1. 酸辣土豆絲

食材：土豆,、蒜末、干辣椒,、蔥花,。

- 選取新鮮的土豆，將其削皮后用刀切成細(xì)絲,，接著用清水將土豆絲浸泡,，以去除其中的淀粉，讓土豆絲炒出來(lái)更加有彈性,。

- 鍋熱后,，加入油，加入切好的蒜末和干辣椒一起放入鍋中,，用中小火將它們爆香,，這樣就能把蒜末和干辣椒的香味炒出來(lái)，讓土豆絲更加美味,。

- 待蒜末和干辣椒香氣四溢時(shí),，將土豆絲倒入鍋中，快速的翻炒約2分鐘,，使得每一根土豆絲都能均勻的受熱,，保持口感,。

- 最后,，在出鍋之前，撒上切好的蔥花，增加一絲清新的香味,。

2. 酸辣綠豆芽

食材：綠豆芽、蔥蒜,、辣椒、生抽,、醋、蠔油,、雞精。

- 將蔥蒜切好,，鍋熱后，加入適量的油,，將切好的蔥蒜和辣椒一起放入鍋中翻炒,，讓其釋放出香氣。

- 然后,，將洗凈的綠豆芽加入鍋中,，翻炒至豆芽稍微變軟，此時(shí)豆芽保持脆嫩口感,。

- 加入一勺生抽,，增加菜肴的咸味，再加入一勺醋,，使菜肴帶有一絲的酸味。最后,，加入一勺蠔油和適量的雞精,，提鮮增香，翻炒均勻即可,。

3. 清炒四季豆

食材：四季豆,、生抽、蠔油,、蒜片,、老抽、白糖,、鹽,。

- 首先挑選新鮮的四季豆,，洗凈后，切成絲備用,。

- 油熱后,，將蒜片放入鍋中爆香，發(fā)出香味,。

- 接著,，倒入四季豆，用火力快速翻炒至四季豆變軟,，這樣才能保持四季豆的翠綠色,，且口感脆嫩。

- 然后,，依次加入生抽,、蠔油、老抽,，以及少許白糖和鹽調(diào)味,，快速翻炒均勻，讓四季豆充分吸收調(diào)味料的味道,。

- 最后,，出鍋前，將醬汁倒入,，使四季豆的口感更加滑嫩,。

4. 蒜苔炒肉

食材：豬肉、蒜末,、小米辣、蒜苔,、鹽,。

- 選取豬瘦肉，切成細(xì)絲后,，加入切好的蒜末和小米辣,，翻炒至肉絲變色。

- 選取新鮮的蒜苔,，洗凈切段后,，倒入鍋中，翻炒至熟,。

- 等到蒜苔顏色變深,，口感軟糯時(shí)，加入適量的鹽,，翻炒均勻即可出鍋,。

5. 土豆炒火腿

食材：土豆,、火腿、鹽,、孜然粉,、辣椒粉、熟芝麻,、生抽,、蠔油、蔥花,。

- 土豆削皮切成小粒,，用沸水煮熟后，撈出瀝水備用,。

- 在鍋中加油,，熱油后，將火腿切片放入鍋中,，用中火煎至微黃,，此時(shí)火腿發(fā)出獨(dú)特的香味。

- 接著,，倒入煮熟的土豆粒,，加入適量的鹽、孜然粉,、辣椒粉,、熟芝麻，翻炒均勻,，使得每一個(gè)土豆粒都裹滿香味,。

- 最后，加入生抽和蠔油,，再撒上蔥花,，快速翻炒均勻即可。

6. 風(fēng)味茄子

食材：茄子,、生抽,、米醋、糖,、淀粉,、油、香油,、清水,、紅綠椒、芝麻,。

- 挑選新鮮的茄子,，削去茄子頭,，然后將茄子切成四等分，用清水和淀粉攪拌均勻,，讓茄子粘上一層淀粉,，炸出來(lái)的茄子更加酥脆。

- 熱油后,，將切好的茄子放入油鍋中,，中火炸至茄子微黃，然后撈出瀝油,。

- 再次將茄子炸至金黃,，此時(shí)茄子完全熟透，口感更佳,。然后把炸好的茄子放入已經(jīng)調(diào)好的醬汁中,，讓茄子充分吸收醬汁的味道。

- 最后,，加入切好的紅綠椒,，撒上一些蔥花和芝麻，增添了一些顏色和口感,，再快速翻炒均勻即可,。

7. 干煸豆角

食材：豆角、油,、生抽,、雞精、鹽,、蒜,、花椒、辣椒粉,。

- 挑選新鮮的豆角,，剪去兩頭，洗凈后,，放入熱油中炸至豆角表面呈現(xiàn)虎皮狀,，這樣可以去除豆角的生澀味,，使豆角更香,。炸好后，撈出瀝油,。

- 再次將豆角放入鍋中,，加入生抽、雞精和適量的鹽調(diào)味,，翻炒均勻,，讓豆角充分吸收調(diào)料的香味,。

- 然后再加入切好的蒜末、花椒和辣椒粉,，提升豆角的香氣和辣味,。再次翻炒均勻即可。

8. 回鍋肉

食材：五花肉,、蒜,、辣椒、蔥段,、蒜苗,、生抽、豆瓣醬,、蠔油,、糖。

- 選取新鮮的五花肉,，切成薄片,，然后放入鍋中，中火煎至金黃,，此時(shí)五花肉的香味煎出來(lái),，口感也更佳。然后撈出備用,。

- 接著,，鍋中加入切好的蒜末、辣椒和蔥段,，翻炒出香味,，然后再倒入煎好的五花肉，翻炒均勻,。

- 加入生抽,、豆瓣醬、蠔油和一些糖調(diào)味,，使得五花肉更美味,。

- 最后，加入切好的蒜苗,，翻炒至蒜苗變軟,，讓蒜苗充分吸收五花肉的香味，就可以出鍋了,。

9. 紅燒肉

食材：五花肉,、蔥姜、冰糖,、料酒,、生抽,、老抽、水,、八角,、香葉、桂皮,。

- 首先選取新鮮的五花肉,，切成塊狀后放入鍋中，再將切好的蔥姜放入,，用中火翻炒出香味,。

- 接著加入冰糖，繼續(xù)翻炒,，待冰糖融化后,，倒入五花肉，翻炒均勻,，使五花肉完全被冰糖包裹,。

- 倒入料酒、生抽,、老抽,，再加水沒(méi)過(guò)肉，然后加入蔥姜,、八角,、香葉和桂皮，小火燉煮50分鐘,，讓五花肉充分吸收各種香味,，口感酥爛。

- 最后,，大火收汁,，待汁水變得濃稠，香氣撲鼻時(shí)即可出鍋,。