   肉餡原料：豬肉餡、大白菜,、鹽,、糖、水,、醬油,、蠔油、蔥姜,、香油,、十三香 做法： 1，將少許鹽加入肉餡中,。  2,，將水以少量多次方式加入肉餡中。（加入鹽有助于水分的吸收）  3,，用筷子以同一方向將水分攪入肉餡中,，每次都在水分完全被肉餡吸收后再加水。打好后的肉質具粘性,，顏色變淡,。  4,，加入醬油和蠔油，朝一個方向攪勻,。  5,，用多功能切菜板磨出姜泥,。  6.加入十三香,，鹽、糖,、雞精,，攪拌均勻。  7,，加入香油  8,，攪拌均勻后放入冰箱冷藏備用。（可以讓肉餡中的水分,、調味料充分結合）  9,，把大蔥和白菜切碎。 10,，將蔥花拌入肉餡中,。 11，將白菜倒入肉餡中,，將少許香油淋在白菜上先拌勻后再與肉餡拌勻,。 12，調好的白菜豬肉餡,。 第10,、11、12步驟要等到面和好后包餡時再拌入,，免得太早拌和后容易出水,。 13，將所有包子皮原料混合,，揉成光滑的面團,，醒5分鐘。 14,，搓成長條后分成適當?shù)男┳?/font> 15,，摁成圓餅狀。 16,，搟成中間厚邊緣薄的面皮,。 17，包入適量肉餡 18,，捏成自己喜歡的形狀,。 19,，包好的包子最后發(fā)酵約20分鐘。 20,，放入蒸鍋中用冷水開始蒸起上汽后約15分鐘 |
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