為什么飯店做的酸辣土豆絲酸辣脆爽又下飯

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大家好,，這里是美食簡說，今天與家人分享酸辣土豆絲,，它到底怎么做才好吃,？今天就教你正確做法。

先來聊聊土豆絲的叫法,，醋溜土豆絲是一道地道的家常菜,，吃起來酸甜爽口，開胃下飯,。

醋溜為一種烹飪方法加入適量的醋后進行溜炒,，口味酸甜美味，大人小孩都喜歡,，夏天到了,，胃口不好時吃上這道酸溜溜的菜品，可以讓自己更有胃口,，土豆本身就養(yǎng)護腸胃,，多吃有益健康。

?首先準備兩個去皮的土豆,，先把皮兒去掉后,，再將土豆切成薄厚均勻的片,，切到一半的時候把土豆翻過來，這樣能夠防止打滑,，接著再將它切成均勻的絲,，這個絲切成火柴桿的粗細就行了。

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全部切好,，把土豆絲裝入一個大碗中,。里面加入清水，上手開始抓搓,，把土豆中多余的淀粉給它擠出來,，這樣炒出來的土豆絲出鍋后就會變得非常的脆爽。

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洗好后放在一邊,，控干水分,，接著準備少許蔥，把蔥切成蔥絲兒,，這樣吃起來的蔥絲兒會不塞牙,。

生姜少許，切片后再將它切成絲兒,，切好后裝入碗中備用,。準備尖椒一個，先把核去掉后,，再將尖椒一分為二,，然后再切成段。

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接著再將小米椒切成一節(jié),，切好后裝入盤中,，配個顏色，香菜和芹菜切成一段段,，蒜拍成蒜末,。

切好裝入碗中，準備少許花椒粒,，倒入適量的清水,，給花椒清洗一下，去掉上面的灰塵,，也可以防止待會兒炸油的時候炸糊,。

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下一步，鍋中的油燒熱,，倒入洗好的花椒粒,，用高溫炸，花椒粒會炸出非常好的香味,。砸到褐色就給它撈出來,。

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接下來,，碗中少來一點干辣椒，把熱油倒在上面一部分,，將辣椒炸出香味兒,。接下來，鍋中下入蔥姜絲,，爆香后下入土豆絲兒,，接著開始大火翻炒，翻炒片刻后加入青紅辣椒,。

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繼續(xù)大火翻炒,，給土豆絲翻炒至斷生斷上后開始調味，里面加入適量鹽,，順著鍋邊烹入少許米醋,，再淋入少許生抽，這個生抽不要加多了,，要不然顏色太深就不好看了。

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然后簡單的翻炒兩下,。最后下入蒜末,。炸好的辣椒段開始將所有的食材都翻炒均勻，翻炒均勻后,，一道酸辣脆爽的酸辣土豆絲就做好了,，

這樣炒出來的土豆絲比焯過水的好吃多了，吃到嘴里還有一股干香味兒,，喜歡這道菜的朋友不妨收藏起來吧,，沒準哪天就用上了呢。

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簡單快手家常美味,，酸辣土豆絲就做好了,，對于現(xiàn)在節(jié)湊快生活，酸辣土豆絲無疑是一種省時省力又好吃的一道菜,。

人間煙火氣,，最撫故人心，時代越嘈雜,，生活節(jié)奏越快,，食物對人類的治愈率就越珍貴。

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