經(jīng)過了三個月的禁海期,，這幾天終于開海了,。一大早醒來就看到對面的大海上幾十艘船要出海打魚了。第一次見到開海的場面,，非常的狀態(tài),，而且儀式感很強。幾十艘大船先后地駛?cè)牒Ｉ?，接連地駛向大海中,。開海后,，就有很多的海鮮產(chǎn)品可以吃,，而且價格也會便宜很多，種類豐富,。

看了下潮汐表,，今天確實很適合趕海。到了趕海的時間,，這幾天正好妹妹們跟弟妹都來我們家,，我們就一起去對面的海邊趕海,。對面是一片灘涂,，對于不懂的人來說是臭又臟的淤泥，但是對于生活在海邊的人們來說,，這是他們隨時想吃海鮮就可以下去抓的寶地,。

灘涂上不僅青蟹還有蟶,，魚，蝦,，花蛤,，“帶子”等各種海鮮。我們是剛搬來這邊住,，趕海只適合挖花蛤,。挖花蛤很簡單，只需要一個鏟子跟小桶,，然后在沙土上面挖,，很多的花蛤就可以撿起來了。我們?nèi)齻€人挖了40分鐘,，估計有3斤,，可以炒一大盆?；丶业穆飞线€看到旁邊有一個阿婆賣蝦旁邊還有螃蟹跟海蠣,，紅色硬殼的蝦，看著非常的新鮮,。

阿婆是本地人,，這些都是她自己抓到的。應(yīng)該有70歲了,，跟她聊天得知,，其實家里的生活不差，就是閑不住,，空閑就出來抓點海貨順便賣點錢,。看到這些海鮮,，而我們只挖了些花蛤,，妹妹們也都來了，于是買了些蝦還有抓了三只螃蟹,，還有一斤的海蠣,，準備用螃蟹煎生姜吃，煎海蠣餅,，再簡單地炒個蝦仁,，非常完美。

海蝦的口感相對會Q彈有嚼勁,，而且味道特別鮮美好吃,，里面有豐富的蛋白質(zhì)，微量元素還有不飽和脂肪酸,，氨基酸,，礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分,。有增強免疫力，補鈣壯筋骨,，還有抗衰老以及調(diào)整身體虛弱等問題,。

準備食材：

蝦仁，小蔥,，洋蔥,，食鹽，蠔油,，食用油

具體做法：

1.買回來的小蝦放在清水中稍微洗一下,，這種小蝦一般是海蝦，所以它個頭很小,，但是它的外殼很硬,，我們買回來直接把它的蝦頭去掉，然后用手掰掉蝦殼,，取出蝦仁,。蝦仁個頭比較小，所以不好去掉蝦線也就不用處理了,。然后把蝦仁都弄好后,，放在清水中給它洗干凈，洗凈之后撈出放在一旁瀝干水分,。

2.準備兩個小蔥,，把小蔥洗干凈，小蔥洗凈之后去掉頭尾,。去掉頭尾后放在案板上切段,，切好后的小蔥放在一旁。準備一個大洋蔥,，把洋蔥洗干凈,，洋蔥洗凈之后去掉洋蔥老皮。

3.處理掉之后把洋蔥放在案板上,，切成小塊,，切好的洋蔥放在一旁備用。

4.鍋里面倒入油,，我們將蔥白放入油鍋中炒一下，煸炒出香味來,。

5.小蔥炒出香味來了之后,，我們就把備好的蝦仁倒進去。蝦仁下鍋用鏟子給它多翻動,，而且快速地翻炒,，炒均勻,。如果說在炒蝦仁的時候會有一些汁水的話，我們要用大火燒干,，將里面的汁水給它蒸發(fā)掉,，這樣子就不會有太多的水分。

6.鍋里面的洋蔥炒至發(fā)軟之后,，我們就把備好的洋蔥丁放進去,，洋蔥丁下鍋可以增加它的鮮甜度，還可以去掉蝦仁的腥味,。像有一些人他們對腥味比較敏感,，所以加點洋蔥可以提高它的鮮味。

7.洋蔥下鍋炒均勻后我們就加入適量的食鹽跟蠔油調(diào)味一下,，調(diào)味好后把備好的蔥段放進去,。蔥段放進去之后用鏟子，將鍋里面的食材給它快速翻動地炒均勻,，炒至沒有什么水分,，而且洋蔥也變軟了之后，我們就可以關(guān)火出鍋了,。

這樣子一份爆炒蝦仁就完成,，這樣做出來的蝦非常的鮮甜，而且吃起來很有嚼勁,，味道也是特別好,。

正是進入秋季的時候，高油膩的食材不要吃,，像這種蝦是屬于高蛋白,，而且微量元素很高，適當吃它對于我們身體也是非常的棒,，這樣的做法也是極為簡單,，但是也特別的好吃。

小貼士：

炒蝦仁的時候,，建議用大火快炒,，而且鏟子多翻動，這樣將里面的水分燒干,。炒蝦仁的時候加點洋蔥跟小蔥,，味道鮮。