前言：

近年來，白對蝦（Liptopenaeus vannamei）的養(yǎng)殖在技術(shù)上發(fā)生了很大的變化,。從幾千平方米的土池養(yǎng)蝦（密度為50-150尾蝦/平方米）,，到幾百到1000立方米的小池塘養(yǎng)蝦，這種池塘底部和岸邊都鋪帆布,，養(yǎng)殖密度非常高,，最高可達500尾蝦/平方米。

南美白低于蝦傳統(tǒng)上養(yǎng)殖在鹽度為15‰至40‰的沿海或河口水域,。然而,，由于各種社會和經(jīng)濟原因，目前在水體鹽度（0‰至10‰ ）很低的地方,，也進行南美白蝦養(yǎng)殖,。此外，養(yǎng)殖過程中的用水量也在逐漸增少,，用水量減少的原因很多,，其中最主要的原因是害怕許多病原體的入侵，因為有些病原體會通過水源進入池塘,。

南美白對蝦是一種具有廣泛生理特征的海洋蝦種,，這意味著它們可以生活在鹽度從0‰到40‰差異很大的環(huán)境中。在自然條件下,，棲息地的低鹽度通常不會影響白對蝦的生長,，因為它們的密度非常少,，而且那里有足夠的天然食物供它們食用,。此外，蝦還可以遷移到生活條件比較適宜的地方。

然而,，當(dāng)蝦被養(yǎng)在池塘里時,，它們完全依賴于池塘的水環(huán)境和喂養(yǎng)它們的食物。在這樣的條件下,，特別是在內(nèi)陸深處的河流和只有地下水的地方,，池塘的水體的鹽度很低（千分之幾），養(yǎng)殖的對蝦會缺乏礦物質(zhì),。長期缺乏礦物質(zhì)會導(dǎo)致蝦生長速度下降,、軟殼、身體卷曲,、肌肉不透明,，甚至死亡，降低成活率,，降低對病原體的抵抗力和對疾病的抵抗力,。環(huán)境變化耐受程度降低，最終產(chǎn)量顯著提高減少,，這極大地影響了養(yǎng)殖戶的利潤,。

由于在低鹽水中養(yǎng)蝦，養(yǎng)殖系統(tǒng)可能面臨各種問題,，許多實踐都表明,，沿海地區(qū)的養(yǎng)殖方式不能應(yīng)用于低鹽度水域。一般來說,，蝦需要生活在含有礦物質(zhì)離子成分的水體,。由于在各種氯化礦物鹽水平不同的水域進行養(yǎng)殖，蝦的一般生理變化很大,，影響蝦的生存,、生長和滲透調(diào)節(jié)功能。因此,，在低鹽度池塘中養(yǎng)殖的白對蝦,，礦物質(zhì)補充需要定期進行，以幫助蝦生長良好,，提高成活率,，提高養(yǎng)殖利潤。

甲殼類動物的滲透調(diào)節(jié),，是其適應(yīng)環(huán)境變化的重要生理功能。當(dāng)血液的血清滲透壓和水體的滲透壓存在差異時,，滲透調(diào)節(jié)被激活,。白對蝦的滲透調(diào)節(jié)能力隨著蝦逐漸達到大蝦階段,，而出現(xiàn)自然降低。也就是說,，對蝦蝦苗階段具有最好的滲透調(diào)節(jié)能力,。 

滲透調(diào)節(jié)是一種消耗能量的活動。蝦也必須為這項活動消耗大量儲存在體內(nèi)的能量,。南美白對蝦可以在鹽度為20‰至26‰的水體中實現(xiàn)最佳生存率和生長速度,。如果生活在高鹽度的環(huán)境中，蝦必須使用能量來維持高的血液滲透壓,。同樣,，在低鹽度環(huán)境中，蝦也必須使用能量來維持低血滲透壓,。

在甲殼類動物中,，大部分銨作為氨基酸分解代謝的產(chǎn)物排出體外。研究表明,，蝦在32‰鹽度時產(chǎn)生的銨鹽最多,，最低為26‰，平均為20ppt,。因此,，蝦在鹽度為15‰時會比在40‰時排出更高的氨。為了適應(yīng)低鹽度環(huán)境中白對蝦,，含氮化合物的排泄增加是由于參與調(diào)節(jié)血液滲透壓的氨基酸分解代謝增加。通過增加銨的排泄,，通過Na+/NH4+交換發(fā)生鈉吸收,，以維持血液滲透壓。這種行為導(dǎo)致蝦損耗能量,，導(dǎo)致體重和存活率降低,。

礦物質(zhì)具有多種生理功能,，對維持滲透壓和調(diào)節(jié)pH值,、維持血液和尿液酸堿平衡至關(guān)重要。它們也是幾丁質(zhì)（外殼）,、軟組織,、酶、維生素,、激素,、色素的重要組成部分，是肌肉收縮和神經(jīng)沖動傳遞所必需的,。鈣 (Ca) 和鎂 (Mg) 被認為對蛻殼和新殼的形成非常重要,。其中，Na：K和Mg：Ca比率在各種生理功能中起重要作用,。

大多數(shù)甲殼類動物的外殼含有主要為CaCO3和少量鎂,、磷和硫的礦物質(zhì)。大約99%的外殼的總無機成分,，在不同的物種、身體位置和蛻殼周期階段之間存在很大差異,。礦物質(zhì)大約22種礦物質(zhì)，其中主要包括七種必需礦物質(zhì),，其濃度高于其他15種極低濃度所需的礦物質(zhì)，因此被稱為常量礦物質(zhì)元素，另外15種被稱為微量礦物質(zhì)元素,。但是包括常量元素和微量元素在內(nèi)，都被發(fā)現(xiàn)對蝦至關(guān)重要,。

鈣,、磷、鉀,、鈉,、氯化物、鎂和硫被認為是常量礦物質(zhì)元素,，而鐵,、鋅、銅,、錳,、鎳、鈷,、鉬,、硒、鉻,、碘,、氟、錫,、硅,、釩和砷是微量礦物質(zhì)元素,。經(jīng)過研究確定，一些被確定為對蝦必不可少的礦物質(zhì)是：鈣,、磷,、鎂、鉀,、鐵,、鋅、銅,、碘和硒,。

雖然礦物質(zhì)非常重要，但對蝦的礦物質(zhì)需求的研究并不多,。這可能是因為蝦生活在水中,，并且可以從它們生活的水體和它們所吃的食物中滿足其部分需求。海水當(dāng)中的蝦,，生活在高滲環(huán)境中,，不斷“喝”少量的水，因此,，它們對鈣等礦物質(zhì)的需求得到了部分滿足,。相比之下，淡水中的蝦只“喝”很少或不“喝”水,，因此,，礦物質(zhì)的缺乏程度比海水要嚴(yán)重。不過,，磷在海水中并不豐富,，必須從食物攝入。因此,，蝦對某些礦物質(zhì)的需求,，將取決于水生環(huán)境中該礦物質(zhì)的含量。

蝦的生長,，需要飼料中富含一些礦物質(zhì),，因為反復(fù)的蛻殼過程會消耗礦物質(zhì)，另外,，蝦將攝入的礦物質(zhì)儲存在體內(nèi)的量,，與體內(nèi)其他因素的相互作用。比如：胃腸道和身體組織,，與飼料中其他成分或代謝物的礦物質(zhì)產(chǎn)生相互作用,。蝦飼料中必須提供攜帶元素氫、可溶性無機鹽或生物有機鹽的自由基,。同時,，蝦對磷和鈣的吸收,，取決于胃分泌的鹽酸的存在。

除了水質(zhì)的基本參數(shù)外,，水體中的礦物質(zhì)成分在白對蝦養(yǎng)殖中也很重要。由于池塘水的比例和礦物質(zhì)離子組成都在不斷變化,，實際的礦物質(zhì)需求難以確定,，有用的礦物質(zhì)含量將取決于它們在水中的濃度。一般來說,，池塘水中的礦物質(zhì)含量應(yīng)與稀釋到相同鹽度的海水中的礦物質(zhì)含量相似或更低,。然而,，即使是相距很近的池塘,，其池塘水質(zhì)特征也不會完全相同。研究結(jié)果表明,，蝦苗（PL）在鹽度高于4‰的水中生存率優(yōu)于2‰,。然而，存活率也會根據(jù)不同的礦物質(zhì)含量而有所不同,，例如：鈉（Na+）,、鉀（K+）、鎂（Mg2+）,、鈣（Ca2+）,、氯化物（Cl-）和硫酸鹽（SO42-）。另外,，上述任何一種礦物質(zhì)缺乏都會導(dǎo)致活力和生長狀態(tài)不良,。

鉀（K+）是調(diào)節(jié)體內(nèi)其他離子、酸堿平衡和基礎(chǔ)代謝所必需的主要細胞內(nèi)正離子,。K+對Na+/K+ ATPase的激活很重要,，這是所有動物細胞質(zhì)膜中的一種酶，可將Na和K穿過細胞膜,，從而調(diào)節(jié)細胞內(nèi)體積,。這種酶的活性與K+濃度直接相關(guān)。當(dāng)K+不足時,，會影響有效調(diào)節(jié)滲透壓的能力,。血液中K+和Na+水平之間的不平衡會導(dǎo)致蝦死亡。

池塘水中的低鉀濃度對蝦的存活有負面影響,。研究顯示,，在48小時內(nèi)從鹽度36‰降低到4‰的結(jié)果表明，在水中添加K+與不添加K+相比,，成活率提高了20%,。這表明蝦的生存需要水中的鉀（K+）,。

其他研究報告稱，在低鹽度條件下,，用0.5克蝦進行測試時,，含有鉀（K+）的飼料比基礎(chǔ)飼料支持蝦獲得更高的生長率。這顯示了補充鉀的好處,，并且在低鹽度水域中這種補充是必要的,。

鉀（K+）和鎂（Mg2+）是甲殼類動物生長、生存和滲透調(diào)節(jié)所必需的陽離子,。Mg2+是細胞中第二大豐富的陽離子,。這種元素作為許多對生物體正常運作至關(guān)重要的酶反應(yīng)中的一種元素。它參與調(diào)節(jié),、蛋白質(zhì)合成和生長,。Mg2+在皮膚組織的代謝和控制肌肉活動的神經(jīng)遞質(zhì)中也是必不可少的。在沒有Mg2+的情況下,，酶Na+/K+ATPase不能水解ATP,，因此蝦將無法調(diào)節(jié)滲透壓。

正常海水中,，主要離子鈉、鎂,、鈣,、鉀的含量分別為10500mg/L、1350mg/L,、400mg/L,、380mg/L，鈉：鎂：鈣：鉀之比為27：3：1：1,，水中礦物質(zhì)離子的比例通常比鹽度對蝦的健康影響更大,。低鹽度水中離子礦物質(zhì)的濃度不僅僅是由于海水的稀釋。鈉和鉀都帶有一個帶負電荷的鹽,，蝦對鉀的吸收會受到鈉濃度的影響,，反之亦然。

此外,，蝦通過鰓吸收離子是基于摩爾濃度,，而不是體積中存在的重量或者體積濃度。正離子的摩爾濃度是其濃度（以克/升為單位）除以其原子質(zhì)量（鈉,，23 克,；鉀，39.1 克；鈣,，40.08 克,；鎂，24.31 克）,。這四種離子在普通海水中的摩爾比約為46：6：1：1,。據(jù)研究顯示海水中鈉：鉀的摩爾比=47.1，鈣：鎂的摩爾比=0.018,，這在低鹽度的蝦塘中是最理想的,。雖然鈉 (Na) 和鉀 (K) 對調(diào)節(jié)功能很重要，但是鈣 (Ca) 和鎂（Mg2+）對蛻殼和新殼的形成很重要,。

一般來說,，低鹽度池塘水中的礦物質(zhì)含量應(yīng)與海水中存在的離子含量和比例相當(dāng)。由于池塘底部的礦物質(zhì)吸收,、浸出,、水分流失或暴雨稀釋，添加重要礦物質(zhì)可能不如預(yù)期的效果好,。因此,，在池塘投放蝦苗之前和整個養(yǎng)殖期間,，必須定期進行礦物離子成分分析,。低鹽度養(yǎng)殖水的成分和礦物離子比例必須與海水相等，才能保持蝦的正常生理功能,。

由于礦物質(zhì)缺乏,，在低鹽度水域養(yǎng)殖白對蝦將面臨許多不利因素。這些水體的離子成分通常缺乏幾種重要的礦物質(zhì),，包括：鉀 (K+) 和鎂 (Mg2+),。池塘通常需要在100至160天的養(yǎng)成期間補充鉀和鎂2或者3次。Mg：Ca濃度的比例應(yīng)保持在3：1,，以獲得更好的生存率,、生長速度和產(chǎn)量。

水中鈉與鉀（Na：K）和鎂與鈣（Mg：Ca）的離子比對生理功能起著重要作用,。這些離子比率比水的鹽度更重要,。這些礦物質(zhì)的離子比例不當(dāng)會導(dǎo)致滲透調(diào)節(jié)降低，對蝦的生長和存活率產(chǎn)生不利影響,。Na：K和Mg：Ca的比例應(yīng)優(yōu)選為28：1和3.4：1（質(zhì)量比以g/L或mg/L表示）,。Ca：K 離子比例在海水中約為1：1，在低鹽度水中也應(yīng)保持,。

盡管所有礦物質(zhì)都很重要,，但通常需要檢查K和Ca，并且在養(yǎng)殖過程中需要通過改變食物，或水中的離子水平來保持這兩種礦物質(zhì)的相等比例 (1：1),。在Ca：K和Na：K比率高的水域中,，在低鹽度水域中添加K，以降低這些比率會促進蝦的生長,。同樣,，Mg：Ca：K的比例應(yīng)接近3：1：1（質(zhì)量比），Cl：Na：Mg的比例應(yīng)接近14：8：1（質(zhì)量比）,。

在保持這些離子比例的情況下,，只要鈣含量高（>30mg/L），且堿度在75mg/L以上,，低鹽度的水體就適合白對蝦養(yǎng)殖,。但是，如果總堿度低于50mg/L,，蝦將難以蛻殼,。重要離子的最低濃度，可通過離子系數(shù)乘以低鹽度水的鹽度（ppt）計算得出（表1為5‰的低鹽度水）,。

表1：用于估算低鹽度水域養(yǎng)蝦的單個離子,，可接受水平的礦物離子系數(shù)。示例：鹽度為5ppt時所需的礦物離子濃度,。

一般來說,，K和Mg是低鹽度水體中的常常欠缺，盡管它可能因水源和位置而異,，但是添加K或Mg比例不合適,，可能無法解決問題。應(yīng)根據(jù)養(yǎng)殖時間所需的礦物質(zhì)水平,，并據(jù)此確定所需的礦物質(zhì)劑量,。 

添加某種礦物質(zhì)過多會改變其他礦物質(zhì)的比例，從而影響環(huán)境和蝦的生長,。沒有一套標(biāo)準(zhǔn)適合在所有地區(qū)的水體,，然而，養(yǎng)殖戶需要對養(yǎng)蝦水所需的礦物質(zhì)有基本的了解,。在低鹽水區(qū),，應(yīng)添加必需礦物質(zhì)，如：K,、Mg,、NaCl、Ca 等,，以糾正養(yǎng)蝦中的礦物質(zhì)缺乏問題,。

因此，在將蝦苗投放到池塘之前,、養(yǎng)殖期間和每年,，都必須進行定期的礦物離子分析。低鹽度地區(qū)的南美白對蝦養(yǎng)殖戶應(yīng)檢測地下水中的礦物質(zhì)成分,。任何缺乏的礦物質(zhì)都可以通過添加,，來改變礦物質(zhì)離子的比例來糾正，因為在池塘中很難保持礦物質(zhì)或離子的精確濃度,，類似于海水,。但是，養(yǎng)蝦用水的離子成分應(yīng)與海水相似,。 

未完待續(xù)...