|
有人可能會(huì)說,，什么,，這也算寶貝？明明是我們丟棄的廢物,，頂多用來當(dāng)飼料,，怎么能給人吃呢？  我是北方人,，記得我們小時(shí)候吃的饅頭,、面條、餃子,、花卷,、烙餅，都是偏黑黃色,，此外什么高粱米,、高粱面,、玉米面、小米,、糙米……都是飯做上的常見主食,，后來不知不覺，家家吃上了白面,、白米飯,，當(dāng)時(shí)普遍認(rèn)為，這些精加工的食品不僅長得漂亮,，口感也更好,，更容易消化吸收，而且更重要的是富含蛋白質(zhì),，大家都認(rèn)為這是生活水平提高的體現(xiàn),。按理來說，吃得好了,，人們身體應(yīng)該更健康,，但現(xiàn)在的情況恰恰相反，多高血脂,、糖尿病,、肥胖,、高血壓、過敏……等病癥比以前高了幾十倍,。 現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)發(fā)現(xiàn),，麩質(zhì)飲食是一個(gè)不可忽視的重要原因。 麩質(zhì)是谷物特別是小麥中的一組蛋白質(zhì),，就是人們把谷,、麥精加工后的產(chǎn)物。過去,，人們沒有能力,，也沒有意識(shí)對(duì)糧食進(jìn)行精加工。收割后的小麥,，是把整個(gè)麥粒磨成面粉的,，然后直接做成各類面食；谷類也是,，水稻收割后,，經(jīng)過脫粒把稻穗中的籽粒與稻殼分離后，一般也不會(huì)再怎么精細(xì)地碾磨,，所以過去老百姓吃的最多的都是色澤淺黃,、口感較粗糙的糙米飯,。而后來時(shí)興起的精加工，就是把全麥粒,、糙米粒中的蛋白質(zhì)比較多的那部分提取出來,，也就是麩質(zhì)，把不含蛋白質(zhì)的那部分去除掉,，也就是麩皮,，真所謂“取其精華，去其糟粕”,。 
因?yàn)辂熧|(zhì)這東西營養(yǎng)雖高,，卻極有韌性，胃腸要消化它需要費(fèi)很大的勁?，F(xiàn)在研究發(fā)現(xiàn)，乳糜瀉與麩質(zhì)直接掛鉤,，腸漏癥的單一最大原因也是麩質(zhì)飲食,，而非腹腔麩質(zhì)敏感癥也是因攝入麩質(zhì)食物而產(chǎn)生的。 乳糜瀉的主要癥狀為慢性腹瀉,、體重減輕,、水腫、缺鐵性貧血,、腹脹等,。從中醫(yī)來看，典型的脾虛瀉,。 腸漏癥顧名思義,，就是腸道漏了，具體說就是小腸的通透性異常增加,，使得腸道毒素和未消化的食物顆粒進(jìn)入血液循環(huán)和淋巴循環(huán)當(dāng)中,，炎癥因子漫布全身，從而引發(fā)一些癥狀,，目前腸漏證被西醫(yī)認(rèn)為是百病之源,，包括骨關(guān)節(jié)炎／風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、僵直性脊柱炎,、乳糜瀉,、多發(fā)性硬化癥、一型糖尿病,、克羅恩癥等。腹部痙攣,、粉刺,、注意力缺乏癥／多動(dòng)癥、,、哮喘、腦霧,、慢性鼻黏液／鼻塞,、便秘／腹瀉,、黑眼圈、憂郁,、濕疹,、疲勞,、對(duì)食物的異常渴望,、氣多腹脹,、頭痛、減肥無效,、關(guān)節(jié)痛,、喜怒無常、肌肉痛,、牛皮癬,、竇焱、皮疹,、清嗓等等疾病都是因此而起,。  非腹腔麩質(zhì)敏感癥包括腹脹、腹痛,、慢性腹瀉,、便秘、頭痛,、疲勞,、關(guān)節(jié)疼痛、皮疹、抑郁或焦慮,、貧血,、食欲不振、兒童生長發(fā)育遲緩等的癥狀,。 所以現(xiàn)在西方營養(yǎng)學(xué)界對(duì)麩質(zhì)飲食嗤之以鼻,，近幾年在西方社會(huì)也興起了無麩質(zhì)的風(fēng)氣，西風(fēng)東漸,，我們國家現(xiàn)在很多人也開始提倡無麩質(zhì)飲食,。 而更耐人尋味的是，當(dāng)年因沒營養(yǎng)被丟棄的麩皮,，現(xiàn)在卻成了營養(yǎng)學(xué)界的香餑餑,。 大量的臨床試驗(yàn)表明，麥麩里含有大量膳食纖維,，促進(jìn)腸道蠕動(dòng),從而緩解便秘,，還能改善糖代謝和胰島素分泌，從而抑制血糖上升,，治療糖尿病,，還可以降低膽固醇，防止動(dòng)脈硬化,。延緩衰老,，預(yù)防癌癥，提高免疫力,。 也就是說麩質(zhì)給身體造成的很多危害,，都可以用麩皮來拯救。 其實(shí)從中醫(yī)的角度來看,，沒被精加工過的全麥粒,、稻粒,，無所謂麩皮,、麥質(zhì)，本來就是一個(gè)整體,，有陰有陽,，陰陽和諧，富有生機(jī),，所以才能滋養(yǎng)人,，當(dāng)它們被人為地分為麩質(zhì)和麩皮后，不僅生機(jī)全無,，還具有了一種偏性,，自然會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生危害。 不得不說，現(xiàn)代人很多事總不甘心像以前人那樣順其自然,，非要過度去做,，結(jié)果折騰了一圈后，出現(xiàn)了許多新問題后,，才發(fā)現(xiàn),，所謂的進(jìn)步，實(shí)在是聰明反被聰明誤,。 既然幾十年的麩質(zhì)飲食把我們的身體都拉偏了,，想要平衡這一偏頗，就可用上麩皮,。 麩皮在中醫(yī)里也是一味藥,，麥麩，味甘,、淡,，性平，也有說涼的,，入陽明胃經(jīng),，具有健脾和胃、補(bǔ)中益氣的作用,。 中醫(yī)在藥材的炮制上,，其中就有麩炒的這一方法，用麩皮來炒一些健脾的藥材,，能夠增加其健脾的效果,，如麥麩炒山藥，白術(shù),，用麥麩炒蒼術(shù)還可以緩和蒼術(shù)的燥性,。 因?yàn)辂熎な欠N子的皮，因此它也能營養(yǎng)我們的皮膚,，加上五行上脾土生肺金,，所以對(duì)調(diào)理脾肺虛弱引起的消化系統(tǒng)問題和呼吸系統(tǒng)問題是非常有幫助的。 尤其對(duì)于一些過敏以及各種疑難雜癥特別好,，因?yàn)檫@些病癥都是因?yàn)槌粤颂嗑庸な澄飳?dǎo)致脾胃或者五臟太虛,，只要把氣補(bǔ)足了，癥狀就好了,。 因?yàn)樗苎a(bǔ)氣,，又具有一些澀性，因此還可以調(diào)理氣虛自汗,、陰虛盜汗,止腹瀉,。 而從它含有大量膳食纖維,，能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，排除體內(nèi)垃圾這一點(diǎn),，又說明它像蔬菜一樣,，有通的性質(zhì)。所以說它即能補(bǔ),，又能消,，補(bǔ)的是能量，消的是垃圾,。 最好的飲食是像老祖宗一樣吃全谷物,，盡量少吃、不吃精米精面,。但有時(shí)我們做一些食物的時(shí)候,，也難免要用上精加工的米面，此時(shí)我們就可以加上一些麩皮,，來進(jìn)行平衡,。 此外生活中，我們也可以多用麩皮,，如用麩皮熬粥,、泡茶、煮湯,，在煮米飯時(shí)加入麩皮,，還可以在做饅頭、花卷,、蒸糕,、面包等面食的時(shí)候，放些麩皮進(jìn)去,，以及用麩皮做餅干,、果醬等。 不過麩皮雖有種種好處,，但也不能過食,，尤其是脾胃虛弱的人，要一點(diǎn)一點(diǎn)試著加,，為了讓麩皮更好消化一些,，可以在用之前先泡2,、3個(gè)小時(shí),。 近期導(dǎo)讀： 長假開始了,，除了旅行，還有沒有其他有利身心的休息方法呢,？ |
|
|
