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紅曲,，古稱“丹曲”，由曲霉科真菌紫色紅曲霉接種于大米之上發(fā)酵而成,，因其顏色紅紫優(yōu)美,，宛如朱丹，故名紅曲,。 紅曲最早發(fā)源于中國,，迄今已經(jīng)有1000多年的應用歷史，是中藥炮制品中最具技術壁壘產(chǎn)品之一,，被譽為“巧匠奇藥·民族瑰寶”,。  【性味與歸經(jīng)】 甘,，微溫。歸脾,、大腸,、肝經(jīng)。 【功能與主治】 活血祛瘀,、健脾消食,、化濁降脂。 【用法用量】 內(nèi)服：煎湯,，6-15g,；或入丸、散,。外用：適量,，搗敷。  用于經(jīng)閉腹痛,，產(chǎn)后瘀阻,，跌打損傷,，飲食積滯,，赤白下痢，高脂血癥,。 具調(diào)脂,、改變血液流變性、抗炎,、促進骨形成,、降血糖、抑制腫瘤生長等作用,。 紅曲的功效和作用 01 早在北宋時期《清異錄》中,，就記錄了“紅曲煮肉”之說，這也是紅曲應用于食品方面最早的記錄,。在古代未發(fā)明醬油專用醬色(焦糖)之前,，紅曲是紅燒肉和其他紅色食品的主要食用色素，如壽桃饅頭,、馬蹄糕等食品中都用到了紅曲,。  02 紅曲具有活血化瘀的功效，可以將其用于輔助治療跌打損傷等病癥,，家中可以常備些紅曲,，以備跌到扭傷之類的不時之需。  03 紅曲具有健脾消食的作用,，可以用于輔助治療不消化,、腹脹等癥狀,。 因此腸胃不好、經(jīng)常消化不良的朋友可以經(jīng)常食用紅曲改善胃以及腸道功能,。  04 紅曲也是三高人群的福音,，具有強有力的降低總膽固醇的作用，對血管問題有著顯著的綜合療效,。 因此中老年人可以適當服用紅曲來防治心腦血管疾病等系列并發(fā)癥的發(fā)生,。  05 紅曲可以增強免疫力，能增加抗體的產(chǎn)生,，增強T細胞功能,，從而達到增強免疫力的效果，因而老老少少都可以食用,。 紅曲既可入藥,，也可代茶飲。 01 紅曲入藥是一種出色的降血脂,、降血壓天然藥物,，日常可以用于醫(yī)生開方用藥,?；颊咭话憧梢詢?nèi)服或者水煎服，或打粉沖飲,。 02 每天泡點紅曲飲用,，可以降血脂，降血壓,，降低膽固醇和甘油三酯,，還可以增強人體免疫力，調(diào)節(jié)免疫功能,。 作為傳統(tǒng)中藥,，明代李時珍在《本草綱目》評價它說：“此乃人窺造化之巧者也”，“奇藥也”,，在許多古代中藥典集中嶺載該品具有活血化瘀,、健脾消食等功效，用于治療食積飽脹,、產(chǎn)后惡露不凈,、痕滯腹痛和跌打損傷等癥。紅曲在中國的食品中有其妙用,。
眾所周知,，心腦血管疾病是當前威脅中老年人群生命的第一殺手，而患高血脂和高膽固醇癥又是主要病因之一,。 人體內(nèi)積累膽固醇主要通過兩大途徑,，外源性,，指來自飲食，占1/4,；內(nèi)源性指自身合成占3/4,，比例最大。
近年來藥理學家發(fā)現(xiàn),，紅曲入藥,，是一種出色的降血脂、降血壓天然藥物,。在李時珍主編的巨著《本草綱紅曲霉菌目》一書中即收載有若干個含有紅曲成分的治病良方,。中國中科院研究人員開發(fā)的以紅曲為原料的降脂新藥“樂脂平”，療效可與美國公司開發(fā)的他汀類降脂藥物媲美,，國外稱之為“中國他汀”,。此外，紅曲霉衍生物還有很強抗氧化兼抗癌作用,。 南宋朱翼中的《北山酒經(jīng)》是一部制曲釀酒的專著,，記述了當時釀酒工藝的發(fā)展和改進。紅曲的發(fā)現(xiàn)和應用是宋代制曲釀酒的一個重大發(fā)展,。紅曲的菌種是紅曲霉,，它是一種耐高溫、糖化能力強,，又有酒精發(fā)酵力的霉菌,。到明代時,，李時珍的《本草綱目》和宋應星的《天工開物》都有紅曲的制法和應用的記載,。紅曲用于釀酒以后，酒類品種大大增加,，且漸漸滲透到酒文化之深層,，江南靖士'白蓮藕引興清發(fā)，紅曲釀催詩醉工'詩句成為人們樂道的紅曲酒催詩的故實,。福建,、浙江、臺灣等地釀造的紅曲黃酒;用紅曲霉和黑曲霉共同制造的烏衣紅曲和黃衣紅曲釀造的酒,，風味各異,。當時酒類品種，僅《本草綱目》記載就有70多種,。利用紅曲菌的傳統(tǒng)工藝及其最新發(fā)展利用紅曲菌的傳統(tǒng)工藝及其最新發(fā)展,。 這些人特別適合喝紅曲酒 1、宮寒痛經(jīng),、月經(jīng)不調(diào),、氣色暗黃的女性,。《本草新編》寫道：少飲有節(jié),，養(yǎng)脾扶肝,，駐顏色，榮肌膚,。黃酒甘溫滋補能暖和手腳,，紅曲活血化瘀助子宮排瘀血，從而下通上達白凈面色,； 2,、體寒手腳冰，脾陽虛腹瀉的人,。這類人陽氣不足,，缺乏陽氣身體機能不振奮，容易被寒邪裹挾住,。酒和紅曲的走通之力結合起來,，調(diào)動身體的氣血大軍流動循環(huán)起來，去達四肢末端,。所以冬天飲酒御寒是習俗,； 3、心脈不通,、淤血體質(zhì),、經(jīng)絡不暢通的人。紅曲能化瘀,，黃酒素有藥引子之稱,，共同釀酒如劉備得孔明如魚得水，能去到寒濕淤結重的地方,； 4,、有風濕寒性腿腳痛的人?！堕L沙藥解》寫道：行經(jīng)絡而通痹塞,，溫血脈而散凝瘀。腿腳痛的人無論是外敷還是內(nèi)服自古與酒離不開,，這就是因為酒能行,、能走，把關節(jié)不通之處打通,； 5,、平時腸胃不好、食欲不好、消化不佳的人,。用紅曲酒消食化積的力量清理腸胃,，幫助消化。 這些人不適宜人群引用紅曲酒 《本草從新》說紅曲：脾陰虛,，胃火盛者勿用,。 因為紅曲是健脾暖胃的,，比較適合的是素體脾陽虛,、胃寒的人吃,，所以有胃熱口渴愛喝水、飯量特大,、手腳發(fā)熱的陰虛火旺之人是不適宜吃的,。 孕婦不飲，感冒不飲,，勿醉飲,，好酒要小口抿。 |
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