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和餃子面需要使用適量的面粉,、水,、鹽和雞蛋。 首先,，在盆中加入適量的面粉,，中間挖個小坑，然后倒入少量的水,，用筷子攪拌成雪花狀,。接下來，用手將雪花狀的面粉揉成面團(tuán),，這個過程中需要不斷地加入少量的水,，并不斷地揉搓，直到將所有的面粉都揉成面團(tuán),。 
為了使面團(tuán)更加光滑,，需要將揉好的面團(tuán)放置在盆中，蓋上濕布或保鮮膜,，靜置20分鐘左右,。靜置好的面團(tuán)表面光滑，沒有氣泡,，而且非常有彈性,。 接下來，將面團(tuán)分成大小均勻的小塊,，每個小塊搓成細(xì)長的條狀,，然后切成大小均勻的小段,。將小段的面團(tuán)搟成薄片,，就可以開始包餃子了。 
需要注意的是,，和餃子面的時候水的溫度不能太高,，否則會破壞面粉中的蛋白質(zhì)，影響面團(tuán)的品質(zhì),。 另外,，加入少量的鹽和雞蛋可以使面團(tuán)更加有韌性和口感。 |
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