豆角是夏季最常見(jiàn)的一種蔬菜，不僅鮮嫩正當(dāng)季,，而且營(yíng)養(yǎng)豐富,，富含蛋白質(zhì)、胡蘿卜素等多種人體所需營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),，營(yíng)養(yǎng)高,，口感好，具有促進(jìn)胃腸蠕動(dòng),、健脾補(bǔ)腎的功效,。

但很多人自己在家炒豆角的時(shí)候，經(jīng)常會(huì)遇到顏色發(fā)黑、生硬不入味的情況,，其實(shí)是方法不對(duì),，炒豆角不能先放油，接下來(lái)我就給大家分享一個(gè)炒豆角的正確做法,，只需要多加一步,，炒出來(lái)的豆角清爽可口又翠綠，好吃又營(yíng)養(yǎng),，肯定上桌就搶光,！話不多說(shuō)，趕快下滑查看詳細(xì)步驟吧,！

【茄子炒豆角】

食材：

豆角,、茄子、小米椒,、大蒜,、淀粉、生抽,、老抽,、耗油、食鹽,、雞精、白糖,、胡椒粉,、食用油。

做法：

第一步：豆角清洗干凈之后,，摘掉頭尾部分,，切成長(zhǎng)短均勻的小段，裝入盆中,，加一勺食鹽,，再倒入沒(méi)過(guò)豆角的清水，下手抓拌均勻,，讓食鹽融化,，腌制10分鐘，這是炒豆角不發(fā)黑不發(fā)蔫最重要的一步,。

第二步：然后將茄子洗凈切成長(zhǎng)條,，也裝入盆中，加一勺淀粉抓拌均勻,，大蒜切末,、小米椒切碎。

第三步：再調(diào)一個(gè)料汁，碗中加2勺生抽,、半勺老抽,、1勺耗油、1勺淀粉,、適量雞精和食鹽,、少許白糖和胡椒粉，最后加一點(diǎn)陳醋和清水,，攪拌均勻備用,。

第四步：接著起鍋熱油，油溫六成熱的時(shí)候,，下蒜末和小米椒煸炒出香味,，香味出來(lái)后，將豆角倒入鍋中翻炒,。

第五步：豆角微微斷生的時(shí)候,，將茄條也倒入鍋中，繼續(xù)翻炒,，最后將剛剛調(diào)好的料汁淋在食材上,，轉(zhuǎn)大火炒到湯汁收干。

第六步：出鍋之前,，撒一把蔥花提香,，就可以關(guān)火裝盤(pán)了。

注意事項(xiàng)：

1,、豆角想要清脆入味不發(fā)黑,，不需要焯水，也不要直接過(guò)油,，一定要提前用淡鹽水腌制20分鐘,，這樣既能讓豆角保持顏色翠綠，同時(shí)還能讓豆角的口感更清脆,。

2,、炒這道茄子豆角，最好提前將調(diào)料汁調(diào)好,，一起倒入鍋中,，如果分開(kāi)添加，會(huì)延長(zhǎng)炒制的時(shí)間,，影響食材的口感,。

夏天就是吃豆角的季節(jié)，鮮嫩可口,，營(yíng)養(yǎng)當(dāng)季,，學(xué)會(huì)這個(gè)做法之后，你也能做出飯店的味道，趕快試試吧,！

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