一般在烹飪豬肝的時候,，很多人經(jīng)常在炒豬肝的時候都會遇到一個問題，那就是豬肝本身就是非常鮮嫩,，要是遇到高溫就容易熟,，要是不炒豬肝又不入味，但要是炒久了豬肝吃起來就會又老又柴,，這樣在家炒出來的豬肝自然就不 好吃了,，其實想要豬肝炒出來好吃，正確的方法應該是在炒豬肝時,，萬萬不可直接下鍋,！2,、腌制豬肝的時候,，別為了保持豬肝的鮮嫩度就放很多淀粉，要是淀粉加多了就會導致豬肝偏老,，炒出來的豬肝吃起來也會非常硬,。

15道蛋花湯的做法,，每天飯后來一碗,，比神仙還快活番茄蛋花湯。表面再撒一點香菜末或韭菜末,，撒一點蝦皮即可紫菜蛋花湯,。番茄洗凈切小塊剁碎菠菜去掉根部洗凈杏鮑菇洗凈切片雞蛋打散在碗中加少許鹽用筷子順著一個方向攪拌均勻鍋中燒熱油將番茄塊倒入翻炒至番茄出汁加入適量水煮開倒入杏鮑菇煮2分鐘左右接著倒入菠菜加入一勺生抽半勺雞精一勺番茄醬適量鹽煮2分鐘左右最后將蛋液倒入形成蛋花即可出鍋出鍋后撒少許香菜點綴醪糟蛋花湯。

青山學炒雞蛋的六種做法，做法簡單方便比東坡肉還香,，怎么都吃不膩,。這次，我們就來為大家推薦炒雞蛋的六種做法,，做法簡單方便比東坡肉還香,，家人全都搶著吃。（2）洋蔥胡蘿卜炒雞蛋,。3,、炒鍋置火上，放入油,，燒至5成熱,，沿著油和鍋的接觸面，倒入雞蛋液,，迅速翻炒雞蛋至熟,，邊炒邊用鏟子把雞蛋弄碎，盛出,。4,、鍋里放入少許油，倒入苦瓜,，翻炒,，加入雞蛋，鹽,，大火翻炒均勻即可,。2、鍋內(nèi)熱油倒入蛋液翻炒,，炒好的雞蛋盛出備用,。

以上就是炒腐竹的方法,，要想腐竹炒出來好吃，最忌諱直接放到盆中泡水，難怪炒出來的腐竹外爛里硬,，不過把腐竹洗凈表面的灰塵,，再放到鍋中進行油炸，這樣就可以增加腐竹的口感,，最后在炒制的時候,，加點清水燜煮一下，腐竹就會吸收湯汁,，炒出來自然好吃了,。

腐竹直接加水泡是錯誤的,，可惜好多人不懂，大廚教你一招快速泡發(fā)腐竹直接加水泡是錯誤的,，可惜好多人不懂,，大廚教你一招快速泡發(fā)。而且腐竹的價格也很便宜,，所以夏天很多人都喜歡吃腐竹,，無論是涼拌還是炒著吃都是非常美味的?？墒怯们逅菀ㄙM掉很長時間才能把腐竹完全泡發(fā),，也有人為了快速發(fā)腐竹泡發(fā)，會直接把腐竹放入滾燙的熱水中去煮,，卻不知道在熱水中煮腐竹,，很容易把腐竹煮至軟爛，而且里面還有夾生的情況,。

煎豆腐有技巧,，千萬別直接下油鍋，多加這步,，豆腐金黃酥脆不粘鍋,。其實，煎豆腐是有技巧的,，大家在煎豆腐的時候,，千萬要別直接下油鍋，只要多加這一個步驟,，保證你煎的豆腐金黃酥脆還不會粘鍋,。就拿煎豆腐來說，大家都知道,，豆腐其實是很脆弱的,，幾乎是一捏就碎，而在油里面炸的話,，表面的一層又很容易粘鍋,，破環(huán)了豆腐的完整性。所以在煎豆腐之前,，一定要做好這一小步,，那就是把切好的豆腐，放入鹽水中浸泡,。

腐竹也是出了名的低熱量,，高蛋白食材，好的腐竹蛋白質(zhì)高達40%以上,，絕對是食物中的蛋白質(zhì)之王,。素食者常吃一些腐竹可以很好的補充蛋白質(zhì)，特別是黑豆腐竹,，營養(yǎng)更佳,。泡發(fā)后的腐竹洗凈切斜段；尖椒炒腐竹,。放入腐竹翻炒,。香菇燒腐竹。1. 腐竹提前泡發(fā),，洗凈,。2. 將泡發(fā)洗凈的腐竹攥干水份，切成寸段,。6. 依次下香菇胡蘿卜和腐竹翻炒,。蘆筍炒腐竹。蘆筍,，腐竹,，小米椒放入翻炒兩下。腐竹蓮子養(yǎng)生湯,。蓮子,、百合、腐竹分別洗凈泡軟,。

在問過閨蜜之后才知道,，原來閨蜜在做蝦的時候，把這一步弄錯了，其實用白水煮蝦的時候,，到底是用冷水還是熱水,，這也是很關鍵的，閨蜜常常把蝦冷水就下鍋了,，其實這個做法是不對的,，蝦在冷水下鍋的時候，蝦肉中的營養(yǎng)會被分解掉,，蝦在水中時間過長,，都把蝦給煮老了，難怪蝦肉會不鮮嫩,。

土豆燒五花肉,，這道菜本身很多家庭主婦都會做,，只不過做的味道稍微差一點，可以選擇土豆大約1-2個,，五花肉大約150克到200克,，可以根據(jù)自己家人的多少來定。五花肉買來之后,，可以直接在鍋中焯一下,，也可以選擇不焯水，直接把五花肉切成片狀,，然后放在碗中待用,。把準備好的五花肉切成片狀，辣椒也要切成片狀,，也可以切成圈,，但最好要選擇鮮辣椒，要辣一點的,，使得這道菜更入味,，吃起來更過癮。

熱天吃涼菜,，九道美味涼菜讓你吃嘛嘛香。輔料：花椒20粒,、小蔥1根,、大蒜適量、鹽適量,、醬油2勺,、白醋一勺,、白糖少許、味精少許,、食用油適量,。6.在蔥花上灑一勺鹽，然后將煉制好的花椒油趁熱“呲啦”一聲,，潑在食鹽上（鹽用熱油潑一下更香）5,、起植物油鍋,，小火炸香花椒,，去掉花椒，把花椒油趁熱澆在拌好的苦瓜蝦仁上,，拌勻即可,。2. 皮蛋去殼，切皮蛋的刀可以抹一層薄油,。6. 把醬油,、鹽、雞精,、白糖,、醋、花椒油放在小碗中調(diào)好味,；

粉蒸肉 這樣做,。肥而不膩的五花肉加上香香糯糯的米粉，經(jīng)過高溫蒸后完美融合,，那味道,，簡直是天下一絕。我的做法:五花肉切塊,，用醬油,，花椒茴香面，鹽,，腌2小時,，把米炒香，粘半碎,，肉片中間加米粉,，上鍋蒸熟為止，我經(jīng)常做給孩子吃,。蒸好的肉裹著香香的米粉,，粉香肉酥，油潤清爽,，肉肉一點不油膩,，非常美味,。準備好五花肉，1斤新鮮的五花肉,。

最健康的糖醋排骨做法,，不用油，吃起來一點都不油膩,，很值得推廣,。好久都沒吃糖醋排骨了，今天準備做,。為了克服這些問題,，小編用心的研究出升級版的無油糖醋排骨，說到這里,，你們是不懷疑做出來的味道怎么樣,？能有興趣把這種做法分享給你們，肯定我是拿家人做過實驗的,，每過段時間,，家人要求做一次，在外邊想吃糖醋排骨的時候,，他們寧可回家吃,，也不喜歡外邊做的糖醋排骨。4.把排骨湯倒進炒鍋里,，加入生抽,，放入冰糖。

2,、鍋子燒熱,，先不放油，這樣做出來的茄子沒有那么油膩,，將茄子條倒入,，小火慢慢煸炒，煸炒至茄子變軟,，且水分炒掉一些后用盤子盛出,。炒茄子前，只需將洗凈切塊的茄子撒點鹽腌制十五分鐘,，這樣茄子容易出水還不易氧化變色,。然后用手擠掉茄子的水分,，茄子就不那么吸油了，而且炒起來節(jié)省時間,，還容易入味,。只需將洗凈切塊的茄子放入蒸鍋中蒸10分鐘左右，半熟的茄子再去炒,，節(jié)省烹飪時間,，更容易炒軟而且不會很吸油。

只用三步，在家也能做出飯店的麻辣味,，麻辣干絲與麻婆豆腐的做法,。辣豆瓣醬,、辣椒粉,、花椒粉、豬油,、辣椒油,、高湯、黃酒,、醬油,、味精、蔥花,、姜末,、蒜泥、水淀粉,、鹽,、白砂糖各適量。辣豆瓣醬,、辣椒油,、花椒粒、植物油,、味精,、高湯、水淀粉,、蔥花,、姜末、蒜末各適量,。2,、鍋用大火燒熱,，放植物油燒至七成熟，放入肉末炒散至變色,，加入蔥花,、姜末、蒜末,、花椒粒,，炒出香味，加辣豆瓣醬,，炒出油,，放入豆腐丁、高湯,、味精,、燒沸。

酸菜魚的家常做法,，魚鮮湯美,，就算不會做菜，看一遍也能學會,。烹制酸菜魚,，以草魚為主，配以泡菜等食材煮制而成,，酸菜魚,，口味酸辣可口；那地道的酸菜魚是怎么做出來的呢,？酸菜魚的做法一：酸菜魚的做法二：4,、將適量食用油倒入鍋內(nèi)，然后將筷子插入油鍋中,，只要看見筷子有大量的小氣泡冒出,，就可以下入魚片了，注意一次不要下太多魚片,，待魚片變色后,，慢慢推動魚片，見其變白后撈出,，注意一定要用小火,。

12款 酸湯菜品。3,、鍋入菜籽油,、豬油各20克燒至七成熱,，下拍蒜30克、本地西紅柿片150克,，開小火翻炒至西紅柿翻沙,，添入高湯1000克、酸湯150克大火燒開,，調(diào)入雞精,、味精各3克、蝦粉,、辣椒粉各1克,，倒入炸好的小龍蝦300克燒至湯沸，轉(zhuǎn)小火煨4分鐘入味,，開大火收至湯汁略顯粘稠時調(diào)入木姜子油2克,，起鍋裝盤，點綴少許蔥花即可走菜,。這是一款豫東宴席不可缺少的湯菜,，把湯菜加以改良，加入黃花菜,、木耳,，菜式懷舊，但又有創(chuàng)新,。

舌頭上的家常菜之“妙吃花生米”建議：如果平日想吃，炒一小盤花生米,，采取方法是將花生米用淸水少許沖一下,，用冷鍋冷油炒，花生米炸響,，有香味,，見熟就撈出裝盤拌圤，冷卻后脆香可口,。B,，肉丁或雞丁花生米“這可是家鄉(xiāng)宴席上的一盤萊。將肉丁或雞丁調(diào)好味待用,，將花生米炒熟待用,。需要上萊時，先把肉丁炒熟,，再將花生米倒入鍋翻炒,，佑料根據(jù)喜好而定。

怎樣把蘿卜做出肉的味道,？民間有一句俗語叫“蘿卜賽人參”,，這句話足可見蘿卜的營養(yǎng)價值。一個普通的蘿卜對人體就有這么多益處,，快讓我們做起來這道好吃的紅燒蘿卜吧,！白蘿卜性平微寒，具有清熱解毒,、順氣利尿,、生津止渴等功效，同時也具有良好的降壓作用,，在假期里大吃大喝負擔過重的胃,，可以用這道紅燒蘿卜來完美調(diào)理喲！白蘿卜 1根,。1. 白蘿卜,、蔥、姜,、蒜,、老抽、料酒,、白糖,、淀粉等備料。5. 白蘿卜塊沸水焯水,，去蘿卜腥味,。

大廚教你怎么烤五花肉,，一點都不比紅燒肉差。撈出煮好的五花肉,，控凈水分,，用刷子蘸調(diào)味汁在五花肉上刷一層。7.把五花肉皮朝上放在土豆片上,，烤盤放入烤箱中,，選擇循環(huán)風，上下火溫度200度,，烤10分鐘,。1.五花肉要選擇帶皮的五花肉，這樣口感才好,。3.每次從烤箱中取出烤盤,，都要用刷子蘸味汁在五花肉上刷一遍，這樣更加入味。

5種辣椒油的詳細做法,，炒菜拌面特別香,！油（菜籽油更佳）400ml，干辣椒三把,，花椒適量,，麻椒適量，大蒜頭適量,，白芝麻適量,，桂皮一塊，八角兩個,，鹽適量,。將辣椒碎、花椒碎,、炒好的白芝麻,、大蒜末適量的鹽混合拌勻，將油倒入碗中,，頓時沸騰起來,，用筷子攪拌一下，攪拌好的熱油完全晾涼,，入密封瓶保存,。6、澆三分之一量的熱油在辣椒面上,，辣椒末和白芝麻因為熱油的倒入會翻滾冒泡,，并且能聞到很香的辣椒香味，此為一炸香,；