|
1,、第一: 湯類,，要放胡椒粉 2、第二：炒肉菜,，快熟了再放鹽,。 3、第三：炒素菜,，早點放鹽更入味,。 4、第四：炸東西，油溫六成熱下鍋,。 5,、第五：煮餃子，水里加點鹽不容易破皮,。 6,、第六：燉排骨，加點醋能促進鈣吸收,。 7,、第七：炒雞蛋，加一點溫水攪拌更蓬松,。 8,、第八：蒸魚，水開后再上鍋蒸,。 9,、第九：煮面條，加一勺油防粘連,。 10,、第十：煎魚，油里撒點鹽不會粘鍋,。 11,、第十一：炒牛肉，先用啤酒腌制更鮮嫩,。 12,、第十二：做紅燒肉，用冰糖炒糖色顏色更紅亮,。 13,、第十三：炒茄子，加點醋不變黑,。 14,、第十四：焯水時，加一點鹽和油能保持蔬菜顏色,。 15,、第十五：煮粥，放一點食用油不會溢鍋,。 16,、第十六：炒蝦仁，提前用鹽和胡椒粉腌制,。 17,、第十七：煮綠豆,，提前冷凍一下更容易煮開花。 18,、第十八：煮溏心蛋,，水開后煮 6 分鐘關(guān)火燜 4 分鐘。 19,、第十九：炒糖色,，小火慢炒，冰糖變成焦糖色冒小泡就好了,。 20,、第二十：炸花生米，涼油下鍋,，聽到噼里啪啦聲關(guān)火撈出。 21,、第二十一：炒腰花,，先用白醋浸泡去腥。 22,、第二十二：煮米飯,，米和水的比例 1:1.2 。 23,、第二十三：蒸饅頭,，冷水上鍋。 24,、第二十四：炒苦瓜,，提前焯水能減輕苦味。 25,、第二十五：腌肉,，不要用料酒，用蔥姜水去腥,。 26,、第二十六：做肉丸，加一個雞蛋和少許淀粉更 Q 彈,。 27,、第二十七：炒土豆絲，先用水泡掉淀粉更脆爽,。 28,、第二十八：燉雞湯，不要先放鹽,，出鍋前放,。  |
|
|
來自： 向?qū)е改?/a> > 《技巧》
