在我們的日常生活之中,，總是會吃到各種各樣的美食，而這些美食制作的基礎就是各種各樣的食材,。只有好的食材,，才能保證美食的味道和營養(yǎng)。今天我們要說的主角就是我們廚房中經(jīng)常能用到的一種基礎食材——番茄,。

番茄,，又稱西紅柿，既是蔬菜,，又可以當成水果來食用,，價格實惠，味道美,，做法也是多種多樣,，能炒能煮，還能做成番茄醬,，是一種非?！叭f能”的食材。但是,，你知道在購買番茄的時候,，要如何挑選嗎？

在購買番茄的時候,，很多人都遇到過這樣的情況,，就是買回來的番茄有的口感好，有的吃起來卻非常差,，甚至有些還空有外表,，里面卻是空的。其實,，在挑選番茄的時候,，我們只需要注意一個地方，就能選到好的番茄,，這個方法就是看番茄的“尖頭”和“圓頭”。首先我們要知道，番茄的尖頭和圓頭是決定番茄的口感的因素之一,。一般來說,，尖頭的番茄酸甜度更足，肉質(zhì)更足,，比較適合炒菜用,；而圓頭的番茄則更偏向于甜味，因此如果你想煮糖醋番茄的話,，那么圓頭的就是一個很好的選擇,。

當然了，這也不是絕對的,，只是一個大眾化的選擇而已,。除了口感之外，尖頭和圓頭的番茄還有其他的一些區(qū)別,。比如說,，尖頭番茄的果蒂比較明顯，我們在去除果蒂的時候可以很明顯的感覺到這個地方比較硬實,。

這種番茄在去除果蒂之后,，能很明顯的看到殘留的痕跡，一般來說這種痕跡深的番茄口感都會比較酸,。而圓頭番茄則不同,，圓頭番茄的果蒂比較淺，在處理的時候比較方便,。這種番茄在去掉果蒂之后,，能很明顯的看到果肉和果蒂的分界線。這種番茄在烹飪的時候比較適合煮,，因為烹飪的時間越長,，味道就會越甜。除了以上這些之外,，尖頭和圓頭的番茄還有一個區(qū)別就是他們的“公母”不同,。一般來說，尖頭番茄被認為“公”的比較多,，而圓頭番茄則被認為“母”的比較多,。

當然了，這里的公母并不是說這個番茄能繁殖什么的,，這只是老菜農(nóng)們的一種俗稱而已,。母的番茄果肉比較多，比較適合炒菜用,；而公的番茄果肉則比較少,，更多的都是汁水,，比較適合生吃。當然了,，這也不是絕對的,，這只是在挑選番茄的時候一個小小的參考而已。

總的來說,，在挑選番茄的時候,，我們首先要看的就是這個番茄的尖頭和圓頭。根據(jù)不同的烹飪方式來選擇不同形狀的番茄,。除此之外,，我們還要注意觀察這個番茄是否有裂痕、表面是否有泥土等等,。只有注意了這些細節(jié)之后,，我們才能挑選到好的、新鮮的番茄,。