|
聲明：本內(nèi)容已開通全網(wǎng)維權(quán)，嚴(yán)禁抄襲,、復(fù)制或搬運(yùn),，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，必追責(zé),。中國(guó),，茶文化，源遠(yuǎn)流長(zhǎng),，博大精深,，自古便為華夏文明之瑰寶，蔚然成風(fēng),，歷久彌新,。昔神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒,，得荼而解之,，此茶之初現(xiàn)也。《爾雅》有云：“槚,，苦荼也,。”槚者,，茶之別稱,，自此茶之名始見于典籍。及至周代,，茶已入貢,，視為珍品，敬獻(xiàn)于王室,，其地位可見一斑,。陸羽《茶經(jīng)》出世，詳述茶之源,、具,、造,、器,、煮、飲等諸般事宜,，被譽(yù)為茶學(xué)之宗,，自此茶事有章可循，茶文化亦趨于鼎盛。唐代,，茶圣陸羽之外,，更有詩(shī)仙李白、詩(shī)圣杜甫等文人墨客,，皆以茶會(huì)友,，吟詩(shī)作對(duì),，茶與詩(shī)酒并列為雅事。彼時(shí)，茶馬互市,，絲綢之路茶香四溢，中國(guó)茶葉遠(yuǎn)播海外,，聲名鵲起,，東西文化因茶而交融，友誼之橋因茶而堅(jiān)固,。宋代,，點(diǎn)茶之法盛行，上至宮廷,，下至黎庶,，無(wú)不以斗茶為樂，茶藝之精,，達(dá)到了前所未有的高度,。宋徽宗趙佶更親撰《大觀茶論》，對(duì)茶之性狀,、烹試之法,，均有獨(dú)到見解，推動(dòng)了茶文化之發(fā)展,。彼時(shí),，茶肆林立，茶畫頻現(xiàn),，如《清明上河圖》中即有茶坊之景,，茶已成為民眾日常生活不可或缺之物，更承載了社交,、休閑,、修身養(yǎng)性之多重功能。至于明清,，茶藝益發(fā)精進(jìn),，泡茶之法逐漸取代了點(diǎn)茶，六大茶類漸趨完備,，綠茶,、紅茶,、烏龍茶、白茶,、黃茶,、黑茶，各具風(fēng)味,，異彩紛呈,。文人雅士于山水間設(shè)茶席，以茶會(huì)友,，品茗論道,，茶中見天地，杯中悟人生,，茶文化至此,，已不僅僅是一種飲品文化，更是一種哲學(xué)思想,、生活態(tài)度的體現(xiàn),。明清小說(shuō)中，茶亦?，F(xiàn)于筆端,，如《紅樓夢(mèng)》中妙玉煮茶待客，盡顯茶之高雅與精致,，茶文化之影響力,，可見一斑。中國(guó)茶文化,，歷經(jīng)千載,，積淀深厚，其精髓在于“和,、敬,、清、寂”,。既體現(xiàn)了中國(guó)人對(duì)自然的敬畏與和諧共處的理念,。又蘊(yùn)含了修身齊家治國(guó)平天下的儒家思想，以及道法自然,、無(wú)為而治的道家哲學(xué),。茶，一葉扁舟,，承載著華夏兒女的智慧與情懷,，在歷史的長(zhǎng)河中緩緩流淌，歷久彌香,，永載史冊(cè),。中國(guó)哪的茶最好喝？經(jīng)過評(píng)選,，這“十大名茶”上榜,，你愛喝哪幾種。1：西湖龍井,。素有“中國(guó)十大名茶”之首的美譽(yù),。西湖龍井茶產(chǎn)于浙江省杭州市西湖龍井村周圍群山，并因此而得名,。其歷史可追溯至宋代,，聞?dòng)谠瑩P(yáng)于明,，盛于清,，已有千年之傳承。據(jù)史書記載,，唐代靈隱,、天竺二寺已開始產(chǎn)茶，至北宋時(shí)期,，辯才法師擇居龍井村,，在獅峰山下開山種茶，此為龍井村種茶制茶之濫觴,。清代,，西湖龍井聲名遠(yuǎn)播，乾隆皇帝尤為鐘愛,，曾六下江南,，四上龍井，親封“十八棵御茶樹”,，并題寫龍井茶詩(shī)六首,，自此，西湖龍井名揚(yáng)四海,，享譽(yù)中外,。西湖龍井茶形扁平光滑，色澤嫩綠光潤(rùn),，茶條緊結(jié)挺直,，體表無(wú)茸毛，芽長(zhǎng)于葉,，苗鋒尖削,。其色澤隨著品質(zhì)下降而加深，由高到低依次為嫩綠,、青綠,、墨綠,。沖泡西湖龍井，需選用約200毫升的玻璃杯,，以85℃左右的沸水為佳,，投茶量約為4至5克。待茶葉慢慢舒展,，上下沉浮,，湯明色綠，即可品嘗,。燜泡后的西湖龍井,，茶湯清澈明亮，色澤黃綠相間,，清香撲鼻,，帶有淡淡的蘭花香韻，余味嫩栗香依舊綿柔細(xì)膩,，香韻純正自然,，無(wú)絲毫雜味。尤其是明前采制的西湖龍井,，口感淡雅香甜,，苦澀感極弱，甘香不洌,，令人回味無(wú)窮,。2：洞庭碧螺春。乃中華茶苑之瑰寶,，歷史悠久,，文化底蘊(yùn)深厚，素以“形美,、色艷,、香濃、味醇”四絕著稱于世,，為中國(guó)十大名茶之一,。此茶產(chǎn)于江蘇省蘇州市吳中區(qū)太湖之濱的東、西洞庭山,，因產(chǎn)地而得名“洞庭碧螺春”,。其歷史可追溯至唐代，彼時(shí)已被列為貢品,，備受皇室青睞,，至明清時(shí)期,，更是聲名遠(yuǎn)播，享譽(yù)四海,。洞庭碧螺春茶條索緊結(jié),，蜷曲似螺，邊沿附著一層均勻的細(xì)白絨毛,，色澤銀綠隱翠,，極盡雅致,。炒制后的干茶,，條索纖細(xì)，卷曲如螺,，茸毫滿披,，銀白隱翠。沖泡時(shí),，需選用潔凈透明的玻璃杯,，先沖入80℃左右的開水，后投入茶葉,，瞬間可見茶即沉底,，白云翻滾，雪花飛舞,，清香襲人,。其口感清雅鮮爽，滋味甘醇,，頭酌色淡幽香,，二酌翠綠芬芳，三酌碧清香郁,，回甘悠長(zhǎng),，宛如高級(jí)工藝品，令人陶醉,。3：安溪鐵觀音,。烏龍茶中之上品，歷史悠久,，源遠(yuǎn)流長(zhǎng),，為中國(guó)十大名茶之一，享譽(yù)中外,。據(jù)史書記載，鐵觀音創(chuàng)制于清雍正年間,，至今已有數(shù)百年之歷史,。安溪鐵觀音茶條卷曲,，肥壯圓結(jié)，沉重勻整,，色澤砂綠,，整體形狀似蜻蜓頭、螺旋體,、青蛙腿,，葉底肥厚，軟亮勻整,，紅邊明顯,，極具欣賞價(jià)值。其制作工藝精細(xì)復(fù)雜,，需經(jīng)晾青,、曬青、搖青,、殺青,、揉捻、包揉,、烘干等多道工序,，方能制成。沖泡時(shí),，需選用100℃的沸水,，以白色蓋碗為佳，先以沸水燙杯,，后置茶于碗中,，沖入少量沸水，稍候片刻,，待茶葉舒展,，再?zèng)_入沸水，靜待片刻,，即可品嘗,。沖泡后的鐵觀音，湯色金黃明亮,，香氣馥郁高遠(yuǎn),，蘭花香、桂花香交織其間,。聞之令人心曠神怡,，飲之則滋味醇厚甘鮮，回甘悠長(zhǎng)，音韻顯著,，口感飽滿而富有層次,，實(shí)為茶中之上品。4：信陽(yáng)毛尖,。亦為中國(guó)十大名茶之一,。此茶產(chǎn)自河南省信陽(yáng)市，尤以西南部山區(qū)的車云山,、集云山,、云霧山、天云山,、黑龍?zhí)?、白龍?zhí)?/span>等地所產(chǎn)為佳，俗稱“五云兩潭一寨”,。據(jù)史書記載,，信陽(yáng)毛尖始于唐代,，盛于宋代,，蘇東坡曾贊嘆：“淮南茶，信陽(yáng)第一,?！?/strong>至民國(guó)初年，信陽(yáng)茶區(qū)的五大茶社產(chǎn)出品質(zhì)上乘的本山毛尖茶,，始正式命名為“信陽(yáng)毛尖”,。信陽(yáng)毛尖茶形纖細(xì)挺直，多白毫,，色澤翠綠,。其制作工藝精湛，需經(jīng)采摘,、殺青,、揉捻、干燥等多道工序,，方能制成,。采摘時(shí)，通常只選取鮮嫩的芽葉,，以保證茶葉的品質(zhì),。殺青環(huán)節(jié)通過高溫破壞茶葉中的酶活性，防止茶葉氧化,。揉捻則使茶葉形成特定的形狀,，并促進(jìn)茶葉內(nèi)物質(zhì)的轉(zhuǎn)化。干燥過程則進(jìn)一步提升茶葉的香氣和口感。沖泡時(shí),，需選用透明的玻璃杯,，以沸水燙杯后，取適量信陽(yáng)毛尖置于杯中,，注入80-85℃的溫水,，先浸潤(rùn)片刻，再高沖至七分滿,，靜待2-3分鐘,，即可品嘗。沖泡后的信陽(yáng)毛尖,，湯色清澈明亮,，嫩綠或黃綠相間。其香氣清高持久,，帶有淡淡的花香與栗香,，聞之令人心曠神怡。品飲時(shí),，滋味鮮爽醇厚,，回甘生津，仿佛置身于云霧繚繞的茶山之間,，盡享自然之饋贈(zèng),。5：武夷巖茶。歷史悠久,，可追溯至漢代,，盛于唐宋，明清時(shí)期更是聲名遠(yuǎn)播,，被譽(yù)為“茶中之王”,。此茶產(chǎn)自中國(guó)福建省武夷山市，區(qū)內(nèi)面積達(dá)70平方公里,。所產(chǎn)之茶,，具有獨(dú)特的“巖韻”品質(zhì)特征，被譽(yù)為烏龍茶中的極品,。武夷巖茶條索緊結(jié),，色澤烏潤(rùn)，葉端扭曲似蜻蜓頭,，表面附有一層細(xì)密的砂礫狀白霜,，宛如寶玉鑲嵌于烏金之中，盡顯古樸典雅之風(fēng)范,。其制作工藝精湛復(fù)雜,，需經(jīng)采摘,、曬青、做青,、炒青,、揉捻、走水焙,、簸揀,、攤涼、挑剔,、毛茶,、補(bǔ)火等多道工序，方能制成,。沖泡時(shí),，需選用宜興紫砂壺或白色陶瓷蓋碗。以沸水燙杯后,，取適量武夷巖茶置于杯中,，注入100℃的沸水，先浸潤(rùn)片刻,，再高沖至滿,，靜待片刻，待茶湯漸呈橙黃清澈之色,，即可品嘗,。沖泡后的武夷巖茶,，湯色橙黃明亮,，香氣馥郁持久，既有綠茶之清香,，又有紅茶之甘醇,，更兼有一種獨(dú)特的巖骨花香。聞之令人心曠神怡,，飲之巖韻顯著,，口感層次豐富，既有花香之清雅,，又有果香之甘甜,，更有木質(zhì)香、樅味等復(fù)雜香氣交織其間,。6：君山銀針,。產(chǎn)自湖南省岳陽(yáng)市洞庭湖中的君山島，自古便享有“黃茶瑰寶”之美稱,。其歷史可追溯至唐代,，彼時(shí)因茶形如鳥羽，色如黃金，得名“黃翎毛”,。至清代,，茶芽滿披白毫，色澤金黃,，形如銀針,，故更名為“君山銀針”，并被列為皇家貢茶,，專供帝王享用,。君山銀針的產(chǎn)區(qū)地勢(shì)平緩，土壤肥沃,，湖泊眾多,，氣候濕潤(rùn)，為茶樹生長(zhǎng)提供了得天獨(dú)厚的條件,。君山銀針,，色、香,、味,、形俱佳，世稱“四美”,。其芽頭茁壯挺直,，大小長(zhǎng)短均勻，白毫完整鮮亮,，芽頭色澤金黃,，享有“金鑲玉”之美譽(yù)。沖泡君山銀針,，宜選用透明的玻璃杯,，杯子高度10-15厘米，杯口直徑4-6厘米,，每杯用茶量為3克,。沖泡時(shí)，先以沸水預(yù)熱茶杯,，再置茶于杯中,，隨后注入70℃左右的開水，利用水的沖力,，先快后慢沖入茶杯,，至七八分滿為止。此時(shí),，茶芽緩緩豎立,，上下浮動(dòng),，宛如水中舞蹈，蔚為壯觀,。沖泡后的君山銀針,，茶湯呈淺黃明亮，清澈如玉,，輕抿一口,，滋味甘甜鮮爽，香氣清雅,，回味悠長(zhǎng),，恰似瓊漿玉液，令人陶醉,。7：祁門紅茶,。乃中國(guó)十大名茶中唯一一款紅茶。其歷史可追溯至1875年的安徽省祁門縣平里鎮(zhèn),，至今已逾百載,，是世界三大高香紅茶之一，素有“紅茶皇后”之美譽(yù),。祁門紅茶條索緊細(xì)秀長(zhǎng)，色澤烏潤(rùn),，金毫顯露,，猶如佳人秀靨，風(fēng)姿綽約,。茶具可選用紫砂壺或白瓷茶具,，先以沸水預(yù)熱茶具,，再取適量干茶置于壺中。注入熱水,，首泡約10秒后即可出湯，后續(xù)漸次延長(zhǎng)沖泡時(shí)間,。沖泡后的祁門紅茶,，茶湯紅艷明亮，猶如琥珀,，香氣馥郁持久,，似花似果似蜜，又帶蘭花香,，國(guó)際茶市上把這種香氣專門叫做“祁門香”,。細(xì)品之下,，滋味醇厚鮮爽，甜潤(rùn)回甘,。即便與牛奶和糖調(diào)飲,，其香不僅不減，反而更加馥郁,，實(shí)為茶中之上品,。8：黃山毛峰。中國(guó)十大名茶之一,，其歷史可追溯至清代光緒年間,，由謝裕大茶莊所創(chuàng)制，而茶之淵源,，則可上溯至盛唐時(shí)代,，歷經(jīng)千載，猶自芬芳,。黃山毛峰以一芽一葉至一芽三葉的鮮茶葉為原料,，經(jīng)手工炒制而成，成茶形似雀舌,，均勻飽滿,，綠中泛黃，白毫顯露,，猶如春日嫩芽,，披銀掛霜，雅致非凡,。沖泡黃山毛峰,，需以80℃左右的熱水為宜，玻璃杯或白瓷茶杯皆可,。先以少量開水浸潤(rùn)茶葉,，加蓋約3分鐘，使茶香初綻,，再續(xù)加開水至七八分滿,，靜候片刻，即可趁熱品嘗,。沖泡之時(shí),，水流應(yīng)沿杯壁緩緩而下，帶動(dòng)茶葉旋轉(zhuǎn)起舞,，宛如仙子凌波微步,，景致妙絕。茶與水之比,，約為1：80,，濃淡相宜,，方能盡顯茶之真味。沖泡后的黃山毛峰,，茶湯清澈明亮,，呈淺綠或黃綠，香氣鮮爽清新,。聞之如蘭,，品之如泉，回甘悠長(zhǎng),，滋味醇厚甘甜,，仿佛春日里的一抹清新，令人心曠神怡,。9：普洱茶,。其歷史可追溯至唐朝，據(jù)《普洱茶記》所載：“普洱古屬銀生府,。則西蕃之用普洱,，已自唐時(shí)?！?/strong>而“普洱”之名,，則首見于元朝，因地名“步日部”演變而來(lái),，至明朝末年,，方定名為普洱茶。清朝時(shí)期,，普洱茶更是大放異彩,，不僅成為宮廷貢品，還廣受海內(nèi)外人士喜愛,，步入其最為光彩而鼎盛的時(shí)代,。普洱茶主要產(chǎn)于云南省的西雙版納、普洱（原名思茅）,、臨滄及保山等地,。普洱茶選用云南大葉種曬青毛茶為原料,，經(jīng)采摘、殺青,、揉捻、晾曬,、壓制等工序制成,，又分為生茶與熟茶兩類,。生茶未經(jīng)發(fā)酵，保留了茶葉的原始風(fēng)味,，口感清新,，茶香獨(dú)特；熟茶則經(jīng)過發(fā)酵,，口感醇厚,，帶有特別的陳香。沖泡普洱茶,，需遵循一定的方法,，方能品味其真諦。首先,，需用茶針或茶刀撬取適量茶葉,，置于紫砂壺或蓋碗中。醒茶是關(guān)鍵一步,，通過改變茶葉的儲(chǔ)存方式,，喚醒其品質(zhì)，凝聚茶韻,。沖泡前,，以沸水澆淋茶具，提升溫度,，再投入茶葉,。投茶量依茶具大小與個(gè)人口味而定，通常以1:16的比例為宜,。普洱茶需用100℃的開水沖泡,，即沖即出，潤(rùn)茶1-2次,，避免潤(rùn)洗過重,。沖泡時(shí)間依據(jù)茶葉不同而調(diào)整，總體原則是快速出湯,，濾干,。初始沖泡時(shí)，普洱茶或會(huì)呈現(xiàn)出一定的苦味與澀味,，這是茶葉中咖啡因與鞣酸所致,。隨著沖泡次數(shù)增加，甜味逐漸顯現(xiàn),，與苦澀味交織,，形成獨(dú)特口感。陳年后的普洱茶,，苦味與澀味減弱,，茶湯更加醇厚,，茶香層次豐富，可以是蜜香,、花香,、木香等，令人回味無(wú)窮,。10：安化黑茶,。其歷史可追溯至唐代，據(jù)史料記載,，唐咸通年間（公元860—874年）,，安化所產(chǎn)“渠江薄片”，已列為朝廷貢品,，此乃安化黑茶之濫觴,。至明嘉靖三年（公元1524年），安化黑茶正式創(chuàng)制,，而后在萬(wàn)歷年間被定為官茶,，大量遠(yuǎn)銷西北，名震一時(shí),。2010年,，國(guó)家批準(zhǔn)對(duì)“安化黑茶”實(shí)施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)。安化黑茶產(chǎn)于湖南省益陽(yáng)市安化縣,，選用優(yōu)質(zhì)大葉種茶樹鮮葉為原料,，經(jīng)過殺青、揉捻,、渥堆發(fā)酵,、干燥等復(fù)雜工序精制而成。其主要產(chǎn)品形態(tài)有茯磚,、黑磚,、花磚、青磚,、湘尖等,，各具特色，形態(tài)各異,。茯磚茶內(nèi)含金花（一種冠突散囊菌）,，香氣獨(dú)特，湯色橙紅明亮,；黑磚茶條索緊實(shí),，色澤黑潤(rùn)，滋味醇厚；花磚茶壓制緊實(shí),，磚面花紋清晰,，香氣純正,，湯色紅濃,；湘尖茶則條索緊實(shí)，色澤黑潤(rùn),，香氣高長(zhǎng),，湯色橙黃明亮。沖泡前，先用沸水澆淋茶具,，提升茶具溫度,，再取適量茶葉（一般為6-8克），置于白瓷蓋碗或紫砂壺中,。沖泡水溫以85℃為宜,，過高易使茶湯苦澀。首泡需潤(rùn)茶,，即快速出湯,，以喚醒茶葉。后續(xù)沖泡時(shí)間依據(jù)個(gè)人口味與茶葉品質(zhì)而定,，一般為30秒至1分鐘不等,，可逐漸增加。沖泡后的安化黑茶,，湯色清澈明亮,，呈淺綠或黃綠，清而不濁,。口感細(xì)膩,，滋味醇厚，或有近似蘭香,、板栗香味,，入口微澀而后回甘，余韻悠長(zhǎng),。好了,，今天就這樣，我是風(fēng)煙食錄。在復(fù)雜多變的世界中,，我們要堅(jiān)守信念與夢(mèng)想,，勇往直前，不怕困難與挫折,，努力追求理想和目標(biāo),，為自己書寫精彩人生故事。經(jīng)過風(fēng)雨洗禮,，才能欣賞到彩虹的美麗,。陌生人，加油呀……
|
