鮮沙姜焗豬肚

主料：鮮豬大肚258克,。 
配料：紅彩椒15克,，芥藍(lán)苗25克，黃金菌10克,，香芹段10克

調(diào)料詳細(xì)比例：古越龍山花雕酒5克,，蔥末3克，嘉文鹽焗雞粉3克,，太太樂(lè)雞精3克,，精鹽2克，白胡椒粉2克,。

詳細(xì)制作流程 ：將豬大肚處理干凈,，加入鹽生粉白醋抓一下再用自來(lái)水沖洗，放入高壓鍋中壓熟撈出備用,，把處理干凈的豬肚改刀,，改成均勻的條壯，凈鍋燒油下入小料炒香,，然后加配料,，加入所有調(diào)料小火炒香，出品裝盤(pán)點(diǎn)綴花草

九轉(zhuǎn)鮑魚(yú)焗清遠(yuǎn)雞

主料：清遠(yuǎn)雞500克,，大連鮑魚(yú)10只
清遠(yuǎn)雞腌制：蔥油10克,、沙姜末2克、古越龍山花雕酒5克,，蔥末2克,、精鹽3克,、李錦記財(cái)神蠔油3克，土豆生粉2克將全部調(diào)料兌在一起把雞肉腌制半個(gè)小時(shí)

鮑魚(yú)腌制：鮑魚(yú)改刀十字花刀,，加入xo醬面腌制一夜,，將全部腌制好的食材擺入盤(pán)中，用砂鍋焗熟淋入豉油汁即可

自制豉油汁：蒜茸15克,、陽(yáng)江豆豉碎200克煸香,，柱侯醬12克、海鮮醬12克,，東古一品鮮醬油4克,、蜂蜜4克、李錦記財(cái)神蠔油2克,，將全部調(diào)料兌在一起小火燒開(kāi)即可使用