1. 白灼茼蒿

食材：茼蒿,、鹽,、食用油、蒜末,、蔥絲,、紅椒絲

- 水開加一勺鹽和食用油，這是青菜脆綠不發(fā)黑的關(guān)鍵,。

- 茼蒿燙 20 秒,，凹出百個客人興奮的造型。

- 空碗放蒜末,、蔥絲,、紅椒絲一勺，熱流暢焦好吃,。

- 攪拌均勻,，淋在青菜上即可。

小貼士：用它做各種清蒸白灼菜都特別好吃,。

2. 蒜香雞翅

食材：雞翅,、鹽、胡椒粉,、料酒,、生抽、蠔油,、蒜末,、洋蔥粒

- 雞翅對半切開，加鹽,、胡椒粉,、料酒、生抽,、蠔油抓勻腌制 10 分鐘,。

- 油熱下腌好的雞翅，煎至兩面金黃盛出,。

- 另起鍋下蒜末炒出蒜香味,，然后倒入雞翅、洋蔥粒,，翻炒均勻就可以出鍋了,。

小貼士：蒜香雞翅是一道下酒菜，也可以作為主食,，非常適合聚餐時做,。

3. 炒藕片

食材：蓮藕,、鹽、白醋,、五花肉,、姜蒜、小米椒,、豆瓣醬,、生抽、老抽,、蠔油,、蒜苗

- 去皮的蓮藕，先切成片,，再改刀切成塊,。

- 水開放一勺鹽和白醋，倒入蓮藕,，這是藕片脆嫩不發(fā)黑的關(guān)鍵,。

- 油熱，放入五花肉邊,，炒出多余的油脂,，再放姜蒜、小米椒,，一勺豆瓣醬,，開小火炒出紅油，倒入藕片調(diào)料,，放生抽,、老抽、蠔油翻炒汁入味,。

- 最后放一把蒜苗,，大火翻炒均勻就可以出鍋了。

小貼士：藕片的口感清脆,，搭配五花肉的香醇,，是一道下飯的好菜。

4. 菠蘿咕嚕肉

食材：菠蘿,、里脊肉,、鹽、胡椒粉,、料酒、蛋黃,、淀粉,、番茄醬,、白醋、清水,、白糖,、青紅椒

- 菠蘿去皮后切成小塊， 里脊肉切丁,，加鹽,、胡椒粉、料酒,、一個蛋黃抓勻腌制 5 分鐘,。

- 再放兩勺淀粉，均勻地裹上一層淀粉,。硫磺五成熱,，下鍋炸至金黃酥脆，撈出碗里放一大勺番茄醬,、一勺白醋,、半勺清水、一勺白糖,、少許鹽,，萬能糖醋汁就調(diào)好了，可以收藏保存起來,。

- 鍋流底油,，倒入調(diào)好的糖醋汁，小火熬制濃稠后倒入肉段,、菠蘿丁,、青紅椒配色，大火翻炒均勻,。

小貼士：菠蘿咕嚕肉是一道非常受歡迎的家常菜,，酸甜可口，非常下飯,。

5. 脆皮五花肉

食材：五花肉,、鹽、清水

- 五花肉下鍋,，加入一大碗清水,，一勺鹽，扣上蓋子,，用中小虎慢慢煮,，煮 30 分鐘后就可以撈出來。

- 一定要把鍋清理干凈,，然后不用放油,，下鍋開小火慢煎,，可以蓋上蓋子，防止濺油,，中途多翻便幾次,。記得全程都要用小火去煎至八面金黃酥脆就可以了。

小貼士：這道菜的關(guān)鍵在于煎制的過程,，要控制好火候,，保持小火慢煎，才能做出外酥里嫩的脆皮五花肉,。

6. 肉末茄子

食材：茄子,、鹽、油,、肉末,、蔥姜蒜、小米辣,、豆瓣醬,、生抽、陳醋,、蠔油,、白糖

- 茄子切成段，再根據(jù)自己的嘴巴尺寸切成小塊,。

- 切好的茄子加炒菜兩倍的鹽腌制 5 分鐘,，腌出茄子的水分，然后加清水清洗掉多余的鹽分,，幾干水分備用,。

- 鍋中油熱，倒入肉末邊炒出油脂,，再加蔥姜蒜,、小米辣炒香，再加豆瓣醬,、生抽,、陳醋、蠔油,、白糖炒香,，炒出紅油，再倒入茄子,，大火翻炒,，這茄子熟透就可以出鍋了。

小貼士：這道肉末茄子是一道下飯的好菜，喜歡的朋友可以試試看,。

7. 酸辣湯

食材：嫩豆腐,、胡蘿卜、蔥白木耳,、火腿腸、金蒸菇,、香菜,、蝦皮、干辣椒,、陳醋,、生抽、鹽,、胡椒粉,、雞蛋、麻油

- 將嫩豆腐先切成絲,，再切成片,，再把胡蘿卜、蔥白木耳,、火腿腸切成絲,，再準(zhǔn)備點金蒸菇，香菜切成段,，全部一起放盤里備用,。

- 有條件的來點蝦皮，提鮮油,，熱下蔥,，將干辣椒炒出香味，爆香后沿著鍋邊淋入一勺陳醋,，加入適量的清水,，放一點生抽提鮮。

- 大火燒開后撈出料渣,，加鹽,、胡椒粉調(diào)味，再少量多次的下入水淀粉勾芡,，吸稠度根據(jù)自己的喜好把握好,，然后再淋入雞蛋液，先勾芡,，再淋雞蛋液,，這樣打出來的蛋花比較爽滑。

- 最后下入提前準(zhǔn)備好的配菜，攪拌均勻,，淋上麻油,，再次燒開就可以出鍋了。

小貼士：酸辣湯是一道非常開胃的菜品,，可以作為餐前的開胃菜,，也可以作為餐后的湯品。

8. 香辣魷魚須

食材：魷魚,、姜片,、料酒、蒜末,、小米辣,、豆瓣醬、鹽,、雞精,、生抽、蠔油,、洋蔥,、青椒、孜然粉,、芝麻

- 魷魚一定要水開下鍋,，加姜片，多點料酒焯水 1 分鐘,，撈出油熱爆香,，姜蒜、小米辣,，一勺豆瓣醬炒香,，再下魷魚須調(diào)味，加鹽,、雞精,、料酒、生抽,、蠔油快速翻炒入味,。

- 來點洋蔥、青椒絲,，大火炒汁斷生,，撒上孜然粉和一把芝麻即可。

小貼士：這道香辣魷魚須是一道非常下酒的菜,，也非常下飯,，非常適合聚餐時做,。

9. 炒豬肝

食材：豬肝、鹽,、面粉,、胡椒粉、生抽,、老抽,、淀粉、姜,、蒜,、泡椒、小米辣,、蒜苗

- 切好的豬肝加鹽、面粉反復(fù)抓拌,，再加水清洗幾遍,，才是不腥的關(guān)鍵。

- 去除水分后,，加鹽,、胡椒粉、生抽,、老抽,、淀粉腌制 10 分鐘。

- 鍋中油熱炒香姜,、蒜,、泡椒、小米,、辣,，再倒入豬肝快速劃散，炒到八分熟,，下入蒜苗,，大火翻炒至斷生即可。

小貼士：炒豬肝的關(guān)鍵在于掌握好火候,，過火的豬肝會變老,，不好吃。