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有學(xué)習(xí)過《脾胃課》的家長都知道，孩子的生理特點(diǎn)是'脾常不足’，他們的脾胃天生就是比較弱的,。在我面診過的孩子里面,，十有八九都是脾虛的。脾主長夏,，長夏是全年最適合健脾,、補(bǔ)脾的時(shí)節(jié)。健脾胃的食材有很多,，今天我要特別講講一種經(jīng)典的食材——麥芽糖,。 中醫(yī)說，一年有五季——春,、夏,、長夏、秋,、冬,，人有五臟——肝、心,、脾,、肺、腎,，自然界中還有五谷,、五音、五色,、五味,、五氣，這些都是一一對(duì)應(yīng)的,。 “五味”指的是什么,？指酸、苦,、甘,、辛、咸,。它們也與五臟相對(duì)應(yīng),，酸味入肝、苦味入心,、甘味入脾,、辛味入肺、咸味入腎,。 甘入脾,，“甘”味的食物能起到補(bǔ),、緩,、和的作用,，補(bǔ)能補(bǔ)益五臟，緩能緩解肝脾之間的“沖突”,，和能和中,，這里的“中”主要指的是“中焦脾土”。 簡單來講,，就是甘味的,、甜的食物能健脾、補(bǔ)脾,，孩子可以適當(dāng)吃一點(diǎn)“甜食”,。  脾虛的孩子尤其愛吃“甜” 當(dāng)了兒科醫(yī)生接近四十年，我?guī)缀鯖]有見過一個(gè)孩子是不喜歡吃甜食的,。 “甜”屬于“甘”,，《素問》曰：“脾欲甘”，也就是說,，脾特別喜歡“甘”味的食物,。 孩子“脾常不足”，他們的脾胃一生下來就是虛弱而不足的,。所以,，他們天然就很喜歡吃甜的東西，這是他們的生理特點(diǎn)決定的,。 另一方面,，當(dāng)甜食與味蕾接觸，甜味的感覺會(huì)通過神經(jīng)傳到大腦,，促使大腦釋放多巴胺,，孩子就會(huì)感覺到快樂，大腦會(huì)記住這種感受,，于是,，他們就會(huì)持續(xù)地渴望得到。 但凡事都有一個(gè)“度”,，當(dāng)孩子過分依賴甜食或者對(duì)甜食有病態(tài)的“渴求”時(shí),，家長就要打起十二分精神，要看看孩子是不是脾虛了,。  甘入脾,，但多吃“甘”不等于要多吃“甜” 看到這里，有家長可能會(huì)問,，既然甜食可以補(bǔ)脾胃,，那是不是可以讓孩子多吃點(diǎn)甜的呢,？ 我的答案：并不是！ 我們這里講的“甘入脾”,，意思是適量吃甘甜的食物可以健補(bǔ)脾胃,，這里的“甘”是指自然的甘甜，像是米飯,、饅頭,、山藥、南瓜,、糯米,、蓮子、芡實(shí),、百合,、大棗的甘甜，而不是糖果,、巧克力,、蛋糕、雪糕中黏膩的甜味,。 糖果,、巧克力、蛋糕,、雪糕等甜食,，不僅起不到補(bǔ)益脾胃的作用，還很容易滋膩礙脾,，孩子吃多了,，就容易積食、積熱,。 脾主運(yùn)化,，孩子積食時(shí)沒有及時(shí)地消導(dǎo)，就容易入里化濕,。當(dāng)體內(nèi)濕邪偏重,，脾就會(huì)被困住，功能就得不到正常的發(fā)揮,，代謝水濕的能力也會(huì)受到影響,。水濕內(nèi)停，就易加重脾虛的問題,，形成惡性循環(huán),。 孩子脾虛，抵抗力就會(huì)變差,，很容易就會(huì)外感,、咳嗽,、發(fā)燒。所以,，家長要讓孩子忌口,，像糖果、巧克力等,，要少吃,。  適合孩子的“糖”——麥芽糖 如果孩子脾虛，但又愛吃甜食,，家長可以給他吃點(diǎn)麥芽糖。現(xiàn)在我們看到街邊各種各樣的“糖畫”,，其實(shí)用的就是麥芽糖,。 ● 麥芽糖，能健脾的“糖” 麥芽糖,，又稱為飴糖,，性溫，味甘,，歸脾,、胃、肺經(jīng),，能補(bǔ)益中氣,、緩急止痛、潤肺止咳1,，是比較適合孩子吃的“糖”,。 和加工出來的蔗糖、食糖不一樣,，麥芽糖是米,、大麥、粟或玉蜀黍等糧食經(jīng)發(fā)酵糖化制作而成的糖,，吃起來沒那么甜膩,，還帶一點(diǎn)糧食的清甘。正因?yàn)闆]那么甜膩,，孩子吃了也不會(huì)容易積食,。 1、健脾補(bǔ)中 《本草從新》曰：“甘溫,。益氣補(bǔ)中健脾,，化痰潤肺止嗽”，《本草綱目》曰：“健脾胃,，補(bǔ)中”,。由此可見,，麥芽糖能健脾補(bǔ)中2。 脾喜燥惡濕,，它是最怕濕的,。春季、夏季乃至長夏,，天氣是很潮濕的,，外濕很重，孩子的脾胃承受了巨大的壓力,，脾胃比較弱,。這種情況下，可以給孩子吃點(diǎn)麥芽糖,，既好吃又補(bǔ)脾,，還能顧護(hù)到孩子的情志。 《長沙藥解》曰：“（飴糖）補(bǔ)脾精”,，麥芽糖補(bǔ)的主要是脾陰,，能直接給孩子的脾補(bǔ)充能量。 2,、潤肺止咳 立秋后,，降雨減少，天氣會(huì)越來越干燥,。肺為嬌臟,，喜潤惡燥，尤其容易被燥邪傷肺,。肺氣受損,，孩子就很容易咳嗽；肺津受損,，孩子就很容易有咽干口燥等上火的表現(xiàn),。所以，立秋以后,，給孩子吃點(diǎn)麥芽糖就尤其合適了,。 ● 麥芽糖雖好，但不是所有孩子都能吃 麥芽糖功效多多,，但并不是所有的孩子都適合吃的,，以下3種孩子就暫時(shí)不建議吃： 1、舌苔厚膩：孩子舌苔厚,，提示體內(nèi)有積食,，麥芽糖是健脾胃的2，不適合在積食期間吃,。家長看到孩子脾胃有積食,，應(yīng)該馬上用3招助消化,，吃少、吃素,、喝三星湯,。 2、濕氣重,，尤其是濕熱：麥芽糖黏膩,，性溫，而且容易助濕,，所以,，濕氣重、濕熱的孩子,，不建議吃太多麥芽糖,。 3、肥胖,、體重偏重：體重偏重的孩子大多都是體內(nèi)有痰濕的，這時(shí)候需要祛痰飲,，此時(shí)是不適合吃麥芽糖的,。 ● 麥芽糖怎么吃比較好？ 麥芽糖可以直接吃,，這對(duì)孩子來說是很不錯(cuò)的零食,。家長可以直接買外面的麥芽糖，只要學(xué)會(huì)看配料表,，選擇大品牌,、配料“干凈”,、添加劑少的就可以了。 如果外面買的不放心,，家長還可以自己在家做給孩子吃。  自制麥芽糖 材料：麥芽100克,、糯米500克 做法： 1,、麥芽浸水1晚,，平鋪放瀝水籃里發(fā)芽，每天早晚淋水,，大概4~5天后就發(fā)芽好了，注意避光,。 2、糯米泡2個(gè)小時(shí),，放電飯煲里煮熟，多放點(diǎn)水,，煮得軟爛一點(diǎn),，放涼至不燙手的溫度,，55~60攝氏度左右。 3,、用料理機(jī)或者用刀把發(fā)好的麥芽切碎,，放到煮熟的糯米里攪拌均勻,，放在電飯鍋里，按保溫鍵保溫5個(gè)小時(shí),。 4,、用紗布擠干過濾,，留水去渣，過濾好后的糖水呈乳白色,。 5,、大火煮開后,，中火熬制,，當(dāng)提起勺子,，糖在幾秒內(nèi)停止滴落,，顏色呈金黃色即可,。 宜忌： ◆ 2歲以上辨證服用。 ◆ 蠶豆病可以用,。 更多調(diào)理食療方可查閱 《兒童食療大全》 << 上下滑動(dòng)查看圖片 >> 麥芽糖除了可以直接吃,，它還是一味很好的中藥,，比如經(jīng)典經(jīng)方小建中湯中就有麥芽糖,。 方中的桂枝能發(fā)汗解肌,、溫通經(jīng)脈、助陽化氣1,；白芍能斂陰止汗,、柔肝止痛、平抑肝陽1,；生姜能散寒解表,、降逆止嘔、化痰止咳3,；大棗能補(bǔ)中益氣、養(yǎng)血安神1,；炙甘草能補(bǔ)脾益氣,、調(diào)和諸藥1,。 其實(shí),，小建中湯去掉麥芽糖，就是桂枝湯,。桂枝湯出自《傷寒論》,，該方能調(diào)和營衛(wèi),、滋陰和陽,。小建中湯就是在桂枝湯調(diào)節(jié)人體脾胃的基礎(chǔ)上,，再重用麥芽糖補(bǔ)脾胃，讓全方達(dá)到了調(diào)節(jié)肝脾平衡的效果，尤其適合脾胃虛寒,、面黃肌瘦的孩子。 特別是入冬以后,，要開始進(jìn)補(bǔ)了,，家長可以讓孩子堅(jiān)持喝小建中湯,，消化好,、不生病的話，每周可以安排1~2次,。  兒童版小建中湯 材料：麥芽糖10克,、桂枝3克,、白芍6克,、生姜3克,、大棗2顆、炙甘草2克 做法： 除麥芽糖外,，一起放入鍋中煎煮,，4碗水煮剩2碗水，每服一碗,，加入麥芽糖 宜忌： ◆ 2歲以上辨證合適用,。 ◆ 蠶豆病可以用。 更多調(diào)理食療方可查閱 《兒童食療大全》 參考文獻(xiàn) 1. 周禎祥,唐德才.中藥學(xué)[M].北京:中國中醫(yī)藥出版社有限公司,2021年; 2. （清）吳儀洛.本草從新[M].1757年; 3. 周儉.中醫(yī)營養(yǎng)學(xué)[M].北京:中國中醫(yī)藥出版社.2012年; |
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