還有2天,，我們即將迎來(lái)除夕。此時(shí),，有一種家常美食正大量售賣,。

麻屋子，紅帳子,，里面住著個(gè)白胖子,。猜猜它是什么？沒(méi)錯(cuò),，就是好吃又營(yíng)養(yǎng)的花生,！

每年的冬季都是花生收獲的時(shí)節(jié)。煮花生,、炒花生,、醋泡花生、花生燉豬蹄……它以各種方式出現(xiàn)在了家家戶戶的餐桌上，怎么做都好吃~

而且花生向來(lái)有著“長(zhǎng)生果”的美譽(yù),。《本草綱目》記載,，“花生悅脾和胃、潤(rùn)肺化痰,、滋養(yǎng)補(bǔ)氣,、清咽止癢”。每100g花生,，還含有49.24g脂肪,、24.8g蛋白質(zhì)、16.2g碳水化合物及8.5g膳食纖維,。

過(guò)年前后天氣涼燥,，正是潤(rùn)肺、進(jìn)補(bǔ),、養(yǎng)脾胃的季節(jié),，這時(shí)候吃花生正合適。

小小長(zhǎng)生果,，營(yíng)養(yǎng)可不少

除了可以當(dāng)做日常的美食之外,，清代御醫(yī)還將花生列為中藥，由此可見(jiàn)古代醫(yī)家對(duì)花生藥用價(jià)值的認(rèn)可,。

現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)也認(rèn)為,，花生中含有25%～35%的蛋白質(zhì)，維生素A,、維生素B6,、維生素E、維生素K,、胡蘿卜素,、粗纖維以及礦物質(zhì)鈣、磷,、鐵等營(yíng)養(yǎng)成分,。

它還含有8種人體所需的氨基酸及不飽和脂肪酸，一般雜糧少有的膽堿,、卵磷脂,，可促進(jìn)人體的新陳代謝、護(hù)血管,、降膽固醇,、增強(qiáng)記憶力。

穩(wěn)壓護(hù)血管

PART.01

2021年9月,，國(guó)際期刊《卒中》上發(fā)表了一項(xiàng)研究,，研究人員對(duì)7.4萬(wàn)余名年齡在45-74歲的日本成年人進(jìn)行了調(diào)查,，評(píng)估生活方式、花生消費(fèi)頻率等因素與心血管疾病發(fā)生之間的關(guān)系,，并進(jìn)行了約15年的隨訪,。

結(jié)果發(fā)現(xiàn)，每日吃4粒左右花生的人,，相較于不吃花生的,，缺血性中風(fēng)風(fēng)險(xiǎn)、全腦卒中風(fēng)險(xiǎn)以及心血管疾病發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)分別下降了20%,、16%,、13%。

研究人員分析認(rèn)為,，花生不飽和脂肪酸含量豐富,，還有白藜蘆醇、膽堿,、葉酸等物質(zhì),，它們都能夠降低血液中的壞膽固醇，延緩動(dòng)脈硬化,，預(yù)防心血管疾病的發(fā)生,。

而且，花生富含的精氨酸,，在體內(nèi)代謝會(huì)生成對(duì)血管內(nèi)皮有保護(hù)作用的物質(zhì)，使血管內(nèi)皮不容易受損,，降低斑塊形成的可能,。

另外，花生衣含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分,，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值要比花生高出許多,，有補(bǔ)血止血的功效，還能提高人體免疫力,。臨床上會(huì)用花生衣30克,，煮湯或做代茶飲來(lái)補(bǔ)血止血。

健腦益智

PART.02

花生又叫“益智果”,，所含的卵磷脂和賴氨酸,、谷氨酸、天門冬氨酸,，則可促進(jìn)腦細(xì)胞的發(fā)育,，有益于緩解大腦疲勞、增強(qiáng)記憶力,，同時(shí)還能預(yù)防老年癡呆,。

保護(hù)心臟

PART.03

花生的輔酶Q10含量為11.3mg/g，在素類食材中名列前茅。

輔酶Q10是心臟的“發(fā)動(dòng)機(jī)”,，能修復(fù)心肌細(xì)胞膜,，增強(qiáng)心肌活力，讓心臟的收縮和舒張更有力,，保護(hù)心臟,。

養(yǎng)胃潤(rùn)肺

PART.04

花生中含有豐富的脂肪油，可以起到潤(rùn)肺止咳的作用,，適合久咳,、久喘、有痰的人群,。

同時(shí),，花生中有大量的蛋白質(zhì)和脂肪，適量蛋白質(zhì)具有中和胃酸的作用,，而適量的脂肪則可以刺激小腸粘膜分泌腸抑胃液素,，抑制胃酸分泌。

胃不好的人可以早上空腹慢嚼幾顆生花生,，嚼出白漿為最佳,，每次不超過(guò)15粒，每日嚼服,，可以起到很好的養(yǎng)胃作用,。

抗衰強(qiáng)免疫

PART.05

花生富含維生素E，它是一種脂溶性抗氧化劑,，可消除人體內(nèi)的自由基,，有助于減少皮膚皺紋、預(yù)防衰老,。

花生中的花青素,，具有非常強(qiáng)的抗氧化與抗炎等生物活性，可預(yù)防心血管疾病,、降低血脂和血糖及發(fā)揮抗腫瘤作用,。

怎么吃很重要

生花生：潤(rùn)肺

新鮮花生味甘甜、性偏涼潤(rùn),，清燥潤(rùn)肺化痰的效果最好,。

而且，可以最大程度保留花生中的各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),，包括維生素以及多酚,、黃酮等生物活性物質(zhì)。

醋泡花生

材料：生花生,、老醋適量

做法：花生與老醋按1﹕1比例,，密封浸泡5-7天即可,。

煮花生：養(yǎng)胃

煮花生性溫和，補(bǔ)益脾胃功效最佳,。

雜糧粥

國(guó)家級(jí)名老中醫(yī)陳彤云陳老已經(jīng)百歲高齡了,！陳老就很喜歡吃花生，她說(shuō)花生是“長(zhǎng)生果”,，是很好的營(yíng)養(yǎng)品,。

她推薦的這碗養(yǎng)生雜糧粥，有滋陰潤(rùn)燥,、養(yǎng)血補(bǔ)血的功效,，里面就有花生。

食材：紅棗,、山藥,、枸杞、百合,、花生仁,、核桃仁各5-10克

做法：以上所有食材洗干凈，用清水略浸泡后和大米一起煮成粥即可,。 

五紅湯

食材：紅棗,、枸杞、紅皮花生,、赤小豆每樣食材各10克,，紅糖適量

做法：赤小豆浸泡兩小時(shí)，紅棗,、枸杞,、紅皮花生浸泡20~30分鐘，將五種食材放入鍋中,，加入適量的水,，煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火再煮20分鐘,，這是一天的量,。

紅棗健脾養(yǎng)胃生氣血，枸杞滋補(bǔ)肝腎明目,，紅皮花生調(diào)和脾胃,、補(bǔ)血，赤小豆補(bǔ)腎利水消腫,，紅糖調(diào)味,。

注意：一周喝兩次即可，不要每天喝,。氣血虧虛,、面色萎黃嚴(yán)重的人可以適量多喝幾次,。

炒花生：護(hù)肝

炒花生保肝護(hù)肝的效果最強(qiáng)，但由于偏芳燥,，吃多了容易上火,，導(dǎo)致口舌生瘡、齒齦腫痛,。因此不要過(guò)多食用,。

花生杏仁露

材料：花生100g、甜杏仁50g,、牛奶250mL

做法：將花生和甜杏仁放入鍋中,，干炒至表面變色；炒好后搗碎,，再加入牛奶小火煮沸,。

花生雖好也要注意

1、控制食用量

花生雖好,，但畢竟含油脂較高,。建議每人每天只需要一小把，也就是15~20克左右的花生就可以了,，切記不要過(guò)量食用,，反而給心血管添加負(fù)擔(dān)。

2,、霉變的不要吃

花生容易受到黃曲霉毒素的污染,，黃曲霉毒素是黃曲霉和寄生曲霉的代謝產(chǎn)物，具有很強(qiáng)的毒性和致病性,，花生一旦霉變,，就不要食用了。

3,、這些人最好少吃

高尿酸患者：花生中含有大量嘌呤,，每100g達(dá)96.3mg，食用后會(huì)在體內(nèi)代謝生成大量尿酸,，有誘發(fā)高尿酸血癥,、痛風(fēng)發(fā)作的風(fēng)險(xiǎn)。

高血脂患者：花生含油量高,，高血脂人群尤其要控制量,。同時(shí)，油脂分泌旺盛的人也應(yīng)少吃,，以免誘發(fā)痤瘡,、丘疹等問(wèn)題。