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泡老姜20斤,、紅泡椒6斤、青泡椒8斤,、糍粑辣椒6斤,、A（青花椒3兩，紅花椒2兩）,、B（五香粉2兩，冰糖3兩,，醪糟1瓶）,、C（姜，蔥,，蒜,，洋蔥，香菜,，西芹等各適量）,、菜子油10斤、豬油8斤,、饞嘴油10斤1,、將泡姜剁細，控干水分,，然后將青紅泡椒,，糍粑辣椒用絞肉機絞碎控干水分待用。2,、炙大鍋一口,，到入菜子油燒到6成熱時放入C料炸香撈出不用。3,、將A料放人鍋中炒香,，然后放人泡姜,，改為中小火炒出香味，然后依次放入糍粑辣椒,，紅泡椒,，青泡椒，并加入饞嘴油,，用慢火炒30分鐘左右4,、待香味濃厚時，放入B料炒均推勻,，盛入大鐵桶中即可,。炒制時一定要用中小火，火太大了易糊鍋,，千萬不,、別熬過火炒出香味即可。泡姜3斤,、紅泡椒3斤,、青泡椒2斤、糍粑辣椒2斤,、青紅花椒各4兩,、菜油10斤、豬油5斤,、色拉油20斤,、饞嘴老油10斤。1、先將泡姜切片,，紅泡椒,、青泡椒、糍粑辣椒分別用機器絞碎待用,。2,、炙大鍋一口，到入菜子油燒到6成熱時放入A料炸香撈出,。3,、然后依次放入青紅花椒、泡姜,、糍粑辣椒,、紅泡椒,、青泡椒，然后加入剩余的油,，小火熬出香味,，盛入大桶中泡一天即可。牛蛙仔1.2斤,、絲瓜0.8斤,、蒜子15個、青花椒20克,、饞嘴低料一炒勺,、饞嘴油大半勺、A料（味精10克,，雞粉5克,，鹽10克，白糖5克）,、干辣椒適量,、蔥節(jié)少許（8厘米長）1、將牛蛙宰殺去頭尾,，絲瓜切成長7厘米左右的一字條,，把牛蛙用5克鹽腌制2分鐘，入7成油鍋中炸枯皮撈出待用,。2,、靜鍋上油，放入蒜子和10克青花椒炒香,，加入一炒勺饞嘴底料和3炒勺水，放入剩余的A料和牛蛙,。大火燒開改小火燒3分鐘左右,，放入絲瓜成熟起鍋裝盤（絲瓜打底，牛蛙放在上面）放上蔥節(jié)點綴,。3,、靜鍋，加入大半勺饞嘴油放入青花椒和干辣椒炒香,淋在上面即可.肥牛片0.8斤、黃瓜片0.6斤,、蒜子15個,、饞嘴低料一炒勺、饞嘴油大半勺,、A料（味精10克,，雞粉5克,，鹽5克，白糖5克）,、青花椒20克,、干辣椒適量、蔥節(jié)少許2,、凈鍋上油，放入蒜子和10克花椒炒香,，加入一勺饞嘴底料和三勺水,，放入A料味，放入肥牛煮熟,，倒入容器中,，撒上蔥節(jié)。3,、凈鍋,，加入大半勺饞嘴油放入青花椒和干辣椒炒香，淋在上面即可,。鮮魚一尾,、黃豆芽0.5斤、蒜子15個,、紅薯淀粉適量,、色拉油1kg（實用100g）、A料（味精10克,，雞粉5克,，鹽5克，白糖5克）,、青花椒20克,、干辣椒適量、蔥節(jié)少許2、鮮魚宰殺,，去頭尾（可做魚頭湯贈送上桌）將魚肉去骨改成1.5厘米寬的長條,，用姜蔥、鹽、味精,、料酒腌味5分鐘,。取出姜蔥，碼上紅薯淀粉,。3,、凈鍋上油，燒至6成熱,，把碼上味的魚條入油鍋中成淺黃色撈出待用,。4、凈鍋上油,，放入蒜子和10克花椒炒香,，加入一勺讒嘴低料和三勺水，放入A料味,。將炸好的魚塊投入湯鍋中,，小火煮魚塊入味，出鍋盛入容器中,，撒上蔥節(jié),。5、加入大半勺饞嘴油放入青花椒和干辣椒炒香,，淋在上面即可,。
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