如今這個在手機(jī)上就能買菜的時代，不知道你有多久沒進(jìn)過菜市場了,？經(jīng)常進(jìn)菜市場的人不知道你有沒有發(fā)現(xiàn)過這樣一個現(xiàn)象,，那就是有不少豬肉販子手上都會拿塊抹布,，時不時就會用抹布在豬肉上擦一擦。

起初還以為他們這樣做是因為講衛(wèi)生，直到小編深入了解之后,，才發(fā)現(xiàn)里面藏著許多的貓膩,，下面我們就一起來看看。

豬肉販子拿抹布在豬肉上擦有很多原因,，第一個就是保持豬肉的清潔,。

菜市場的豬肉都是切成條或者成塊來賣，有時候在殺豬的時候血沒放干凈的話,，豬肉切成塊放置就會有血水流出,，豬肉上沾染紅紅的血跡會影響賣相，所以商販會用抹布擦掉豬肉表面的血水,。

而且因為豬肉本身就含有水分,，放久了表面會有水和油脂滲出,，不及時擦干凈的話容易滋生細(xì)菌，導(dǎo)致豬肉散發(fā)出怪味或者變質(zhì),。

第二個原因就是為了保持豬肉的賣相,。

不管是什么食物暴露在空氣中久了，都會出現(xiàn)氧化的現(xiàn)象,，豬肉氧化之后表面就會發(fā)干發(fā)硬并且變黃,，看起來很難看。豬肉販子拿抹布擦,，能夠減緩豬肉的氧化,。

菜市場的豬肉販子為什么經(jīng)常拿塊抹布在豬肉表面來回擦,？

第三個原因保持豬肉的新鮮度。

有些豬肉販子手中的抹布并不是干抹布,，而是微微濕潤帶著油脂的,，豬肉擺放著會因為種種原因變得不好看，所以商販需要用微微濕潤的抹布經(jīng)常擦擦,，這樣能讓豬肉一直泛著油光,，看起來更加新鮮，人們也更愛買。

第四個原因有可能豬肉是注水豬肉。

什么是注水豬肉,？注水豬肉就是豬在殺之前的一個小時之內(nèi),，往豬的腸胃里灌入大量的水，這樣豬的肉就會充滿水分從而變得更重,，一塊同樣大小的豬肉,，注了水能比不注水的多賣錢。

因為豬肉注水有大量的水分,，這樣的豬肉擺在豬肉攤上的時候,，里面注的水就會流出來，一些商販為了不讓人看出就會準(zhǔn)備一張抹布,，時不時將流出來的水擦干,，可以說是很黑心了。

那么如果吃下這些注水豬肉會對身體有什么危害嗎？危害當(dāng)然是有的,，黑心商家給豬注入的水往往不是干凈的水,，這些水有可能會攜帶大量的病菌污染了豬肉，人吃了之后容易引起食物中毒和其他不明原因的疾病,。

前面我們說到了注水豬肉的危害,，其實除了注水豬肉，市面上的其他肉也有注水的情況,，比如說牛肉也是注水的重災(zāi)區(qū),。

央視就報導(dǎo)過一則關(guān)于注水牛肉的新聞,，黑心屠宰場連夜宰殺牛，在殺之前給牛灌入大量的水,，一只三百斤的牛竟然能灌上百斤的水,，先不說人吃了這種肉的危害，對牛來說就已經(jīng)是很大的折磨,。

這種黑心行為讓人嘆為觀止,，我們要如何辨別這種注水肉呢？

方法一,，觀察或者用手捏。

買肉的時候可以觀察肉的表面,，如果肉滲出水比較多的話，那就有可能是注水肉,。不過有時候黑心老板會用抹布將水擦掉,，用肉眼比較難觀察出來，這個時候就可以用手捏一捏,，如果能捏出水,，就有可能是注水肉。

方法二,，可以在炒的時候觀察,，因為注水肉有大量的水分，如果在炒肉的時候莫名其妙出現(xiàn)很多水,，那基本可以確定是注水肉,，這種肉還是不吃為妙。

方法三，看印章,。

國家批準(zhǔn)的合格肉是不會出現(xiàn)注水情況的,，所以買肉的時候只用看上面有沒有檢驗合格的印章就行了。

今天的科普就到這里,，你學(xué)會了嗎,？