原創(chuàng) 小曹美食記 小曹美食記 

葉酸是什么？相信有很多朋友可能還不了解,，葉酸在我們身體里又扮演著什么角色,、有什么用處呢？下面我就來給大家說道說道：葉酸屬于一種水溶性維生素,，最初是從菠菜的葉子中分離提取出來的,，因故得名也被稱為維生素B9，也是我們身體中不可或缺的一種營養(yǎng)元素,。

葉酸又有什么用處呢,？葉酸能夠促進新陳代謝,促進細胞的生長和代謝,使細胞不斷地更新,從而促使人體的健康，我們都知道女性一般在懷孕的時候,，都會服用葉酸來預(yù)防胎兒神經(jīng)管畸形,、其他體表畸形等出生缺陷，其實不只是孕婦才需要補充葉酸,，實際上中老年人更要補充,，平時要多吃葉酸豐富的食物。

葉酸堪稱血管和大腦的“減齡劑”,，因為葉酸對于造血系統(tǒng)有很大的作用，隔三差五吃一次,，有助于增強血管彈性,，能夠預(yù)防心腦血管、以及老年癡呆等神經(jīng)性疾病的發(fā)生,，所以尤其是中老年人要適量的補充葉酸對身體有一定的好處,，我們今天所說的葉酸是蘋果的42倍的食材就是“南瓜”，根據(jù)對比每100克南瓜含有269毫克的葉酸,，而蘋果每100克僅含6.3微克,，所以剛好是蘋果的42倍，南瓜也被稱之為公認的“長壽菜”,。

南瓜營養(yǎng)豐富富含：蛋白質(zhì),、碳水化合物、維生素,、胡蘿卜素,、鈣、鈷,、甘露醇,、瓜氨素等多種營養(yǎng)素，常吃有健脾胃,、防便秘,、控血糖,、降膽固醇、保護視力的好處,，故有“長壽菜”之稱,。現(xiàn)在也正是南瓜大量上市的季節(jié)，我前兩天回去的時候奶奶家門口種的南瓜都已經(jīng)成熟了,，剛好摘了幾個回來吃,，下面我就用南瓜給大家分享一個新吃法，一起看看我是怎么做的吧,。

推薦食譜：南瓜新吃法

①,、準備半個歪瓜裂棗的老南瓜，先將外皮給它切掉,，再用我家祖?zhèn)鞯膶毜督o它劈成四塊,，接著再用精致的小勺將南瓜的籽挖掉不要，全部處理好之后,，咱們再用祖?zhèn)鞯膶毜督o它切成薄薄的南瓜片兒,，盡量切得薄一點，這樣成熟的更快,，也能縮短蒸制的時間,。切好之后先給它碼入一個干凈的大盤里碼放整齊，鋪的薄一點,，這樣也能縮短蒸制的時間,。

接著在蒸鍋里邊加入一大碗清澈的淮河水，然后再把裝有南瓜片的盤子給它擺進蒸鍋里,，再蓋上鍋蓋兒開大火上氣之后蒸15分鐘,。

南瓜蒸好后先將蒸出來多余的水分給它倒掉，再把南瓜取出趁熱先給它倒入一個干凈的大盆里,，再用工具下手給它碾壓成南瓜泥,，接著再順手抓一把白砂糖進來，甜度根據(jù)自己的口味進行增減,，先趁熱把白砂糖給它攪拌至融化,。白砂糖徹底融化后，再往里面加入3-4克耐高糖的酵母,，接著再往里邊分少量多次的加入適量的干面粉,，酵酵母一定要用耐高糖的，不然很難醒發(fā)起來,，直到給它攪拌成這種大面絮狀,。

然后開始下手揉面，用南瓜和的面，一開始揉起來會比較硬,，但是揉一會兒之后會越來越軟,，后面給它揉光滑之后，如果感覺有點粘手,，可以適當?shù)脑谑稚夏c食用油,，給它揉成這種光滑且偏軟的面團就可以了，然后再給它蓋起來,，放在一旁醒發(fā)至兩倍大,。

醒好的面團表面都是小氣孔，里面呈針尖狀,，接著再下手將醒發(fā)好的面給它取出來,，在揉面墊上撒點干面粉防止粘連，然后把面團放到揉面墊上,，再次給它揉搓光滑揉搓排氣,，然后再給它搓成長條狀，搓好之后再用切面刀給它分割成大小均等的小面劑,。

接著再取一個小面劑下手給它揉搓緊實,，然后再次給它團成圓形，全部團好后先取一個小面劑下手給它按扁,，然后用搟面杖給它搟開搟成小餅狀,。搟好后將提前準備好的豆沙餡兒給它放上來，沿一頭向上給它卷緊時卷起來,，一定要貼著豆沙卷緊實中間不要留有空氣,。

然后再次輕微的給它搓成粗細比較均勻的長條，先將一頭給它捏合,，緊實，這樣收口的地方也會粘的比較牢固,。再像這樣將捏合緊實的一頭塞進另一頭里邊,，再次給它捏合緊實像這個樣子就可以了，基本上看不出來還有對接的痕跡還是比較緊實的,。

接著再準備一個大盤子,，倒入適量的面包糠，先把做好的生胚放進清水里,，沾一下清水這樣粘的更加的牢固,，再給它放進面包糠里，裹上一層面包糠,，裹好之后再將多余的面包糠拍掉,，全部裹好面包糠之后，先給它放進托盤里，放在一邊進行二次醒發(fā)十分鐘,。

接下來趁著醒發(fā)的時間,，我們先往鍋中加入多一點的食用油，再打開燃氣,，先將油溫燒至六成熱,，也就是把筷子放進油鍋里，筷子的周圍能迅速的冒起密集的小氣泡,，這個時候油溫就可以了,，20分鐘后我們的生胚也已經(jīng)醒發(fā)好了，然后我們挨個給它下入油鍋中,，醒發(fā)好的生胚下進油鍋里是浮起來的,，如果沒醒發(fā)好的話則會沉下去。

全部布下入鍋中之后先不要去翻動它以防面包糠脫落,，炸制一會兒之后再去給它翻個面兒,，直至將兩面炸制成顏色金黃酥脆的狀態(tài)，即可給它控油撈出來,，喜歡吃嫩一點的可以少炸一會,，哇好香啊，表皮酥酥的里面軟軟的又甜甜的,，不喜歡吃油炸的也可以蒸著吃哈,。