喝酒,，喝的是開心快樂，舒服自在,。

可是酒這個東西,，看著小小一瓶，外表看起來也是大同小異,，內(nèi)里品質(zhì)卻是天差地別,，遇到正經(jīng)糧食酒還好，若是不巧喝到了勾兌假酒,，那才是“有苦難言”,。

筆者也是個愛酒之人,，酒齡少說也有20年了,，但還是避免不了偶爾會買到勾兌假酒，喝完那叫一個排山倒海,，天旋地轉(zhuǎn),，有苦難言。

直到偶然間,，去一個酒廠參觀的時候,，這個問題終于得到解決。

在酒廠中,，筆者遇到了一位資深釀酒師,，抱著試試看的想法，將我的困擾說與其聽,，老師傅發(fā)自肺腑的感慨道：辨別勾兌假酒其實很簡單,，酒廠早已做好了標(biāo)記。

隨后,，老師傅一番耐心解答，句句都是金玉良言,，讓我受益匪淺,，此后買酒再也沒有出過問題，具體內(nèi)容可以總結(jié)為以下“3句口訣”：

第1句：看數(shù)不看字

這句講的是大家在買酒前要注意觀察酒瓶配料表,，注意看表中的“一串?dāng)?shù)”,，也就是“執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)號”,，這串?dāng)?shù)字代表了當(dāng)前酒的釀造工藝。

比如只要看到“20821”“20822”則代表此酒是用“固液法”或“液態(tài)法”釀造的酒精酒,，不管瓶上寫的是啥厲害的名字，都不是糧食酒,。

第2句：買瓶不買散

這句講的是在選酒的時候,，建議大家優(yōu)先選擇瓶裝酒，而非散酒,。

并不是說散裝酒就一定不好，而是因為瓶裝酒相對散酒來說,，所具有的資質(zhì),、手續(xù)、合格證件更為齊全,，品質(zhì)相對來說也更嚴(yán)格,，售后有“門”。

第3句：買陳不買原

這句話里面的“陳”是指可以選擇陳年老酒,，“原”則是指“無名原漿酒”,。合起來的意思就是，在選酒的時候,，陳年老酒是有可信度的,，無名原漿酒是不建議的。

因為如果從白酒的釀造過程中來講,，原漿酒用來飲用本就是不合理的，作為整個釀酒工序中的頭道酒,，度數(shù)高,，雜質(zhì)多，口感差,，很少建議飲用,。

而陳年酒，則多為經(jīng)過數(shù)年陳放的老酒,，或者使用有年份的老酒勾調(diào)而成,，成酒的口感更為細(xì)膩，整體的香氣也會更加飽滿,，喝完渾身舒坦,、不上頭，尤其是陳年的醬香酒。

因為醬酒作為白酒品類中香氣成分最為復(fù)雜的一種香型,，其本身對釀造過程中使用的糧食、工藝,、水源,、釀造師的技術(shù)水平就有嚴(yán)格的要求，一瓶成酒往往歷經(jīng)十年半載才能成型,。

不過，有年份的醬香酒價格一般都比較貴,，動輒大幾百上千元,，但若只是日常飲用，個人認(rèn)為,，對年份不必要求太高,，5-6年左右的就很不錯，性價比也更高,。

這款君中元私藏酒就是一款6年陳的醬香酒，且是正宗的大曲坤沙酒,，釀造者為曾傳政,，師從原茅臺廠長李興發(fā)（醬酒之父），正兒八經(jīng)的師出名門,，如今在茅系醬酒領(lǐng)域深耕數(shù)年,，在業(yè)內(nèi)已有著不小影響力。

對于此酒的釀造,，曾老是以茅臺為標(biāo)準(zhǔn),，選擇了同種原料與工藝，釀酒所用高粱是茅臺鎮(zhèn)所特有的糯紅粱,，其中淀粉含量高達(dá)88%,，單寧2.5%，這使得釀出的酒水,，香味物質(zhì)格外豐富,。

然后再通過生產(chǎn)周期長達(dá)一年的12987坤沙工藝反復(fù)蒸煮,，等原酒釀出后,，還需窖藏6年之久，再與10年老酒相勾,，增香調(diào)味,。

經(jīng)過多年沉淀，其酒液已足夠細(xì)膩老熟，喝起來幾乎沒有任何刺激感,，開瓶瞬間,，茅香四溢，入口甘潤綿柔,，酸甜感明顯,，下咽順暢，入胃暖暖散開,，十分舒適,。