大廚跟你說西餐 -【西餐螃蟹怎么吃】秋天是吃螃蟹的季節(jié)，大多數(shù)吃貨都不會拒絕螃蟹的誘惑,，在西餐里,，也有很多螃蟹佳肴。（圖片來自網(wǎng)絡(luò)）軟殼蟹就是螃蟹在蛻殼長大過程中,，新殼還沒有長成這段時間的軟殼螃蟹,，這個螃蟹的殼是可以吃的。圖片來自網(wǎng)絡(luò)） 插播：新加坡的蟹料理說到螃蟹,，不得不說新加坡的胡椒螃蟹和辣椒螃蟹,，黑胡椒蟹的料主要有黃油、辣椒,、蒜,、姜、蠔油,、生抽,、老抽、糖和黑胡椒,。

炒鍋上火,，下花生油將蒜茸炒香后下入柱候醬、海鮮醬,、蒜茸辣椒醬,、沙茶醬、老抽王,、香葉粉,、白糖,、鹽、味粉,、姜汁炒勻后加入香油即可,。【生嗜魚頭醬】財神蠔油4斤,，豆辨醬3罐,，排骨醬5罐，柱候醬5罐,，海鮮醬5罐,，沙菜醬5罐，沙爹醬5罐,，面豉醬3罐,，香肉醬5罐，花生醬2罐,，芝麻醬2罐,，干蔥4斤,，姜3斤,，冰糖3兩，南乳2罐,，付乳2罐,，老抽0.5罐，魚露1支,，味精1.5,，雞精1斤，美極1支,，日本燒汁1支,，普寧豆醬4支，豆豉5合,，麻油3兩,。

黑椒汁豬脆爽。原料：豬脆骨,。制作流程： 脆骨加八角,，桂皮，香葉,，白扣,，干辣椒，蔥姜,，孜然粒,，小茴,，鹽，鹵制入底味,，（味道可根據(jù)當(dāng)?shù)厝说目谖蹲孕姓{(diào)制） 脆骨切條后過下油,，控油后加黑椒汁，蜂蜜,，黑椒碎,，蔥油拌制后，立體裝盤點綴綠植小花,，水果粒即可,。1料，黑胡椒小火干焙出香,，涼后打碎取用50克,， 地們茄汁4瓶 美極辣椒醬125克 急汁25 白糖100 味精50 水500 2料，蒜蓉50克用30克黃油爆香,。

鹽焗雞，秘制腌料配比：鹽焗雞的腌制：三黃雞5只,，清洗干凈控干水分,，用秘制腌料均勻的搓在雞內(nèi)和表皮，每只雞的秘制腌料用25克,，搓勻后的雞放入盆內(nèi)腌制四小時,，放入燒開的鹽焗湯內(nèi)小火燒制25分鐘左右（不能燒的太爛），撈出燒好的雞掛起來冷涼風(fēng)干后,，用油紙包裹起來即可,。

蒜蓉辣椒醬的做法,，好吃又下飯,。因著辣椒醬吃的多自然對做辣椒醬也就有了一點小小的體會和心得。這款辣椒醬的做法過程稍微的有一點點點繁瑣,，但隱藏在繁瑣背後的是味蕾上的愉悅,。晾乾後的辣椒擇掉辣椒把放入料理機，調(diào)進鹽攪打成辣椒碎,。把辣椒碎倒進鍋裡小火翻炒,，讓辣椒碎和炒好的醬汁融合。做辣椒醬放大蒜和白糖,，既能夠增香提味豐富口感,，還能中和辣椒的辣度，調(diào)進一點白醋口感清冽清香,。

百度也搜不到的香料知識,，告訴你不一樣的香料。這期我們的香料介紹文章同樣要拋棄網(wǎng)絡(luò)中常見的無意義內(nèi)容,，著重介紹幾款大家最常見的,，配方中出現(xiàn)最多的香料。那么這種香料的搭配就不算太完美,，當(dāng)然也有極少數(shù)的配方確實會突出某種香料的特點,，這里我們不要以一代面?；ń返奶攸c是麻度不如麻椒（這不廢話么）但是它有淡淡的香味,，麻椒就不同了，這廝只負責(zé)麻,，且巨麻,。以上就是五香味的特點和作用，這幾款料在配方中多用于君料,。

香煎美味豬扒的做法 “豬肉性味甘咸平,，含有豐富的蛋白質(zhì)及脂肪、碳水化合物,、鈣,、鐵、磷等成分,。 豬肉是日常生活的主要副食品,，具有補虛強身，滋陰潤燥,、豐肌澤膚的作用。凡病后體弱,、產(chǎn)后血虛,、面黃贏瘦者，皆可用之作營養(yǎng)滋補之品,。相信大家平常吃的最多的就 是炒豬肉,，要想換個菜式其實也不難，下面為大家介紹如何制作香煎豬扒,，嘿嘿,！

香辣盆盆蝦。自制特色香辣老油醬：熟牛油1500克,，菜籽油500克,，八角粉20克，山奈粉15克,，桂皮粉15克,，小茴香粉15克,，草果粉15克，砂仁粉15克,，白寇粉45克,，高良姜粉10克，陳皮粉5克,，香葉粉15克,，香草粉8克，白芷粉5克,，擯榔粉5克,，排草粉20克，豆瓣醬500克,，剁椒醬500克,，花椒粉100克，冰糖100克,，蔥姜蒜各50克,。將牛油、菜籽油放入鍋中燒熱,，下冰糖熬至起泡,，慢慢下入豆瓣醬、剁椒醬炒香,，下蔥姜蒜和所有的香料熬干水分即可,。

3,、把大紅袍花椒放入鍋中，入菜油炸出香味和麻味,，撈出花椒,，將油淋入裝辣椒面的桶里，攪勻靜置一晚即成,。2,、另取一不銹鋼桶，裝入辣椒面,，密漏放上面,，將煉好的油淋入辣椒面上，淋完后加蓋捂一夜即成,。將辣椒面, 蒜粒和鹽一起放如冷油中攪勻, 開中火, 待油滾后一分鐘(聞著沒有生味就行),放入花椒粉和雞粉, 熄火,靜置到?jīng)黾纯?。先將油燒倒八成熱把蒜粒和鹽炸香后,改小火放入辣椒面慢慢攪動至無生味, 放入花椒和雞粉熄火即可。

新派川菜—五款新派川菜做法詳解i.1.把魷魚花、蝦仁,、扇貝和水發(fā)海參絲入油鍋過油后倒出瀝油,；2.凈鍋放油，先下火腿末,、臘牛肉末和海鮮醬炒香,，再倒入水發(fā)粉絲炒至干香味濃，然后倒入魷魚花,、蝦仁,、扇貝、海參絲,、雞蛋黃和蟹黃同炒,，加美極鮮、胡椒粉,、鹽和味精調(diào)味后,，下豆芽、蔥花和紅椒粒炒香,，裝盤即成,。1、把鮮蝦剁去蝦頭和蝦腳,，逐個在蝦腹部剖一刀,，待用蔥姜水腌漬入味后，才下入油鍋炸至酥香,，撈出來控油待用,。

蒜香開背蝦的做法 “第一次做蒜香開背蝦，從沒覺得蒜可以這么好吃,，做好后的成品真的很美味,，蝦的鮮嫩可口，蒜的香醇清脆,，還有紅椒的營養(yǎng)搭配和色彩裝點,，真的很不錯的一道家常菜。只是第一次做沒有經(jīng)驗,，蝦沒有完全切開到位，烤出來的蝦東倒西歪,，不過絲毫不影響吃貨們的大快朵頤,。” 食材明細,。7烤盤上鋪好油紙,，表面刷上少許油，擺好蝦，將紅椒末和大蒜末放進蝦背里,。8蝦的表面再刷上適量油,。

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很多攝影愛好者都知道，很多牛逼的攝影作品都充分利用了光,，有了光,，攝影作品馬上上升了幾個層次，美食攝影當(dāng)然也不例外,，有光的時候利用光,，沒有光的時候制造光！身邊很多小伙伴拍美食就只是拍美食,，也不懂利用身邊的小物品進行點綴,，導(dǎo)致拍出來的美食平凡無奇，過眼就忘,！0度等相對比較平的角度拍攝,，可以突出美食的立體感，90度左右相對較為垂直的角度拍攝,，適合一些裝盤有意思的大件美食,，而45度則更全面呈現(xiàn)美食！

黑焦蝦食材：2茶匙紅辣椒,、2茶匙孜然、2茶匙洋蔥粉,、2茶匙蒜粉,、2茶匙干百里香、2茶匙干芥末,、1 1/4茶匙粗鹽,、1/4茶匙辣椒、2湯匙橄欖油,、1磅（約227g）蝦,。食材：1磅（約227g）蝦、2湯匙無鹽黃油,、2湯匙橄欖油,、2湯匙甜辣椒醬、1湯匙辣醬油,、1茶匙辣椒粉,、1茶匙煙熏液、1茶匙干牛至,、1茶匙辣醬,、4瓣剁碎的打算、半個檸檬榨的汁,、2湯匙切碎的香菜,、鹽和胡椒。

空手套白狼:白手起家最高境界【世界創(chuàng)業(yè)實驗室-訊】白手起家,，不是神話,，也不是傳奇，而是真正的在我們周圍,。秘籍之五：搞掂銀行,。牟其中認定這肯定是一樁賺錢買賣，可是他和大多數(shù)人一樣也是身無分文,，上哪里去購買數(shù)量如此巨大的輕工業(yè)品呢?牟其中找到銀行,，銀行考慮到貸款的風(fēng)險問題，當(dāng)然是不見兔子不撒鷹,。企業(yè)主,、土地所有者、中山洋介三方達成協(xié)議后,，中山洋介就向銀行貸款建房,，然后按分期還款的方式歸還銀行的費用。

芝士就是力量【芝士的力量】1、芝士被譽為乳品中的“黃金”。每公斤芝士制品濃縮10公斤牛奶的蛋白質(zhì),、鈣和磷等人體所需的超牌營養(yǎng)素,。2、芝士制品是食物補鈣的最佳選擇,，而且這些鈣很容易被吸收,。3、能增進人體抵抗疾病的能力,，促進代謝,，增強活力，保護眼睛健康并保護肌膚健美,。4,、有利于維持人體腸道內(nèi)正常菌群的穩(wěn)定和平衡，防治便泌和腹瀉,。

一份骨灰級的美食電影清單_網(wǎng)易薦新聞,。我總結(jié)了一份骨灰級的美食電影清單，其中包攬了日本,，法國,，西班牙，韓國,，你所想到的我都一一列出來了,，用生命在找美食片：《壽司之神》導(dǎo)演的最新作品。曾拍攝過《壽司之神》的導(dǎo)演執(zhí)導(dǎo)的最新“美食大師”系力作《主廚的餐桌》今日在 Netflix 發(fā)布首款預(yù)告片,，該片記錄了世界六大名廚的廚房生活,，再一次讓觀眾近距離感受他們制作美食的小廚房以及他們汲取美食靈感的大世界：

來認認西餐里的“雜草”（全文）_網(wǎng)易旅游。我們做菜必放蔥,、蒜,、花椒等，而在西式菜肴里,，百里香,、蒔蘿、迷迭香等香草必不可少,，增添了食物的色,、香、味,。具有藥用養(yǎng)生價值的意大利甜羅勒,，帶有丁香般的香氣及淡淡薄荷味，口感辛辣中略帶清甜,，是食用香草中最為人接受的一種,。用途：可用于香料醋,、香草牛油、燴菜,、腌肉,、腌魚，在肉類烹制及湯類中起調(diào)味增香的作用,，是法國菜必備的香料,。