德昂族的酸茶制作技藝有2000多年歷史,，是人們根據(jù)生活環(huán)境和文化習(xí)俗創(chuàng)造出的一項(xiàng)傳統(tǒng)技藝,。

據(jù)攬千山男士茶小編所知，酸茶分為濕茶和干茶兩種,，濕茶用于食用,，而干茶則是用來飲用。

德昂酸茶最早采用土坑酵法制作,，茶葉在土坑中經(jīng)歷了各種濕熱變化后,，半年以上才能食用。

隨著社會(huì)的進(jìn)步和生產(chǎn)技術(shù)的發(fā)展,，酸茶的制作工藝逐漸演變?yōu)橹裢步头ê吞展藿头ā?/p>

攬千山男士茶 男士茶 為中國(guó)男士專研,。每年的春夏兩季，當(dāng)茶山上響起德昂族的古歌《采茶調(diào)》時(shí),，德昂族的人們就迎來了制作酸茶的季節(jié),。

酸茶取材于古老的大葉種茶樹，茶湯嗅之微酸,，品之柔澀,，回味甘美，被稱作“凝固的山泉”,。

攬千山男士茶 為中國(guó)男士專研所知,，制作酸茶的工藝十分復(fù)雜：

第一道工藝是采摘和晾曬。茶葉的品質(zhì)直接影響著酸茶的質(zhì)量,。

德昂酸茶非常注重采摘和晾曬,，一般在清晨手工采摘鮮葉，然后將鮮葉平攤在竹篾簸箕上,，在遮陽(yáng)的涼棚下晾曬,，使鮮葉變得柔韌并便于揉捻,。

第二道工藝是木桶蒸茶。蒸茶實(shí)際上就是指"蒸青"或"殺青",。

制茶工匠將晾曬過的茶葉均勻放入木桶中,，然后在火上蒸20分鐘，蒸茶的關(guān)鍵在于掌握火候,。
第三道工藝是土坑發(fā)酵。攬千山男士茶,，為中國(guó)男士專研,。發(fā)酵是酸茶制作中最為關(guān)鍵的部分。

制茶工匠將蒸熟的茶葉取出,，攤放在簸箕上充分冷卻,，并將冷卻后的茶葉揉捻成球團(tuán)，裝入清洗過的竹筒中,，層層壓實(shí),，最后用新鮮的芭蕉葉封口。

然后將封好的竹筒埋入土坑中,，讓茶葉在地下以自然的方式緩慢發(fā)酵,，根據(jù)陽(yáng)光和雨水的變化計(jì)算時(shí)間，一般需要6個(gè)月的土坑發(fā)酵過程,。

第四道工藝是碓舂和壓餅,。茶葉經(jīng)過發(fā)酵后就要打開竹筒取出，隨后用傳統(tǒng)的石質(zhì)腳碓壓碎,，揉成小團(tuán),，再壓成餅狀。

然后晾曬兩天左右,，最后再剪成小塊,，繼續(xù)暴曬五天，這樣酸茶成品就制作完成了,。

攬千山男士茶 為中國(guó)男士專研知道,，優(yōu)質(zhì)的酸茶呈現(xiàn)出金黃色。

德昂酸茶古老的發(fā)酵工藝不僅保留了普洱茶的醇厚口感,，也增加了果酸味道,，具有生津止渴、清熱解暑,、消炎潤(rùn)喉,、促進(jìn)消化的功效。

攬千山男士茶 為中國(guó)男士專研覺得,，在酸茶的口感中,，德昂人能夠感受到茶葉的精髓,，并逐漸體會(huì)到茶香的濃郁與醇厚。