打開塵封的記憶,,尋覓往昔的歲月 敘老底子事 憶老底子人 訴老底子情
吃一個新鮮出爐的鮮肉月餅,是上海人過中秋最有“儀式感”的活動之一,。
雖然一年到頭都吃得到,,但只要不是在節(jié)日當天吃到,就好像今年還不曾吃過一樣,。所以每年中秋前后,,大家都會默契地扎堆在各家老字號門口。你最喜歡吃哪種月餅,?歡迎留言推薦你身邊好吃的月餅~今年,,第一食品的鮮肉月餅除了傳統(tǒng)鮮肉,、豆沙等經(jīng)典口味,還新推出生椰拿鐵味月餅和楊枝甘露味月餅,,每只價格都是10元,,銷量不錯。 商場主管沈潔表示,,拿鐵月餅里面加入了椰絲和咖啡,,一口咬上去會有一股濃濃的咖啡味道,比較受年輕消費者的喜歡,。楊枝甘露月餅里面加入了真材實料的芒果和西米露,,屬于甜口,就像吃冰淇淋一樣,。除此之外,,龍華寺在第一食品開設專柜,現(xiàn)場銷售的凈素月餅主要有苔條果仁,、椒鹽百果,、玫瑰豆沙和上品果仁四個品種,都采用現(xiàn)烤現(xiàn)售的形式,,進一步保證口感,,還減少了到龍華寺排隊購買的周折。今年,,新雅在原有鮮肉,、腌篤鮮、鵝肝鮮肉,、藤椒魚月餅以及蟹粉蝦仁等原有品種的基礎上,推出了叉燒月餅,、桂花酒釀月餅和麻辣牛肉月餅這三個新品,。 特別是叉燒月餅,,繼承了新雅的廣式粵菜的傳統(tǒng)經(jīng)典,銷量領先,。新雅行政總廚黃任康介紹,,新雅是做廣幫菜的,叉燒是其中的特色菜肴之一,。叉燒做在月餅里面,,口感非常細膩,但是做起來有一定的難度,。因為與堂吃的叉燒不同,,叉燒在月餅里要考慮汁水的問題,汁水稍微多了,,月餅容易爆,,汁水少了,口感會比較差一點,。經(jīng)過前段時間的反復調(diào)試,,目前這款月餅已經(jīng)達到了最佳口感,質(zhì)量穩(wěn)定,。今年沈大成推出了許多新口味月餅,,口味多元了,真材實料依舊,。蛋黃肉松月餅里用的是腌制70天的大顆海鴨蛋黃和太倉肉松,,料可謂看得見的足。升級版的豆沙月餅用的都是大紅袍赤豆,,口感綿密細膩,,甚至還能流心。奶油乳酪月餅里用的安佳奶油,,奶香濃郁,,是中式月餅與西式餡料的完美結(jié)合,深受年輕人的喜愛,。這還不夠新奇,?那么把小龍蝦包進月餅里你能想象嘛?還真是越怪越好吃,!稻香村的「三角包」風干鴨肫肝是不少老上海的最愛,,在上海灘上,一句「肫肝大王」稻香村當之無愧,。今年,,稻香村與泰康食品強強聯(lián)手,推出了爆汁肫肝月餅,將稻香村的鴨肫肝切成細小的粒拌入肉餡中,,咀嚼起來是能明顯感受到鴨肫肝的顆粒的,。吃起來完全沒有腥氣味道,只有咸鮮,,而且就和吃鴨肫肝一樣,,后味非常好。 8塊錢一只,,價格也比較實惠,,這款月餅現(xiàn)烤出爐吃是最好吃的,所以沒有網(wǎng)上購買渠道,,心動的朋友可以去門店購買,。 此外,泰康的佛跳墻月餅也是今年的一大亮點,,餡料有鮑魚,、干貝、蹄筋,、海參等,,餡料層次豐富,口感鮮嫩,。咬一口可以感受它那獨特的口感,,體驗外皮的酥脆與肉餡的柔嫩鮮美,相互交融,,讓人回味無窮,。 今年,上海德興館首次與廣東老字號“廣合腐乳”攜手合作,,共創(chuàng)了一款新潮口味——南乳鮮肉月餅,。以濃厚絲滑著稱的腐乳被西方食客譽為“東方奶酪”,“廣合腐乳釀造技藝”更入選了廣東省第四批省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄,。 南乳鮮肉月餅沿用的是他們店里的傳統(tǒng)鮮肉月餅配方,,不同的是在豬肉餡芯里加入了一定比例的廣合紅方腐乳,浸潤了腐乳色澤后的餡芯在烘烤后會呈現(xiàn)出淡淡的玫瑰粉色,,透著湯汁看起來十分有食欲,,吃起來也鮮香多汁,帶有一股濃郁的腐乳發(fā)酵香,。 今年,老城隍廟的月餅在國潮文化上持續(xù)深耕創(chuàng)新:新添了兩位有國潮氣息的“新成員”:桂花梨膏,、茉莉香茶月餅,。 桂花梨膏中的梨膏,,來源于豫園內(nèi)的知名上海伴手禮——梨膏糖。最早可追溯至清咸豐年間的梨膏糖,,是深受市民游客青睞的上海伴手禮之一,。以梨膏配方入月餅餡芯,新老結(jié)合,,頗具上海文化特色。與不少老字號相比,,杏花樓不做鮮肉月餅,但他家的廣式月餅占據(jù)滬上半壁江山,。 今年杏花樓推出了與敦煌以及與阿華田聯(lián)名款的月餅,,據(jù)杏花樓食品旗艦店副店長袁潔介紹,阿華田的口感以及巧克力醬深受很多小朋友和大人的喜愛,,把這些包裹在月餅里面做出流心口感,,形成味蕾的“碰擊”。而今年杏花樓與敦煌的聯(lián)名款,,其中一款是6粒裝的,,一款是8粒裝的,4種新推出的抹茶口味,、咖啡口味和奶黃口味,,再加上杏花樓4種經(jīng)典的味道,相互結(jié)合,,更加適合小年輕,。今年,大富貴除了傳統(tǒng)的鮮肉月餅之外,,還推出了兩個新口味,,一個是火腿五仁,還有一個就是椰蓉蔓越莓,,都是現(xiàn)烤現(xiàn)售,。 要論月餅界誰最讓人印象深刻,五仁月餅一定榜上有名,。大富貴這款火腿五仁新口味,,將五種堅果打碎成餡,滿滿雜糧風味火腿中加入了更多絲油脂香,,酥軟美味升級好滋味,,男女老少都愛不釋口。而椰蓉+蔓越莓的全新組合,,有誰會不愛呢,?這款月餅界的“甜品”你可千萬別錯過,。自帶椰蓉獨有的香氣,俘獲味蕾,,蔓越莓點綴其中,,增色增香不失蘇式經(jīng)典滋味,又新添了浪漫甜蜜,。苔條果仁,、椒鹽百果、上品果仁,、玫瑰豆沙……除了傳統(tǒng)經(jīng)典美味還原兒時味道,,這次龍華凈素現(xiàn)烤月餅還推出了松仁山楂和核桃紅棗兩款全新口味。 松脆的酥皮包裹著用料十足的餡料,,一口咬下去,,香醇的紅棗、山楂,,唇齒留香,,尤其是大顆飽滿的松仁、核桃,,極富滿足感,。歡迎留言推薦你身邊好吃的月餅
一道去評論區(qū)【吃月餅】啦~ 資料來源:看懂上海、上海熱線,、勞動報,、淘最上海、上海市消保委,、樂游上海
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