上海城隍廟小吃街,，乃滬上之瑰寶,，飲食文化之璀璨明珠也。

其地毗鄰豫園,，坐落于方浜中路,，東至安仁，北通福佑,，西抵舊校場,，歷史之久，聲名之盛,。

與南京夫子廟小吃,、蘇州玄妙觀小吃、長沙火宮殿小吃并稱為中國四大小吃街,。

城隍廟小吃之形成,，始于清末民初,，地處上海舊城商業(yè)中心，繁華之地,，商賈云集,。

彼時(shí)，豆米業(yè),、布業(yè),、糖業(yè)等諸般行業(yè)匯聚于此，商賈紛至沓來,，開設(shè)店鋪,，經(jīng)營飯館,、酒店,、茶樓，市場日益興旺,。小吃攤頭琳瑯滿目,，桂花赤豆糖粥、油豆腐線粉,、雞鴨血湯等,，現(xiàn)做現(xiàn)吃，味道鮮美,，價(jià)格低廉,，深受市民之喜愛。

寧波湯團(tuán),、南翔小籠饅頭等外地特色小吃亦在此落戶,，發(fā)揚(yáng)光大，成為城隍廟之品牌小吃,，名揚(yáng)四海,。

城隍廟小吃街，不僅美食云集,，且文化底蘊(yùn)深厚,。上海城隍廟，始建于明永樂年間,，歷經(jīng)滄桑,，香火鼎盛，為滬上之勝景,。廟內(nèi)大殿,、元辰殿、父母殿,、關(guān)圣殿,、文昌殿等殿堂巍峨壯觀,，飛檐聳脊，彩椽畫棟,，氣勢莊嚴(yán),。

廟外小吃攤頭，與古建相映成趣,，構(gòu)成一幅獨(dú)特之市井畫卷,。文人墨客亦常至此游覽，留下諸多佳話,。

如孫永濟(jì)詩云：“城隍廟里憑誰問,，咋變一條美食街？更有橋頭接踵客,，嘴饞不怕隊(duì)長排,。”可見其盛況空前,。

小編打卡過幾次此小吃街,，認(rèn)為這10種美食最值得打卡，好吃不貴,，多數(shù)人沒吃過,！

1：南翔小籠包。原名“南翔大肉饅頭”,，是上海市嘉定區(qū)南翔鎮(zhèn)的傳統(tǒng)名產(chǎn),，歷史悠久，可追溯至清代同治年間,，至今已有100多年歷史,。

其創(chuàng)始人黃明賢原為日華軒點(diǎn)心店主，對(duì)大肉饅頭采取“重餡薄皮,，以大改小”的創(chuàng)新方法，選用不發(fā)酵的精面粉制作薄而有彈性的皮,，夾心腿肉剁成的肉醬加入肉皮凍,、姜末、鹽,、醬油,、糖和水調(diào)制而成餡，每只饅頭折裥14個(gè)以上,，形如荸薺,，小巧玲瓏。

出籠時(shí),，皮薄而不破,，汁滿而鮮美,，肉嫩而味香，成為深受食客喜愛的風(fēng)味小吃,。

制作南翔小籠包的過程極為考究,，和、壓,、揉,、搓、掐,、搟,、捏、蒸,，每一步都需要精心操作,。

皮要搟得薄而不破，餡要調(diào)得鮮美而不膩,，蒸的火候要掌握得恰到好處,，才能蒸出皮薄餡豐、汁多味鮮的南翔小籠包,。

品嘗時(shí),，用筷子輕輕戳破皮子，湯汁四溢,，入口柔而糯,，韌而有勁，肉香與湯汁在口中交織,，令人回味無窮,。

2：酒釀圓子。作為上海城隍廟的傳統(tǒng)小吃,，擁有深厚的歷史底蘊(yùn),。

其起源可追溯至清末民初，當(dāng)時(shí)城隍廟市場內(nèi)已有諸多點(diǎn)心攤,，其中酒釀圓子因其獨(dú)特的口感和制作工藝而脫穎而出,。

至20世紀(jì)初，顧順興在豫園一帶開設(shè)了酒釀圓子攤,，并于1919年正式設(shè)店,，成為城隍廟內(nèi)備受歡迎的小吃之一。

在上海城隍廟,，滿園春點(diǎn)心店的酒釀圓子尤為著名,。

該店采用上等的糯米粉制作圓子，餡料豐富多樣,，包括糖粉,、芝麻,、核桃肉、橘餅等,，口感層次豐富,，香甜可口。

制作過程中,，圓子用粉一層一層“滾”上去,，而非傳統(tǒng)的“裹”法，使得圓子更加緊實(shí)有彈性,。湯水則選用優(yōu)質(zhì)的甜酒釀,，加入桂花乳，使得湯水清甘,，回味悠長,。

3：生煎包。生煎包的歷史可追溯至清朝乾隆時(shí)期,。據(jù)傳,，乾隆十六年（1751年），皇帝南巡期間品嘗了名為“生煎饅頭”的點(diǎn)心,，并對(duì)其獨(dú)特的美味贊譽(yù)有加,。

到了20世紀(jì)30年代，上海飲食業(yè)中已經(jīng)出現(xiàn)了專業(yè)的生煎饅頭店,，餡料花色也逐漸增多,，從最初的鮮豬肉餡發(fā)展到后來的雞肉、蝦仁等多種品種,。

生煎包的制作工藝十分講究,，底部金黃酥脆，餡料鮮美多汁,，咬上一口,，湯汁四溢，口感層次豐富,，令人回味無窮,。

在城隍廟小吃街，有多家店鋪的生煎包備受推崇,。其中，王家沙點(diǎn)心店的生煎包以其外皮酥脆,、底部香軟,、餡料鮮美多汁而聞名。

南翔饅頭店的生煎包同樣值得一試,，皮薄餡大,，湯汁濃郁,，口感極佳。此外,，大壺春生煎包也是不錯(cuò)的選擇,，其歷史可追溯到1932年，被譽(yù)為上海生煎的鼻祖,，皮厚吸滿了湯汁,，底部煎得焦焦脆脆，十分美味,。

4：八寶飯,。八寶飯作為上海的傳統(tǒng)名點(diǎn)之一，更是外地游客來此必打卡的美食,。

八寶飯的歷史可追溯至武王伐紂的慶功宴會(huì),，后傳入民間，成為節(jié)慶時(shí)的必備美食,。

其名稱源于所使用的八種主要食材,，如糯米、紅豆,、蓮子,、桂圓等，這些食材不僅營養(yǎng)豐富,，更寓意著吉祥,、團(tuán)圓和幸福。

在上海城隍廟,，老正興菜館的八寶飯尤為出名,，其色澤艷麗、口感軟糯香甜,，深受食客喜愛,。

制作八寶飯的過程并不復(fù)雜，但需要用心,。首先,，將糯米洗凈后蒸熟，再加入適量的糖和油拌勻,。

然后,，在碗底鋪上紅棗、蓮子,、桂圓等食材,，再將拌好的糯米飯鋪在上面，最后澆上一層厚厚的豆沙或糖鹵汁。將其放入蒸鍋中蒸熱,，待其軟糯香甜后即可享用,。每一口八寶飯都充滿了糯米的香甜和果脯的鮮美，讓人回味無窮,。

5：蟹殼黃,。蟹殼黃起源于清朝時(shí)期，由上海糕點(diǎn)師傅徐月祥發(fā)明,。它形似蟹殼,，色澤金黃，外酥里嫩,，口感層次分明,。咸味餡料有蔥油、鮮肉,、蟹粉,、蝦仁等，甜味則有白糖,、玫瑰,、豆沙、棗泥等多種選擇,。據(jù)說,，蟹殼黃的名字正是來源于其獨(dú)特的形狀。

在城隍廟小吃街,，喬家柵,、綠波廊等老字號(hào)店鋪的蟹殼黃尤為受歡迎。喬家柵的蟹殼黃皮薄餡多,，口感層次分明,；綠波廊的蟹殼黃則環(huán)境雅致，精致可口,。

如果想在家嘗試制作蟹殼黃,，其實(shí)也不難。

需要準(zhǔn)備中筋面粉,、溫水,、干酵母、白糖,、豬油以及豬肉末等餡料,。

首先將面粉、白糖,、干酵母混合均勻,，加入溫水?dāng)嚢璩尚鯛?，再加入豬油揉成光滑面團(tuán)，蓋上濕布發(fā)酵至兩倍大,。

然后調(diào)制餡料，將豬肉末加入調(diào)料攪拌至上勁,，備用,。面團(tuán)發(fā)酵好后，分割成小劑子,，搟成圓形,，包入餡料，收口捏緊,，輕輕按扁并搟開成橢圓形或圓形,，邊緣可捏出褶皺，形似蟹殼,。

全部做好后,，放在溫暖處進(jìn)行二次發(fā)酵約15分鐘。

預(yù)熱烤箱至180°C,，在蟹殼黃表面刷一層薄油,，撒上芝麻，放入烤箱中層烤約15-20分鐘,，至表面金黃酥脆即可,。

6：雞鴨血湯。雞鴨血湯的歷史可以追溯到20世紀(jì)20年代,，由一位名叫許福泉的小販?zhǔn)讋?chuàng),。

他使用一個(gè)俗稱“鐵牛”的深腹鑄鐵鍋燒湯,，中間用鋁皮隔開,，一半燙血，另一半用雞頭雞腳吊湯,。

每次有客人來,，就從盛器中撥少許雞心、肝,、肫,、腸，再澆上一勺血湯,，撒上蔥花,、淋幾滴雞油，其鮮美的味道迅速贏得了人們的喜愛,。

而城隍廟的雞鴨血湯更因1973年西哈努克親王到訪并大加贊賞而聞名遐邇,。

如今,，在城隍廟小吃街，多家店鋪都提供雞鴨血湯,，其中小紹興的血湯尤為受歡迎。

小紹興的雞鴨血湯采用純雞血和純雞什,，湯底濃郁,，血塊滑爽，肝腸鮮嫩,，再撒上蔥花,、胡椒粉，淋上幾滴豬油和雞油熬制的油,，色香味俱全,，令人食欲大開。

其做法也頗為講究,，需先將雞肝,、肫、腸等洗凈后切片,，雞鴨血,、豆腐切小塊焯水,，再用蔥姜熗鍋后放入雞肝,、肫,、腸等煸炒，噴入黃酒后加入鮮湯,、雞鴨血、豆腐及調(diào)料,，燒開后撇去浮沫，裝盤時(shí)撒上青大蒜段,，滴上麻油即成。

7：桂花赤豆糖粥,。是外地游客到上海必打卡的經(jīng)典小吃之一,。

其歷史可追溯至一百多年前，由城隍廟大殿前的一位姓張的食攤經(jīng)營者首創(chuàng),。

他肩挑粥擔(dān),，手敲竹筒,，走街串巷賣糖粥，后來在城隍廟設(shè)攤,，將上白糯米,、大紅袍赤豆、白糖,、桂花烹成香糯的糖粥，受到食客們的熱烈歡迎,。

桂花赤豆糖粥如今已成為城隍廟著名的特色小吃，承載著老上海的記憶與情懷,。

桂花赤豆糖粥與上海的童謠緊密相連,。

那首“篤篤篤，賣糖粥,，三斤胡桃四斤殼,，吃子儂格肉，還子儂格殼,，張家老伯伯,，明朝還來哦”的童謠，唱的就是糖粥和賣糖粥的“張家老伯伯”張志飛的故事,。

這樣的文化傳承,，使得桂花赤豆糖粥不僅僅是一道美食，更是一種文化的象征,。

8：五香豆,。五香豆的歷史悠久，起源于上世紀(jì)三十年代,，由小業(yè)主郭瀛洲首創(chuàng),。

他選用嘉定產(chǎn)的“三白”蠶豆，加入茴香,、陳皮,、桂皮、食糖,、香精等配料精心燒制,，使得蠶豆口感軟中帶硬，咸中帶甜,，風(fēng)味獨(dú)特,。

五香豆的制作方法并不復(fù)雜，但需要嚴(yán)格選材和精細(xì)制作,。

首先將蠶豆洗凈,，加入清水煮熟,，然后撈出瀝干水分。接著將糖精,、香精,、食鹽等配料按比例混合，與煮熟的蠶豆一同放入鍋中,，用文火翻炒至蠶豆表面泛起一層鹽霜即可,。

制作過程中，火候的掌握和配料的比例都至關(guān)重要,，稍有不慎就會(huì)影響口感,。

9：條頭糕。在老城隍廟的眾多小吃中,，條頭糕無疑是外地游客必嘗的美食之一,。條頭糕口感軟糯，甜而不膩,，中間夾著細(xì)膩的紅豆沙,，每一口都能感受到食材的完美融合。

其中,，沈大成的條頭糕尤為知名,，即便排隊(duì)一小時(shí)，老上海人也依然愿意為了這份記憶中的味道而等待,。

此外,，綠波廊的桂花糕也是城隍廟內(nèi)的人氣擔(dān)當(dāng)，其獨(dú)特的桂花香氣與糯米的軟糯口感相得益彰,，令人回味無窮,。

條頭糕的制作并不復(fù)雜，首先,，將糯米粉,、粘米粉和糖混合過篩，分次加入清水,，攪拌成均勻的面糊,。

接著，將面糊倒入抹油的糕盤中,，大火蒸約15-20分鐘,，趁熱倒扣在抹油的保鮮膜上。

然后,，隔著保鮮膜折疊糕體,，揉勻至光滑無顆粒，搟平后卷入豆沙,，用保鮮膜包好冷藏片刻,。

最后,，將冷藏后的糕體切段，即可享用,。

這樣制作出來的條頭糕,，軟糯香甜，中間的紅豆沙飽滿細(xì)膩,，每一口都充滿了幸福感,。

10：排骨年糕。排骨年糕的歷史悠久,，最早可以追溯到清朝末年,。

其最初形態(tài)由“年糕”和“蠶豆糕”制成的“蠶餅”演變而來，后經(jīng)過改良加入了排骨,，形成了現(xiàn)在我們所熟知的排骨年糕,。

上世紀(jì)三十年代，排骨年糕更是成為了“上海十大名吃之一”,。它不僅融合了排骨的濃郁香味和年糕的軟糯酥脆，還承載了上海人的味蕾記憶和生活情感,。

在城隍廟小吃街,，有兩家著名的排骨年糕店——“小常州”和“鮮得來”。

這兩家店各有特色,，“小常州”選用常州,、無錫等地的豬脊骨肉，用醬油腌漬后,，再放入混合了醬油,、油、糖,、蔥姜末,、酒的油鍋中氽至色呈紫紅、肉質(zhì)鮮嫩,。

年糕則是將松江大米煮熟后反復(fù)捶打,，再裹上排骨，入醬汁油鍋中煮氽,，吃時(shí)撒上五香粉,，既有排骨的濃香，又有年糕的軟糯酥脆,。

“鮮得來”則是將面粉,、菱粉、五香粉,、雞蛋攪成面糊裹在排骨表面,，放入油中氽熟,，再配以松江大米和甜面醬，澆上辣椒醬,，入口糯中發(fā)香,，略有甜辣味，鮮嫩適口,。

好了,，今天就這樣，我是風(fēng)煙食錄,。在復(fù)雜多變的世界中,。我們要堅(jiān)守信念與夢(mèng)想，勇往直前,，不怕困難與挫折,。努力追求理想和目標(biāo)，為自己書寫精彩人生故事,。經(jīng)過風(fēng)雨洗禮,，才能欣賞到彩虹的美麗。陌生人,，加油呀……