夏天是燒烤攤活躍的季節(jié)了,，往年這個時候，晚上的空氣都彌漫著燒烤攤上誘人的香味,。說起燒烤,，除了食材要好，最重要的就是燒烤的調(diào)味料了,?？粗鵁編煾底テ鹨话?span>調(diào)味料，撒在燒烤上,，香味就飄出來了,。

燒烤攤上的撒料分2種，一種是基礎(chǔ)的撒料,，適用于所有食材,，所以被叫做“萬能”撒料。

還有一種是香辣料,，有的客戶喜歡麻辣味重的,，就需要額外放料,。下面說的就是基礎(chǔ)撒料,，這是一種復(fù)合型調(diào)味料，用料都是調(diào)味料市場上可以買到的,，大家記住配比就行,。

萬能撒料,，簡簡單單,、傻傻的，懶人燒烤料，幾乎什么烤品都撒一種料,，特別是對于沒有特色菜的大排檔,，很省事。至于家庭偶爾用一用,，萬能撒料更方便多次使用,。萬能撒料，很實用,！

椒鹽 100g,、生白芝麻 100g、辣椒面 100g,、孜然 200g,、鹽 50g、花椒面 100g,。

燒烤腌漬料

作用：腌漬用料,，主要用于羊肉類和雞脖、雞翅等雞肉類原料,。腌漬時間根據(jù)肉塊大小而定,，夏季常溫條件下，雞翅中腌漬2小時即可,，原料塊越大則腌漬需要的時間越長,。

腐乳10克，韭菜花10克,，香油10克,，通化紅葡萄酒20克，沙姜粉20克,，五香粉15克,，財神蠔油10克，大蒜末20克,，味精20克,，黑白胡椒粉各10克，蔥姜末各20克,，拌勻即可,。

雞粉 250克、牛肉香粉 250克,、孜然粉 150克,、小茴香粉 200克、白胡椒粉 150克,、咖喱粉 100克,、五香粉 100克,、十三香 50克、味元 2000克,、精鹽 2000克,、香辣 1袋、芝麻 少許,。

配齊以后打成細膩的碎末,，一般可以用2-3天,，生意好的時候,，一晚上就能用的差不多了,。另外再準(zhǔn)備青花椒,、紅花椒,、燈籠椒,、二荊條,、小米辣,。鍋里倒入少許油,，燒熱后,，把這5種料下鍋炒出香味，然后打成碎末,，這就是最常用的香辣料,。食客要加麻加辣的，可以稍微撒點,。

上油也很重要,，每次的油只可以刷上一點點，就是怕油多,，掉木炭上,，引起明火，把食物燒黑,，放食材的烤網(wǎng)要保持清潔,，因為上面烤糊的東西會污染食材。

吹牛,、大笑,、流淚......

在這并不算大的燒烤攤上

一桌之隔便能看見人世間的悲歡離合

烤場感受人生百態(tài)，燒烤也用獨特的口感與獨到的樂趣吸引著眾多的食客