葉酸是一種水溶性維生素,，對身體非常重要,，在細(xì)胞的分裂生長及核酸、氨基酸,、蛋白質(zhì)的合成等方面起著重要的作用,，保護(hù)神經(jīng)發(fā)育，所以葉酸被稱為“不老元素”,。

所以建議大家,，平時多補(bǔ)充葉酸，尤其是中老年朋友,。每人每天需要400微克的葉酸,，怎么補(bǔ)充葉酸？除了吃葉酸片,，還可以多吃些“高葉酸”的食物,。今天給大家介紹幾種高葉酸蔬菜，每天吃一把,，輕松補(bǔ)葉酸,，腿腳有勁，增強(qiáng)免疫,。

一,、菠菜

推薦做法：【菠菜雞蛋拌金針菇】

準(zhǔn)備菠菜、金針菇,、大蒜,、干辣椒、香蔥,、蒜瓣,、食鹽、食用油、生抽,、老抽,、陳醋、蠔油,、辣椒面、熟白芝麻,。

1,、雞蛋洗干凈，冷水下鍋煮10分鐘,，撈出用冷水泡一會兒,，剝殼后切成小塊。菠菜去根,，洗干凈后切段,。金針菇切掉老根，撕成細(xì)條備用,。

2,、鍋里倒入適量清水燒開，放入金針菇煮2分鐘,，變軟熟透后撈出過涼水,，放入碗中備用。在水里加點(diǎn)食鹽,、食用油,，放入菠菜煮1分鐘，變軟后撈出過涼水,，瀝干水分備用,。

3、蒜瓣切末,，香蔥切蔥花,，干辣椒切段，放入碗中加入辣椒面,、熟白芝麻,，鍋里倒油燒熱，潑入碗中炸出香味,，加入食鹽,、生抽、老抽,、陳醋,、蠔油，攪拌均勻備用。把雞蛋,、菠菜,、金針菇放在一起，澆上料汁翻拌均勻即可,。

二,、西藍(lán)花

推薦做法：【西藍(lán)花炒雞肉】

準(zhǔn)備雞胸肉、西藍(lán)花,、蒜瓣,、白糖、生抽,、蠔油,、淀粉、老抽,、料酒,、胡椒粉、食用油,。

1,、雞胸肉洗干凈切小塊，加入食鹽,、生抽,、料酒、蠔油,、胡椒粉,、淀粉、食用油,，用手抓拌均勻,，腌制10分鐘。西藍(lán)花掰成小塊,，放入淡鹽水里浸泡20分鐘,。

2、燒一鍋開水,，放入適量食鹽,、食用油，倒入西藍(lán)花煮2分鐘,，斷生后撈出過涼水,，瀝干水分備用。鍋里加入適量油燒熱，加蒜末,、姜絲爆香,，倒入腌好的雞肉煸炒一會兒。

3,、雞胸肉變色后,，淋入老抽翻炒上色，倒入西藍(lán)花一起炒,，加入食鹽,、生抽、蠔油,、胡椒粉調(diào)味，翻炒均勻即可出鍋,。

三,、包菜

推薦做法：【包菜雞蛋炒粉絲】

準(zhǔn)備包菜、雞蛋,、粉絲,、火腿腸、蒜瓣,、香蔥,、小米椒、雞精,、食鹽,、醬油、食用油,。

1,、粉絲用溫水泡軟，瀝干水分后加入醬油,、食用油拌勻備用,。包菜切成細(xì)絲，用水浸泡10分鐘,，洗干凈后瀝干水分,。雞蛋打入碗中加鹽攪散，火腿腸切片,。

2,、蒜瓣切蒜末，香蔥切蔥花，小米椒切圈,。起鍋燒油,，油冒煙后倒入雞蛋液，大火煎熟后炒成碎塊,，盛出備用,。鍋里留底油，放入蔥花,、蒜末爆香,，放入火腿腸炒至焦黃。

3,、倒入包菜大火翻炒2分鐘,，炒至變軟后放入粉絲，加入食鹽,、醬油調(diào)味,，翻炒均勻后倒入雞蛋塊，撒上小米椒,，再翻炒幾下即可出鍋,。

四、豬肝

推薦做法：【菠菜豬肝湯】

準(zhǔn)備豬肝,、菠菜,、粉絲、蝦皮,、料酒,、淀粉、蔥,、姜,、食鹽、胡椒粉,、食用油,。

1、豬肝切片,，放入清水里抓洗幾遍,，去除血水后瀝干水分，加入食鹽,、食用油,、料酒,、淀粉、胡椒粉,，用手抓拌均勻,，腌制10分鐘。

2,、菠菜洗干凈備用,，香蔥切蔥花，生姜切絲,，蝦皮洗干凈,。鍋里加入清水燒開，放入適量食鹽,、食用油,，倒入菠菜煮1分鐘，變色后撈出過涼水,，瀝干水分備用,。

3、放入腌好的豬肝煮一會兒,，變色后撈出沖洗干凈，瀝干水分,。鍋里倒油燒熱,，放入蔥花、姜絲爆香,，倒入蝦皮炒出香味,，加入適量開水煮開。

4,、放入粉絲煮2分鐘,，煮熟后放入焯過水的豬肝和菠菜，加入適量食鹽,、胡椒粉調(diào)味,，煮開后即可出鍋。

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