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乙基麥芽酚作為一種香料，可以用來增香,，是煙草,、食品、飲料,，日用品的香料,，對食品的香味改善有很強的效果。乙基麥芽酚已經(jīng)被世界衛(wèi)生組織以及聯(lián)合國糧農(nóng)組織列入食品添加劑的行列,。以較快的速度在國內(nèi)外發(fā)展,，因為分子結(jié)構(gòu)發(fā)生了微小的變化，使其增香效果達到麥芽的3一8倍,。 乙基麥芽酚還具有去除原料的雜味,，保持長久的清香風味，比如禽肉制品加工中冷凍肉的肉質(zhì)肉感風味都不如鮮肉,，如果加工中添加乙基麥芽酚,，將最大限度縮小兩者風味上的差異性。乙基麥芽酚作為一種香味改良劑,、增香劑,，應用越來越廣泛。 |
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