝、牛百葉,、牛腸等,，是牛內臟的統(tǒng)稱，是發(fā)源于老廣州地區(qū)的一道傳統(tǒng)美食,。牛雜湯+牛三星湯,。牛三星湯就是里面有牛百葉、牛心,、牛肚,、牛腰等，就是把原材料先用酒,、姜汁等調料腌制備用,，吃的時候用沸水快速灼熟，然后加入牛腩熬制的湯底,，放上咸酸和韭菜即可,。牛雜香料的配方：

最好吃的牛雜配方是什么,？涼水下鍋,，放入牛雜（水要漫過牛雜），加,。（4）起鍋將麻辣油燒至六成熱澆在牛雜上即可,。甘草、八角,、草果,、丁香、桂皮,、沙姜,、生姜,、味精（為健康著想可不加）、可適當加少許雞精,，配料還可根據自己方便再搭配其它藥材,，一般是十斤牛肉約用四五兩的配料即可，配料最好用過濾網．蚊帳布等布料包好放入水中和牛肉一起煮,，熬好味道后取出,，湯底講究的是清甜，第一次煲一般比較肥膩,，可濾掉油脂煮多兩三次,。

牛肉牛雜的配方。鹵牛肉牛雜：南姜50克,、香茅草50克,、黃梔子50克、蔥姜各100克,，旺火燒沸后改小火熬2小時,，待湯呈茶色時，調入白酒2瓶,、冰糖2斤,、生抽4瓶、魚露1瓶攪勻熬約2小時,，期間不斷攪動,，待冰糖完全融化，下入鹽,、味精,、雞粉調味,。將牛肉,、牛雜沖凈后分別飛水撈出，放入鹵水桶中,，大火燒開,，小火鹵約4小時，關火后在湯中浸泡一晚備用,。

嶺南牛雜世家的配方,。牛雜發(fā)源于嶺南地區(qū)，尤其是以廣州老西關出品的牛雜最為正宗,，嶺南牛雜世家的加工方法和配方如下：1,、嶺南牛雜的原材料：牛雜（即牛的內臟，牛腸,、牛肚,、牛肺,、牛筋等）用開水清洗過，高溫消毒,，清理干凈的出品,。半成品牛雜可以分為：綜合牛雜、牛腸,、牛肺,、牛肚、牛筋,、牛腩,、牛百葉等，基本上都是25公斤一件,。煮腸肚：將牛腸,、牛肚放入鍋中，加入15斤水,，煮到水開后10分鐘,，即可加入牛肺；

牛雜面的牛雜怎么做,？首先準備材料：牛腩，牛肚,，牛筋,，面條，八角,，蔥,，姜，干辣椒,，鹽,，白酒，老抽,，料酒,，五香粉，雞精,，準備好后將姜拍碎,，準備炒鍋加水燒熱，放入姜和牛腩煮開后放入白酒煮開后撈出洗干凈控干備用,，將牛肚和牛筋切成條,，準備炒鍋加水燒熱，放入牛肚和牛筋焯水后撈出控干,，準備炒鍋加油燒熱,，放入姜片,，蒜，八角,?！局谱鳌?.將牛雜洗凈，放入鍋內,，加入清水,，以中火煮沸，去除血穢,，取出,，再用清水洗凈。

噴泉牛雜技術配方及詳細制作教程,。2,、不銹鋼桶中加入清水50斤，放入處理好的白條雞,、雞骨架,、豬棒骨和牛油以及香料包一個，大火燒開后煮50分鐘,，改為小火煮兩小時后將所有材料打撈出來（打撈出來的材料要保留下次食用）即可,。售賣時將適量鹵水倒入噴泉牛雜鍋中，牛雜以及配菜放入湯鍋外側格子中,，顧客點好后放入不銹鋼漏勺中涮熟后放入碗中,，再根據顧客口味加入適量紅油、麻油,、蔥花,、香菜、辣椒段,、酥花生,、白芝麻等即可。

各種牛雜火鍋做法,。做法：牛雜湯不盡是牛雜熬煮出來的,，要買一副牛骨(大小隨牛雜分量),，先熬煮牛骨,，待出味后，撇去濁油,，此時加上述辛香料(多少比例是秘傳,，老夫不作生意但也不愿別人拿此方做，抱歉,。3.旺火燒熱炒鍋,，下油,，放面鼓醬、蒜茸,、老姜(捶碎),、蔥白爆香，烹白酒,，放清水2000克,，隨即將牛雜和佐料包放入，先以旺火煮沸后改用中火熬煮至爛,，制成后的牛雜約750克,。牛雜火鍋。牛雜火鍋因主要 涮食牛雜而得名,。

牛雜也就是牛的內臟集合,，或許在很多人的印象里面,，牛內臟都是臟兮兮的，真的下不了嘴,。說起牛雜,，誰也說不清牛雜具有的都有啥，都只知道牛雜有牛心,、牛肝,、牛肚、牛腸,、牛肺等牛的內臟,，千萬不要被這些名字給嚇到，牛雜的營養(yǎng)價值包含了這幾種食物的價值,，一碗小小的牛雜可是各種營養(yǎng)的薈萃呢,！牛肝為牛科動物黃?；蛩５母闻K,。經過火鍋燉煮的牛雜，入口后質嫩味美,，醇而不腥,，辣而不燥，單純只是聞聞味道,，口水就開始涌動了,。

實體店牛雜配方分享實體店牛雜配方分享。

推薦街上鹵牛肉牛雜絕密秘方。吊牛骨湯： 牛腿骨15斤入沸水飛水5分鐘,，逼出所有血沫,，撈出控水，放入鍋中（骨頭視鍋的規(guī)格改刀）,，添清水100斤,，小火慢熬吊成牛骨湯，關火晾涼,，濾出雜質,。調鹵水：牛骨湯內下入香料包（內含花椒15克、八角20克,、香葉9克,、桂皮15克、小茴香17克,、丁香4克,、草果8克、肉果10克,、白蔻10克,、肉蔻20克、砂仁15克,、南姜,、香茅草、黃梔子各50克,、蔥姜各100克）旺火燒沸后改小火熬2小時,，待湯呈茶色時，調入

老舅的牛雜火鍋店,，每日營業(yè)額6000元,，它火爆的秘訣在哪里？甘草,、八角,、草果、丁香,、桂皮,、沙姜、生姜,、味精（可不加）,，可適當加少許雞精,，配料還可根據自己方便再搭配其它藥材,，一般是十斤牛雜約用四五兩的配料即可,。2、桶內加入清水,、牛骨,、沙姜、拍姜,、香料袋,，大火燒開后轉中小火熬40分鐘，取出香料袋,，加入調味料拌勻,，放入牛雜煲至軟爛入味，撈出牛骨,、牛雜,，牛骨扔掉，牛雜稱好一斤一份,，湯汁放涼后入冰箱保存,。

牛雜：備一鍋清水加入陳皮、生姜,、堿水煮開加入洗好的牛雜過水（特別是牛肺,、牛腸要多煮并不斷用勺子壓，使其里面的臟東西去除,，特別牛肺里的臟物及污血要去除）后 ''過冷河'' （即為用凍水沖涼使其爽脆〕切件涼干,，不能切太小，過好水的牛雜還是需再清洗一次,，這時清洗也得注意看還有沒有漏去除的毛渣等臟物,，這時的牛肺也用手用力擠壓，使其里面臟物去凈）進下步煲牛雜,。蘿卜切成丁形,，鍋內注入一半熬骨頭的底湯

好喝超過牛雜湯館,。百吃不厭的鹵水牛肉牛雜,！好喝超過牛雜湯館。鹵牛肉牛雜,。牛腿骨15斤入沸水飛水5分鐘,，逼出所有血沫，撈出控水,，放入鍋中（骨頭視鍋的規(guī)格改刀）,，添清水100斤，小火慢熬吊成牛骨湯，關火晾涼,，濾出雜質,。調鹵水：將牛肉、牛雜沖凈后分別飛水撈出,，放入鹵水桶中,，大火燒開，小火鹵約4小時,，關火后在湯中浸泡一晚備用,。