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當(dāng)下越來越多的人查出脂肪肝，我國成年人脂肪肝患病率高達(dá)25%,。更可怕的是,，脂肪肝可能會一步步發(fā)展成肝硬化，甚至肝癌,。然而好消息是,，最新研究發(fā)現(xiàn),，餐桌上常見的蔬菜四季豆竟然是脂肪肝的“克星”，到底是怎么一回事呢,？ 四季豆能夠 減輕甚至“逆轉(zhuǎn)”脂肪肝,！ 2023年7月4日，北京工商大學(xué)和江南大學(xué)的研究人員在《營養(yǎng)素》雜志刊發(fā)的一篇研究顯示：
四季豆不僅可以預(yù)防脂肪肝,，還能有效地“逆轉(zhuǎn)”脂肪肝,。 該研究中，將小鼠按照飲食方式隨機(jī)分為4組：其中,，常規(guī)飲食組小鼠10%能量來自脂肪，而高脂飲食小鼠有60%能量來自脂肪,。不同飲食12周后結(jié)果發(fā)現(xiàn)：常規(guī)飲食和“常規(guī)飲食+四季豆”組小鼠的肝臟呈深紅色,，而高脂飲食組肝臟為淺黃色并失去血色，這是肝臟脂肪變性的典型表現(xiàn),。與高脂飲食小鼠相比,，“高脂飲食+四季豆”飲食組小鼠體重、肝臟重量,、白色脂肪明顯更低,。也表明了四季豆飲食可能有益于減輕脂肪肝。而高脂飲食小鼠在補(bǔ)充四季豆12周后,，肝臟也逐漸恢復(fù)深棕紅色,，肝損傷也明顯減輕。那么,，為什么四季豆具有減輕甚至“逆轉(zhuǎn)”脂肪肝的魔力呢,？首先，四季豆飲食還降低了高脂飲食小鼠的血脂異常和高血糖,，并改善胰島素抵抗和肝功能標(biāo)志物,，從而有助于緩解脂肪肝。其次,，補(bǔ)充四季豆飲食能夠使高脂飲食誘導(dǎo)的小鼠腸道菌群失調(diào)正?；瑥亩閷?dǎo)多種代謝物的改變,。最后,，補(bǔ)充四季豆飲食改變了代謝途徑，包括甘油磷脂代謝等，這可能與改善脂肪肝密切相關(guān),。除了四季豆，日常生活中還有哪些食物有助于減輕脂肪肝呢,？燕麥含極豐富的亞油酸和皂甙素,，可降低血清膽固醇、甘油三酯,。 
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn),，玉米中所含的脂肪為不飽和脂肪，有助于人體內(nèi)脂肪與膽固醇的正常代謝,，對脂肪肝有一定的防治作用,。 
海帶含有豐富的牛磺酸,，可降低血及膽汁中的膽固醇,；還含有食物纖維褐藻酸，可以抑制膽固醇的吸收,，促進(jìn)其排泄,。 
大蒜之所以散發(fā)出特殊的氣味，就是因為其中含有一種活性物質(zhì),，而這種活性物質(zhì)不僅具有殺菌的能力,，還能增強(qiáng)肝臟中解毒酶的活性。 
日常生活中堅持吃,，可以輔助降低肝臟中的脂肪含量,，從而達(dá)到治療脂肪肝的效果。此外,，胡蘿卜,、山楂、無花果等也可以起到降脂作用,，不妨經(jīng)常選食。日常生活中除了多吃四季豆,，還有什么方法把脂肪肝吃回去呢？
控制總熱量尤其是碳水化合物的攝入：對于肥胖或超重的患者將每天的進(jìn)食量控制在20-25千卡/千克的最低限度,，減少熱量供應(yīng),，可促進(jìn)體內(nèi)的脂肪氧化消耗，有助于改善脂肪肝,。
每日三餐合理搭配,， 適當(dāng)添加粗糧，粗細(xì)結(jié)合,，如添加蕎麥,、玉米,、燕麥等；攝入含充足優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的食品,，如瘦肉,、魚蝦、脫脂牛奶等,。不可一味追求素食,，蛋白攝入不足會導(dǎo)致體內(nèi)沒有足夠的載脂蛋白，肝臟無法向外運(yùn)輸多余的脂肪,，這些脂肪堆積在肝臟導(dǎo)致脂肪肝,。還可以適當(dāng)補(bǔ)充膳食纖維，增加飽腹感同時還有助于防治脂肪肝,。
深加工或精制的食品應(yīng)該少吃為宜,，如方便面、肉干,、臘肉等食物,，不利于身體健康，還會增加肝臟的負(fù)擔(dān),。
根據(jù)《中國居民膳食指南（2022版）》,，成年人每天糖的攝入量不宜超過50克，最好控制在25克以下,。長期過量糖攝入,、過量熱量攝入就會引起肥胖、胰島素敏感性受損及脂肪肝,。
磷脂中的膽堿對脂肪有親和力,，若體內(nèi)膽堿不足，則會影響脂肪代謝,，造成脂肪在肝內(nèi)積聚,，形成脂肪肝甚至?xí)l(fā)炎腫脹。卵磷脂不但可預(yù)防脂肪肝,，還能促進(jìn)肝細(xì)胞再生,，同時卵磷脂磷脂可降低血清膽固醇含量，防止肝硬化并有助于肝功能的恢復(fù),。
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