入手葡萄酒的時(shí)候，除了看看瓶頸,、軟木塞或螺旋塞和酒標(biāo),，就沒啥事了？非也非也,。當(dāng)你觸碰瓶底的時(shí)候,，你會發(fā)現(xiàn)有一個(gè)往里陷的凹槽。這么個(gè)小東西貌不驚人,，有什么特別的作用嗎,？不急，今天酒酒就來為大家解答紅酒凹槽的一些疑惑,。

紅酒瓶底部的凹陷處是“punt”，專業(yè)術(shù)語為“碹底”,。它可以聚集葡萄酒瓶內(nèi)的沉淀物和結(jié)晶體,，還可以保持酒瓶直立時(shí)的平衡性，方便侍酒師在倒酒時(shí)能夠更好的握住酒瓶,。

一,、便于過濾沉淀

眾所周知葡萄酒是一種發(fā)酵型酒類，早期的葡萄酒生產(chǎn)過程是沒有什么低溫結(jié)晶技術(shù),，所以只能使用一些濾網(wǎng)之類的簡單過濾技術(shù)過濾掉果皮和酒渣之類的,。使用平整的瓶底，在倒酒時(shí)就難免會將雜質(zhì)倒入杯中,，于是聰明的酒農(nóng)將瓶底設(shè)計(jì)成了凹槽型,，使葡萄酒中的一些沉淀物能沉積在凹槽處，倒酒的時(shí)候雜質(zhì)沒那么容易進(jìn)入酒杯,。那個(gè)時(shí)候基本上需要儲存放置越久的葡萄酒,，凹槽就越深。

到了工業(yè)化如此進(jìn)步的今天,，還需要這些了嗎？確實(shí)并不需要了,，低溫結(jié)晶技術(shù)讓葡萄酒不會再產(chǎn)生那么多的雜質(zhì),，因此也就不再需要深深的凹槽了。我們總說陳年的時(shí)間越長，葡萄酒品質(zhì)越好,。

過去,，葡萄酒瓶凹槽深淺確實(shí)是區(qū)別葡萄酒品質(zhì)好壞的參照，凹槽深的瓶子確實(shí)是用來陳年10年及以上的葡萄酒的,，但是現(xiàn)在葡萄酒瓶凹槽深淺并不能區(qū)分葡萄酒品質(zhì)好壞,，因?yàn)楹芏嗥胀ㄆ咸丫埔灿蒙畹陌疾燮咸丫破俊?/span>

二、便于擺放平穩(wěn)

古老制瓶工藝都是人工吹制的,，玻璃瓶的光潔度和平整度都不是那么好,，底部有這樣一個(gè)凹槽能更好的放置在平面上。而且凹槽結(jié)構(gòu)的平底更加牢固,。

三、拿瓶更穩(wěn)更優(yōu)雅

葡萄酒有凹槽,，已經(jīng)不僅僅是實(shí)用問題了,，而是成為了禮儀的象征。大家拿葡萄酒時(shí)可以托住凹槽,，而且倒酒時(shí)手法顯得更文雅。高級餐廳的侍酒師在倒酒時(shí),，會用大拇指扣緊酒瓶的凹槽,，其余手指扶穩(wěn)瓶身緩緩倒酒，這就是葡萄酒的禮儀,，而倒酒師優(yōu)雅刁鉆的手法更是成為衡量一家餐廳的標(biāo)準(zhǔn),！

那么，拿到一瓶紅酒要怎么喝?要醒酒嗎?每杯倒多少?

葡萄酒分為酒莊酒,、酒商酒,、貼牌酒和品牌酒。我們耳熟能詳?shù)睦?，就屬于品牌酒,。那怎么區(qū)分你買的是哪種酒呢?看紅酒的封帽。帽封上有個(gè)比較大的字母,，R表示是酒莊酒,，E是半農(nóng)半商酒 (買了他人的酒再調(diào)配)，N 則是散裝酒直接貼牌,。那好壞怎么區(qū)分呢?對應(yīng)著R,、E、 N,，如果瓶子上寫著 AOC,，則酒是受保護(hù)產(chǎn)區(qū)等級最高的葡萄酒;如果寫著VDP ，則表示次一等;第三等就是 VDT，我們經(jīng)常喝就是這種簡稱T桌酒,。

好酒和差酒之間的區(qū)別，就跟好香水和差香水之間是幽香還是刺鼻的區(qū)別一樣,。至于味道嘛,，酸味、澀味,、苦味平衡好的就是好酒,，哪一種味道突出了都不算好酒。這很好理解,，就如人的長相,，只要協(xié)調(diào)就可以。

而如今,，葡萄酒自身作為一種文化,，無論是在當(dāng)?shù)兀€是舶來之后的衍生產(chǎn)物,，都源源不斷展現(xiàn)自身特有的價(jià)值,，單憑這寥寥千字肯定是說不清、講不透,，葡萄酒世界還有很多很多要去學(xué)習(xí)的呢,。