“從手到口,，從口到心,，中國(guó)人延續(xù)著對(duì)世界和人生特有的感知方式,。只要點(diǎn)起爐火,，端起碗筷，每個(gè)平凡的人,，都在某個(gè)瞬間,，參與創(chuàng)造了舌尖上的非凡史詩(shī)?！?/strong>

大家好這里是喂尚美食,，每天分享好吃的家常菜。推薦鯉魚(yú)的5種做法,，每一道都各具特色,，下酒又下飯，有喜歡朋友快來(lái)試試吧,！

一,、干煸魚(yú)塊

準(zhǔn)備食材：鯉魚(yú)、姜片,、蒜片,、麻椒、干辣椒,、芝麻,、香菜

做法步驟：

1、處理干凈的鯉魚(yú)貼著魚(yú)骨將魚(yú)肉片開(kāi),，改刀切成一指寬的小長(zhǎng)段,，放入盆中，加清水多淘洗兩遍,，攥干水分。

2,、加入鹽,、雞精、胡椒粉,、料酒,，抓拌均勻，撒入干淀粉,，翻拌至魚(yú)塊裹上薄淀粉,。

3、鍋中燒油，油溫五成熱下魚(yú)塊,，先別翻動(dòng),，定型后稍攪動(dòng)散開(kāi)，中小火炸至金黃焦脆,，撈出備用,。

4、另起鍋燒油,，放入姜片,、蒜片、麻椒,、干辣椒爆香,，加入一勺紅油豆瓣醬，炒出紅油,，放入魚(yú)塊,，翻炒均勻，根據(jù)個(gè)人口味加入雞精,、白糖,，放入芝麻、香菜段,，翻炒均勻即可出鍋,。

二、紅燒鯉魚(yú)

準(zhǔn)備食材：鯉魚(yú),、蔥段,、姜片、花椒,、八角,、干辣椒

做法步驟：

1、 準(zhǔn)備一條處理干凈的鯉魚(yú),，沿背部改一字刀,，將魚(yú)的兩面均勻拍上一層面粉。

2,、鍋中燒油,，五成熱油溫下鯉魚(yú)，中小火煎至兩面焦黃,，撈出控油,。

3、鍋留底油,，放入蔥段,、姜片,、花椒、八角,、干辣椒爆香,，加入一勺郫縣豆瓣醬炒出紅油。

4,、加入一勺料酒,、適量的清水。根據(jù)個(gè)人口味放入生抽,、老抽,、陳醋，鹽,、雞精,、白糖，大火燒開(kāi),，開(kāi)鍋后放入煎好的鯉魚(yú),，轉(zhuǎn)小火慢燉20分鐘，再大火收濃湯汁即可,。

三,、麻辣魚(yú)塊

準(zhǔn)備食材：鯉魚(yú)、姜片,、蒜片,、干辣椒、青麻椒,、麻椒,、芝麻、香菜

做法步驟：

1,、處理干凈的鯉魚(yú)貼著魚(yú)骨片開(kāi)魚(yú)肉,，切成魚(yú)塊，加入清水淘洗兩遍,，攥干水分,。

2、魚(yú)塊中加入鹽,、雞精,、胡椒粉、料酒,，抓拌均勻腌制10分鐘，撒干淀粉抖落均勻,，讓魚(yú)塊裹滿淀粉,。

3,、鍋中燒油，五成熱油溫依次下魚(yú)塊,，定型后攪動(dòng),，中小火炸至焦黃酥脆，撈出備用,。

4,、鍋留底油，放入姜片,、蒜片,、干辣椒和青麻椒爆香，加入一勺郫縣豆瓣醬炒出紅油,，下炸好的魚(yú)塊翻炒,，根據(jù)個(gè)人口味加入雞精、白糖,，出鍋前撒入芝麻,、香菜段即可。

四,、特色扒鯉魚(yú)

準(zhǔn)備食材：鯉魚(yú),、姜片、蒜片,、小米辣,、洋蔥絲

做法步驟：

1、準(zhǔn)備一條處理干凈的鯉魚(yú),，切去頭尾,，魚(yú)頭中間切一刀不切斷，魚(yú)身切段,，入盆加入鹽,、雞精、胡椒粉,、生抽,、少許料酒、一大勺郫縣豆瓣醬,，抓拌均勻腌制10分鐘,；另備洋蔥切絲。

2,、起鍋燒油,，放入姜片、蒜片,、小米辣爆香,，下洋蔥絲大火翻炒幾下,，擺入魚(yú)塊，倒入半瓶啤酒,，水開(kāi)轉(zhuǎn)小火慢燉15分鐘即可,。

五、孜然鯉魚(yú)塊

準(zhǔn)備食材：鯉魚(yú),、洋蔥,、小米辣、姜末,、蒜末,、花椒、青麻椒,、香菜,、孜然、辣椒粉,、芝麻

做法步驟：

1,、準(zhǔn)備一條鯉魚(yú)，處理干凈,，將魚(yú)肉片開(kāi),，改刀切魚(yú)塊，加入清水淘洗,，攥干后加入鹽,、雞精、胡椒粉,、料酒,、生抽、蠔油,，抓拌均勻腌制10分鐘,，撒干淀粉裹滿魚(yú)塊；碗中放入孜然,、辣椒粉,、芝麻，攪拌均勻,，再準(zhǔn)備洋蔥,、小米辣分別切成小塊和小丁，備用,。

2,、鍋中燒油，五成熱油溫下入魚(yú)塊,，定型后攪動(dòng),，炸至焦黃酥脆撈出,。

3、鍋留底油,，放入姜末、蒜末,、花椒,、青麻椒爆香，放入魚(yú)塊翻炒均勻,，放入洋蔥塊和小米辣,，大火炒至斷生，撒入調(diào)好孜然料和香菜,，翻炒均勻即可出鍋,。