辣椒油怎樣炸最香,？大廚20年秘制配方，詳細(xì)講解,，拌什么都好吃,。在我們?nèi)粘ｏ嬍成钪校苯酚褪潜夭豢缮俚囊环N調(diào)味料，尤其是調(diào)制涼拌菜時(shí),，如果不放點(diǎn)辣椒油,，那吃起來不僅味道不香，而且還不下飯,。辣椒油不僅可以用來調(diào)制涼拌菜,，還可以用來拌面條吃，又香又辣吃著特別過癮,。你知道辣椒油怎么做才好吃嗎,？很多人第一步就做錯(cuò)了，今就把飯店大廚用了20多年的秘制配方分享給大家,，按照這個(gè)配方炸好的辣椒油,，色澤紅亮，香味十足,，無論是拌涼菜,，還是拌面,，香辣美味又下飯,，喜歡的朋友一起來學(xué)習(xí)吧。

準(zhǔn)備食材：

辣椒面,、白芝麻,、鹽、高度白酒,、食用油,、蔥姜蒜、洋蔥,、香菜,、八角、桂皮,、香葉,、花椒、草果

具體做法：

1.先準(zhǔn)備一勺粗的辣椒面,，接著再準(zhǔn)備一勺細(xì)的辣椒面,，再加入一勺白芝麻，加入5g食鹽,，加5g的高度白酒,，白酒既可以起到增香的作用，又可以延長辣椒油的存放時(shí)間,，再加入5g食用油后攪拌均勻,，攪勻之后備用。

2.準(zhǔn)備蔥姜蒜,、洋蔥,、香菜,、八角、桂皮,、香葉,、花椒和草果，然后低油溫下鍋小火慢炸,，把食材的香味都炸出來,。

3.炸至焦黃后把料渣全部撈出棄之。

4.油溫升高至六成熱后分次倒入辣椒碗里面,，注意要邊倒邊攪拌,，這樣辣椒受熱均勻，一方面不會炸糊,，另一方面避免了辣椒油只辣不香的情況,。

5.這樣一道非常香的辣椒油就制作完成了，無論是拌涼菜還是拌面條都特別好吃,，喜歡就自己在家試試吧,。