雞蛋，對于我們來說是再熟悉不過的了,，每天一個蛋,，少給醫(yī)生找麻煩，更是成了我們的日常俗語,。

這說明雞蛋的營養(yǎng)價值高,，吃著對身體健康好，尤其是其蛋白,，更益于人體吸收利用,，你經(jīng)常吃嗎？

但是隨著科技的發(fā)展,，市場上出現(xiàn)了一些與真雞蛋較為相似的“人造雞蛋”,，但成分和營養(yǎng)價值與真雞蛋也大相徑庭。

人造雞蛋的制作技術(shù)不斷提高,，有些人造雞蛋已經(jīng)可以以假亂真,，因此，學(xué)會鑒別人造雞蛋與真雞蛋變得尤為重要,，本文將介紹6種有效的鑒別方法,，幫助大家在購買時買到真雞蛋。

一,、觀察外觀

真雞蛋通常大小不一,，外觀比較有規(guī)則性粗糙，表面有一層自然的光澤,，顏色較為均勻,，蛋殼上可能會有一些微小的氣孔。

而人造雞蛋的外觀往往比較完美,，大小形狀幾乎一致,，表面較光滑、光澤度也高，沒有氣孔,，但顏色可能過于鮮艷或過于暗淡,。

二、手感觸摸

真雞蛋的蛋殼紋理清晰,、細(xì)膩,，蛋殼較為脆弱，相對容易破裂,，此外,，真雞蛋在搖晃時，會有一定的晃動感,。

而人造雞蛋的蛋殼紋理則較為粗糙,，有時甚至出現(xiàn)模糊不清的情況，蛋殼可能比較堅硬,，不易破裂,，搖晃時則可能因?yàn)閮?nèi)部填充物較為均勻而晃動不明顯。

三,、聞蛋氣味

真雞蛋具有一定的蛋香味,，或者一股淡腥味，這是因?yàn)檎骐u蛋在孵化過程中會產(chǎn)生一定的氣味,。

而人造雞蛋則可能沒有明顯的氣味,，或者有一種化學(xué)制劑的異味，而人造雞蛋則沒有孵化的這個過程,，就沒有真雞蛋的那種氣味,。

四、觀察蛋黃

將雞蛋打開后,，真雞蛋的蛋黃和蛋白界限分明,，蛋黃呈圓形或橢圓形，并且蛋黃顏色較為自然,，呈現(xiàn)金黃色或橙黃色,。

而人造雞蛋的蛋黃和蛋白界限模糊，蛋黃形狀不規(guī)則,，蛋黃顏色可能過于鮮艷或過于暗淡,，看著不自然。

五,、口感識別

真雞蛋的口感較為細(xì)膩,，有一定的蛋香味和口感層次感，煮熟后的真雞蛋口感鮮美,，蛋白細(xì)膩,，蛋黃有一定的彈性,，真雞蛋炒熟后口感鮮美，蛋香味濃郁,。

而人造雞蛋煮熟后的口感較差,，蛋白較硬，蛋黃較軟,，口感較為單一,，缺乏真雞蛋的那種層次感,，人造雞蛋炒熟后口感較差,，蛋香味較淡。

六,、成分檢測

較為科學(xué)更正確的識別方法,，就是化學(xué)成分檢測，如果以上方法無法準(zhǔn)確確定雞蛋的真?zhèn)?，還可以通過化學(xué)檢測來鑒別,。

例如，可以通過檢測雞蛋中的蛋白質(zhì),、脂肪等成分來判斷其真?zhèn)?，一般來說，真雞蛋的成分比例較為穩(wěn)定,，而人造雞蛋則可能因?yàn)樘砑游锏牟煌?，而?dǎo)致成分比例異常。

寫在最后

人造雞蛋雖然是可以吃的,，但所含營養(yǎng),、安全性等方面沒有真雞蛋高，以免過多食用對身體造成不必要的傷害,，建議大家多食用真雞蛋,。

掌握了上面這6種鑒別方法，就可以輕松識別真雞蛋,，還是人造雞蛋了,，我們也要保持警惕，選擇正規(guī)渠道購買,，在正規(guī)的超市或農(nóng)貿(mào)市場購買雞蛋,，以確保我們購買到的是真正的雞蛋。

你的健康,，我們一起上心,，我們才是自己健康的負(fù)責(zé)人。

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