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準(zhǔn)備食材 食材：雞腿肉（雞胸肉）、干辣椒,、蔥姜蒜,、花生米、食用油,、白胡椒粉,、淀粉、醬油,、香醋,、鹽、姜汁,、白砂糖,、料酒,。制作步驟 步驟一：將雞肉切成丁，加入一湯匙料酒,、半湯匙食用油,、半茶匙白胡椒粉,、半茶匙鹽,，一半淀粉腌漬10分鐘，再水淀粉拌勻,。
步驟二：將大蔥洗凈切段,，干辣椒洗凈，剪去兩頭去除辣椒籽,，黃瓜切丁,。步驟三：在小碗中調(diào)入醬油、香醋,、鹽,、姜汁、白砂糖和料酒,，混合均勻制成調(diào)味材料汁,。
步驟四：鍋中留底油，燒熱后將花椒和干辣椒放入,，用小火煸炸出香味,，放入大蔥段，再放入雞丁,，加入一匙料酒,，將雞丁滑炒變色，隨后倒入水淀粉,。步驟五：最后調(diào)入料汁,，再放入熟花生米翻炒均勻，用水淀粉勾芡即可裝盤,。
食材可根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整用量,，祝您用餐愉快制作宮保雞丁的注意事項(xiàng)如下： 為了確保雞丁口感嫩滑，要選用去皮的雞腿肉制作,，而不是雞胸肉,。雞肉切丁時(shí)，大小要適中,，避免卡到喉嚨,。將雞肉丁腌制一下，用料酒,、白胡椒粉,、鹽和淀粉抓拌均勻,，再加入少量油，可以保持雞肉的嫩滑口感,。
在制作宮保雞丁時(shí)加入適量的糖和醋,，調(diào)成酸甜口味。使用蔥段和花生米作為配菜,，不要加入黃瓜,，以免影響花生米的脆感。油要提前先過一遍花椒,，這樣做出的宮保雞丁口感會更好吃,。烹飪時(shí)用大火快炒肉丁，用水淀粉攪拌過后,，可以很快熟透,，同時(shí)保證菜的口感和色澤。一：保持廚房清潔,，遠(yuǎn)離火災(zāi)威脅,。 二：切勿亂倒熱油，防止?fàn)C傷危險(xiǎn),。 三：不要在廚房使用明火,，小心火災(zāi)風(fēng)險(xiǎn)。 四：刀具鋒利,，切勿亂扔,，以免傷人 五：不要讓孩子在廚房玩耍，以免發(fā)生意外,。
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