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來自: 五味牡丹 > 《鹵貨》
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美食:國(guó)之各種鹵雞、燒雞加工配方
鹵制過程:高湯25千克,,蠔油250克,,鹽200克,雞精100克,,冰糖,、味精、白酒各150克,,生抽250克,,油炸大蔥200克,油炸圓蔥80克,,姜塊100克,,老抽75克,,紅曲米100克,香料包,,將上述調(diào)料及香料放入高湯中...
做鹵菜時(shí),,只會(huì)放八角桂皮?掌握這些香料使用方法,,你也是大師
掌握這些香料使用方法,,你也是大師。香料可以去除食品的腥膻味,,還能增加食品的香味,,所以在做鹵菜的時(shí)候會(huì)用到,但是很多人卻只知道八...
史上最全的香料的烹飪規(guī)律和用法-廚師秀
史上最全的香料的烹飪規(guī)律和用法-廚師秀,。香料一般可分為芳香和苦香兩大類,。芳香類香料主要有:八角(又稱大茴香、大料),、桂皮(又稱肉...
香鹵肘子 ——附鹵汁的詳細(xì)做法
香鹵肘子 ——附鹵汁的詳細(xì)做法_天堂鳥兒的清麗食界_鳳凰博報(bào),。其實(shí)這道葷菜比較平常,一般到春節(jié)的時(shí)候,,家家戶戶都會(huì)鹵上一大堆的東東...
鹵料配方大全
鹵料配方大全,。鹵料是制作鹵菜的調(diào)料,一般是指制作鹵水的中藥香料,。市場(chǎng)上配鹵料的香料有幾百種,,比較常見的有八角,桂皮,,花椒,,甘松...
紅鹵的配方秘籍
原料: A:老姜200克,小蔥150克,,鮮沙姜25克,,鮮南姜50克,桂皮,、白芷,、砂仁、八角,、小茴香,、香葉各30克,花椒,、干辣椒各20克,,肉豆蔻、丁香、香果,、草果,、甘草各15克,白豆蔻,、山楂各10克,,羅漢果2個(gè)...
學(xué)會(huì)鹵菜好傳家【鹵豬尾&鹵牛肚】
學(xué)會(huì)鹵菜好傳家【鹵豬尾&鹵牛肚】二者相比,前者往往比后者還重要,,因此業(yè)內(nèi)流傳“鹵菜的滋味不是靠配方,,更多的是靠無數(shù)雞鴨牛豬浸...
秘制鹵料,讓你的鹵菜與眾不同,!
三:花椒桂皮各25克,,白胡椒陳皮各20克,白芷25克,,香茅10克,,草果25克,小茴10克,,丁香20克,,當(dāng)歸10克,八角砂仁各10克,,香葉15克,。四:香茅50克,八角50克,,白芷砂仁各15克,,陳皮20克,桂皮30克,,小...
鹵菜有約:69歲的老大爺, 專門研磨五香粉28年, 教大家4種靠譜的五香粉配方
鹵菜有約:69歲的老大爺, 專門研磨五香粉28年, 教大家4種靠譜的五香粉配方今天就教大家在配制5種五香粉,。配方三:桂皮18g,丁香6g,,山奈...
微信掃碼,在手機(jī)上查看選中內(nèi)容
微信掃碼,,在手機(jī)上查看選中內(nèi)容