商洛市位于陜西最南端，地處秦嶺南麓,，光照充足,，夏無酷暑，冬無嚴寒,；降雨適中氣候溫潤,，森林的覆蓋率達到百分之七十以上，是天然的氧吧,！

這里的人們世代務農(nóng),，農(nóng)作物種植很廣，有小麥,、苞谷（玉米）,、大豆、土豆,、紅薯,、綠豆、紅豆,、核桃,、板栗、柿子,、金銀花,、蒼術(shù),、白及、黃姜,、連翹,。

靠山吃山，我們也不例外,，所以我們的餐桌上主要的食物就是各種面食和糊湯飯,，還有雜糧飯。

糊湯飯在我們那里也叫苞谷飯,、苞谷糊湯,、玉米粥、玉米稀飯,。盡管叫法不同,，做法都一樣，只是粘稠度不同而已,，主要食材就是苞谷,。

成熟的苞谷曬干，脫粒,，去皮,，粉碎成顆粒狀的苞谷渣，水燒開,，左手撒苞谷渣,，右手用圓規(guī)型的木叉不停地攪拌，防止有疙瘩,，有疙瘩不易煮熟,，也影響口感。

想吃粘稠一點,，就多放點苞谷渣,，想吃稀一點的，就少放苞谷渣,，根據(jù)個人口味而定,，沒有統(tǒng)一標準。撒好適量的苞谷渣,，就用筷子頭蘸一點食用堿放鍋里,，這樣煮出來的糊湯飯顏色更加金黃，味道清香,，粘稠軟糯,。

在煮婦們的一撒一攪中，一碗金燦燦的糊湯飯就誕生了,。這種只用苞谷渣煮出來的糊湯飯,，被稱作純糊湯飯,。

糊湯飯還可根據(jù)個人喜好加入紅豆或蕓豆，紅豆和蕓豆要提前泡發(fā),，放鍋里煮,，看到豆子上有條裂紋就可以放入苞谷渣一起煮，這樣煮出來的豆子軟爛,，糊湯飯很粘稠,，賊香！

當然,，也可以做土豆糊湯飯,、紅薯糊湯飯、南瓜糊湯飯,。鍋里水開撒苞谷渣，再次開鍋就把切好的土豆放進去一起煮就可以了,，南瓜糊湯飯和紅薯糊湯飯的做法跟土豆糊湯飯一樣,。

在我們老家，還有一句關(guān)于做糊湯飯的順口溜：“糊湯飯做得好沒有巧,，七十二遍攪,。”做糊湯飯還有一點就是火候,，前二十分鐘中大火,，后十分要小火，不然會糊鍋,。

糊湯飯最頂級的吃法就是配漿水菜和酸辣土豆絲,，我們那里酸辣土豆絲的做法是：土豆絲多洗幾遍，淀粉一定要洗干凈,，把自己家里泡的酸秦椒切絲,。鍋里熱油爆香姜和泡秦椒，倒入土豆絲翻炒,，放適量的鹽繼續(xù)翻炒,，再倒入泡秦椒的酸湯，最后放蒜苗和五香粉翻炒均勻起鍋,，全程大火爆炒,。

泡的酸辣陽荷姜跟糊湯飯也是絕配，不管搭配什么菜,，都要淋上一大勺油潑辣子,，瞬間勾起人們的食欲，把菜和辣椒稍微拌一下,，然后裹上糊湯飯,。用筷子夾著放進嘴巴里那叫一個滿足,，讓人難以忘懷！

糊湯飯在商洛幾乎是每天都會吃一頓的,，兩三天不吃甚是想念,。人們愛吃糊湯飯的另一個原因就是，糊湯飯的鍋巴超級香脆,。

糊湯飯吃完,，貼在鍋上的那層鍋巴成了我們童年少之又少的零食之一。飯盛完以后,，灶里塞一把麥草,，把鍋巴烘烤得又黃又脆。條件好的從鍋邊淋點肉湯,，油潤潤得讓人垂涎三尺,。家庭條件差的，撒一點點鹽巴,，即使連鹽巴都沒有,，吃起來也是又香又脆的，甚是美味,。

盡管現(xiàn)在人的生活水平提高了很多,，每家每戶都能吃上精米白面，刻在商洛人的味蕾深處的糊湯飯是永遠抹不去的記憶,。

每個商洛游子回家的第一件事就是做一鍋糊湯飯,，用搪瓷碗盛上一碗糊湯飯，夾上一些炒漿水菜淋上油潑辣子,，端起碗出門和鄰居們找個地方蹲起來邊吃邊聊,，咕咕嚕嚕一大碗糊湯飯下肚，肚子里饞蟲就不鬧騰了,。

在商洛的大街小巷,，車站碼頭，都有糊湯飯的身影,，過年大魚大肉吃膩了來一碗解油膩,；想家的游子來一碗一解相思之苦；生病了來一碗清淡暖胃,。糊湯飯吃的是美味,，吃的是情懷。

糊湯飯是刻在商洛人心里獨有的戀家情懷,，走出商洛,，再也找不到那碗金燦燦的糊湯飯。走南闖北尋不見糊湯飯的蹤跡,，即使自己租房買了苞谷渣來煮,，顏色不夠金黃,，味道也寡淡，氣味也不夠清香,?；蛟S只有自己種的苞谷才能磨出金燦燦的苞谷渣，柴火灶才能激發(fā)糊湯飯獨有的清香,。

糊湯飯不僅僅是一碗飯而已,，它承載著商洛人祖祖輩輩獨特的美食文化！商洛的鄉(xiāng)黨們,，你媽喊你回家吃糊湯飯咯,！