中國(guó)的國(guó)宴菜，是咱們中華美食的大秀場(chǎng),，全國(guó)的好吃的都在這兒聚一塊兒了,。歷經(jīng)歲月洗禮，國(guó)宴菜單上逐漸形成了十道經(jīng)典名菜,，每一道菜都是精挑細(xì)選出來(lái)的,，是中國(guó)做菜手藝的頂尖代表。
一、北京烤鴨北京烤鴨歷史悠久,，其起源可以追溯到南北朝時(shí)期,，皮酥肉嫩，是招待外賓的經(jīng)典國(guó)宴菜,，而且常常作為壓軸主菜,。
烤鴨的脆皮和嫩肉搭配薄餅、醬料,，讓人一試難忘,。北京冬奧會(huì)期間，各國(guó)運(yùn)動(dòng)員對(duì)這道菜贊不絕口,，每天消耗的烤鴨數(shù)量高達(dá)上百只,。二,、佛跳墻佛跳墻，又名福壽全,，被譽(yù)為“中華美食的瑰寶”,。據(jù)說(shuō)，連佛祖聞到其香氣也會(huì)跳墻而來(lái)品嘗,，因此得名“佛跳墻”,。佛跳墻集山珍海味于一盅，采用鮑魚,、海參、魚翅,、干貝,、鴿蛋等多種名貴食材，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間文火慢燉,。其制作過(guò)程繁瑣而精細(xì),，從處理食材到熬制高湯，前后大概需要 10 天的時(shí)間,，湯汁濃郁,，香氣四溢。在國(guó)宴上,，這道菜常常作為重頭戲,，曾接待過(guò)西哈努克親王，美國(guó)總統(tǒng)里根,，英國(guó)女王伊麗莎白等國(guó)家元首,，早已聲名遠(yuǎn)播，譽(yù)滿中外,。松鼠鱖魚與雙皮刀魚、清蒸鰣魚并稱江南三味,，要求廚師有精湛的刀工,。口感酥脆可口,，魚肉鮮嫩多汁,，搭配特制的酸甜醬汁一起食用。酸酸甜甜的味道很適合外國(guó)領(lǐng)導(dǎo)人的口味,，大部分外國(guó)人都比較喜歡,。
外國(guó)領(lǐng)導(dǎo)人驚訝的不僅是它的口味，很多外國(guó)人看到這樣的刀工也覺(jué)得驚為天人,。東坡肉源自江南,，挑選帶皮的豬五花肋肉，最好是七層或五層,，切成約二寸許的方正形豬肉,，經(jīng)過(guò)精心的烹制而成。
東坡肉的特點(diǎn)是肉質(zhì)酥爛軟糯,、肥而不膩,、肉香回味無(wú)窮。它雖然在平時(shí)的小飯店里也能吃到,，但國(guó)宴上的東坡肉更加講究,，油而不膩，咸淡適中,，很受外國(guó)友人的喜歡,。
開水白菜是川菜系中的一道精品,，以清淡為美,，看似樸實(shí)無(wú)華，實(shí)則工藝極其復(fù)雜,，盡顯制湯功夫,。
選用新鮮的大白菜心作為主料，經(jīng)過(guò)特制的清湯焯燙而成,，口感清新爽口,，湯汁清澈透明，白菜心鮮嫩可口,。紅燒獅子頭是蘇菜系-淮揚(yáng)菜中的經(jīng)典，口感軟糯滑膩,，肉質(zhì)鮮嫩,，營(yíng)養(yǎng)豐富。傳說(shuō)獅子頭做法始于隋朝,，唐代時(shí)改名為獅子頭,。選用優(yōu)質(zhì)的豬肉作為主料，搭配適量的蝦仁,、蟹肉等食材一起制成肉丸,，再經(jīng)過(guò)文火燜煮而成。在國(guó)宴上,，這道菜以其獨(dú)特的魅力和美味的口感,，常常作為主菜出現(xiàn)，贏得了賓客們的贊譽(yù),。
龍井蝦仁源自杭州,，因選用清明節(jié)前后的龍井茶配以蝦仁制作而得名。龍井蝦仁的口感清新爽口,，蝦仁鮮嫩可口,，茶香濃郁，回味無(wú)窮,。在國(guó)宴上,，這道菜以其獨(dú)特的魅力和清新的口感，常常作為一道特色菜品出現(xiàn),，贏得了賓客們的贊譽(yù),。宮保雞丁是川菜中的經(jīng)典菜品,，其原料,、做法有差別。這道菜將雞肉切丁,，搭配花生米、辣椒等食材,，經(jīng)過(guò)糖,、醋、醬油等調(diào)味品的精心調(diào)制而成,。
在國(guó)宴上,，宮保雞丁以其獨(dú)特的口味和魅力，展現(xiàn)了中國(guó)美食的風(fēng)采,，成為中外交流的一道亮麗風(fēng)景線,。軟兜長(zhǎng)魚,，又稱 “軟兜鱔魚”,，是江蘇地區(qū)傳統(tǒng)名菜，屬于淮揚(yáng)菜中最負(fù)盛名的一道菜肴,。軟兜長(zhǎng)魚不僅口感獨(dú)特,，而且富含豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，對(duì)于強(qiáng)身健體,、增強(qiáng)體質(zhì)具有重要的作用,。
在國(guó)宴上，這道菜以其獨(dú)特的口感和美味的味道,，常常作為一道熱菜出現(xiàn),，贏得了賓客們的贊譽(yù)。文思豆腐是江蘇揚(yáng)州傳統(tǒng)名菜,，是特級(jí)廚師的考級(jí)菜肴,。清代文獻(xiàn)《調(diào)鼎集》上又稱文思豆腐為 “什錦豆腐羹”。這道菜選料嚴(yán)格,，刀工精細(xì),，軟嫩清醇，入口即化,。文思豆腐作為國(guó)宴上的一道菜品,，以其精湛的刀工、鮮美的口感和豐富的營(yíng)養(yǎng),，向世界展示了中國(guó)傳統(tǒng)美食的魅力,。
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