| 中醫(yī)的“脾”,，幾乎包括脾,、胃和肝臟在內(nèi)的所有消化系統(tǒng)的器官及其功能，為人的后天之本,。在中醫(yī)經(jīng)典《黃帝內(nèi)經(jīng)》中對脾的功能概括為四條,，即脾主運化、肌肉,、四肢和脾統(tǒng)血,，這些功能說明，脾虛是導(dǎo)致營養(yǎng)不良,、氣血虧損,、人體衰老的主要原因之一。因此,，中醫(yī)在延年益壽方面十分重視健脾益胃,，以強后天之本。其中,，八珍糕就是古代宮廷用來強脾養(yǎng)胃的一劑良方,。 八珍糕是過去皇帝們常用的食療方。乾隆皇帝經(jīng)常吃一種糕點,，幾乎常年不斷,，慈禧太后也是非常喜歡這種糕點。 糕點由八種東西組成,，分別是黨參（或者人參）,、白術(shù)、茯苓,、薏米,、蓮子肉、芡實,、山藥和白扁豆,。多是藥食同源之品，組合到一起，就成了調(diào)理脾胃的神藥,。 黨參是補中益氣的良藥,，常常用于治療脾肺虛弱、氣短心悸,、食少便溏,、虛喘咳嗽、內(nèi)熱消渴等證,?！侗静輳男隆分姓f：“補中益氣、和脾胃,、除煩渴,。中氣微弱，用以調(diào)補,，甚為平妥,。”意思就是,，黨參最大的作用是調(diào)補中氣,，一個人如果脾胃虛弱，就可以用黨參來補,。黨參性平,，是方里最主要的藥，用以滋補脾際,，用量不大,，一般是三十克左右。 白術(shù)是中醫(yī)常用之品,，有健脾益氣、燥濕利水的功能,。特點是“守而不走”,。如果將黨參比作開國之君，作用是開疆拓土,，白術(shù)就是守成的大臣,，國君把脾胃的陣地給攻占下來后，白術(shù)就可以守住,。在八珍糕里面,，白術(shù)和黨參協(xié)同作戰(zhàn)，共同滋補脾陽,，它們是方子里補中益氣的核心力量,，一般也是三十克。 茯苓是祛濕的藥物，具有補脾的作用,，但茯苓補脾是通過泄?jié)駚硗瓿傻?。中醫(yī)認為脾屬土，土最討厭水濕,，茯苓可以幫助脾土清除水濕,。八珍糕里的食物各有各的力量，各有各的方向,，它們調(diào)整氣機,，有升有降。茯苓就是先降后升,，在降水的同時,，使得脾氣向上升，推動脾氣向上走,。一般用五十克左右,。 薏苡仁，味甘,、淡,、性微寒、歸脾,、胃,、肺經(jīng)，有健脾利水,、利濕除痹,、清熱排膿的功效。這味藥最大的本事就是能祛除體內(nèi)的濕濁之物,，中醫(yī)在治療肺癰,、腸癰的時候，往往會用到薏苡仁,。盡管薏苡仁祛濕,，但它和茯苓截然不同，茯苓祛濕,，藥性是向上走的,；薏苡仁祛濕，藥性是向下走的,。這兩味藥一上一下,，一升一降，一起用力,。中醫(yī)在滋補的時候,，先要除掉身體內(nèi)的濕氣,，濕氣不除，會影響滋補的效果,，而薏苡仁正是祛濕最好的東西,。一般看患者的舌苔，如果舌苔厚,，薏苡仁的量就用得多,，會用到一百克左右；如果舌苔薄,，用五十克就可以了,。 蓮子肉具有清心醒脾、安神明目,、補中養(yǎng)神作用,；芡實入脾、腎二經(jīng),，具有固腎澀精,、補脾止泄的作用；山藥有健脾補肺,、固腎益精的作用,。這三味藥共同的特點：就是在補脾的同時，又具有收澀的作用,。在使用滋補藥時,，最擔心的是隨補隨散，身體不能真正地吸收,，而這三味藥的應(yīng)用,，就使得滋補進來的營養(yǎng)物質(zhì)，可以被收澀住,。一般這三味藥的用量都是五十克,。 白扁豆，歸脾,、胃二經(jīng),，具有補脾和中、化濕消暑的作用,，一般用它來治療暑濕導(dǎo)致的腹瀉。白扁豆通常用三十克,，如果服用者平時大便干燥,，就不需要用白扁豆來收斂止瀉了，一般會去掉白扁豆,，用杏仁五十克來替代,，因為杏仁有開肺氣通大腸的作用,。 在八珍糕這個方子里面,，山藥、蓮子肉、白扁豆都是滋補脾陰,；黨參和白術(shù)是滋補脾陽的；茯苓和薏苡仁是祛濕的,；芡實是收澀的,。整個方子有陰有陽，有升有降,，平和有偏,，難怪有人說，八珍糕是千年養(yǎng)生第一糕,。八珍糕的發(fā)明者,，明朝大醫(yī)陳功實說，一個脾胃虛弱之人,，如果服用八珍糕百日以后,，就會身輕氣爽、元氣大增,。 八珍糕的做法是,，先把這些藥研成粉末，再把糯米,、大米研成粉末,，然后和藥末混合，按照前面的藥量,，大米和糯米的重量分別是二百克,，然后把這些米粉和藥末放入水中，和成面,，可以加一點白糖,，然后放在籠屜內(nèi)蒸，蒸熟了以后切成糕,，烘干,，以便于存放。也可以直接把藥末放在水中熬成糊狀,，然后喝下去,。 現(xiàn)代的陳可冀、周文泉等專家專門做了《八珍糕治療老年人脾虛證的療效分析》的臨床研究,，得出的結(jié)論是：老年人服用八珍糕后,，脾虛見證積分值明顯降低，可見八珍糕對脾虛證有較好療效,，并以脾虛偏陽虛者療效顯著,。 八珍糕為明代陳實功《外科正宗》八珍糕加減,。原治小兒腸胃薄弱、消化不良,、食少腹痛,、面黃肌瘦、脾虛便溏等癥,，有健脾養(yǎng)胃,、益氣和中之效。木郁土弱,，不易運化濕氣,，以致食少難消，胸脅不暢,，頏顙如昨,，嘔飲便溏。今議用理脾化飲湯調(diào)理,。李德立于此又疑此為兒童用之八珍糕,，似甚對證。專家認為,，此藥香甜可口,，而少藥氣，饑時可以食用,，又可療疾,。 近些年中年糖尿病患者比10年前明顯增多，這和當下人們的壓力以及焦躁的情緒有很大的關(guān)系,。因思慮過度而損傷脾胃,，脾胃是津液化生、輸布的樞紐,，一旦受傷的話,，運化的功能就會失常，津液不能上達心肺 ,，肺臟得不到津液的滋養(yǎng),，所以說，脾氣不足的話,，既不能輸布津液于心肺,，又不以洋溢四周，喝下去的水會直接進入下焦,，過多的水會導(dǎo)致小腸以及腎的功能出問題,，這些水直接進入膀胱，除了徒勞地增加膀胱的負擔,，對身體來說也毫無用處,。最重要的是，津血同源,，相互轉(zhuǎn)化,，津液進入脈中為血，血滲透脈外就是津液,，所以,，津液一旦虧虛，血液必然黏稠,，血液一旦黏稠,，則血液中的糖分、脂肪等含量都會增高,，這樣一來,，會形成惡性循環(huán)，導(dǎo)致各種疾病叢生,，這就是糖尿病患者最害怕的并發(fā)癥,。 現(xiàn)代研究也發(fā)現(xiàn)，那些情緒不穩(wěn)定的人,，內(nèi)分泌功能會失調(diào),，這樣一來，腎上腺素分泌增加,，去甲腎上腺素和甲狀腺求功能亢進就會抑制胰島素分泌,，從而誘發(fā)糖尿病。中醫(yī)說糖尿病是脾的問題,。所以,，在治療上，除了服用各種降糖藥之外,，健脾才是真正的祛病之本,。 八珍糕--《北京市中藥成方選集》【處方】黨參（去蘆）60克，茯苓60克,，生白術(shù)60克,，扁豆60克，蓮子肉60克,，生苡米60克,，生山藥60克，芡實60克,，白米面3千克,，白糖2.4千克，江米面3千克,?！局品ā抗惭袨榧毞?過羅,，攪勻蒸糕，每塊重30克,?！竟δ苤髦巍垦a脾養(yǎng)胃。脾胃虛弱,，飲食減少,，身體疲倦，面黃肌瘦,?！居梅ㄓ昧俊棵糠?5克，日服二次,，溫開水送下,。八珍糕--《證因方論集要》卷二【處方】人參、山藥,、茯苓,、苡仁、扁豆,、芡實,、蓮肉、炙甘草,?！局品ā可蠟槟鞲??！竟δ苤髦巍拷∑B(yǎng)胃?！居梅ㄓ昧俊可俸桶滋欠?。八珍糕--《中藥成方配本》【處方】黨參8兩，淮山藥8兩,，茯苓8兩,，芡實8兩，炒白扁豆8兩,，蓮心8兩,，米仁8兩，炙雞內(nèi)金8兩,，使君子肉2兩,，白砂糖17斤。【制法】用粳米15斤,，糯米15斤,，淘過吹干，炒微黃,，與諸藥共磨細粉,，白糖加入，印成糕,，約成糕40斤另8兩?！竟δ苤髦巍拷∑⑹柽\,。主治脾胃虛弱，消化不良,，小兒嗜食,，羸瘦，蛔蟲疳膨,?！居梅ㄓ昧俊坎『笳{(diào)理及腎病忌鹽者，用代食品,，尤為相宜,。八珍糕--《成方便讀》卷四【處方】白術(shù)、白茯苓,、懷山藥,、蓮肉、芡實（皆放飯上蒸透,，曬干,，微炒），陳皮3兩（焙）,，甘草3兩（焙）,，臘米（炒）3升?！局品ā可蠟槟?。【功能主治】小兒脾胃虛弱,，食少便溏,，但覺形體羸瘦，不能勝苦劣之藥者,?！居梅ㄓ昧俊糠街邪仔g(shù)、白茯苓、懷山藥,、蓮肉,、芡實用量原缺?！靖骷艺撌觥糠蛩幹尾∫?，皆以偏治偏。故藥能治病,，不能養(yǎng)人,，食能養(yǎng)人，不能治病,。是以一切病之久而不愈者,，皆當調(diào)之以甘藥，以食物之適于口者,，即脾胃之所補,，土旺則自能生物，生生之氣,，自可源源而來,。以上諸品，皆系純甘之味,，而無雜劣之性,。陳皮以行其滯氣，米谷以致其沖和,，作而為糕香甘可口,，雖為食料之需，實亦治病之一法也,。八珍糕--《飼鶴亭集方》【處方】白茯苓1斤,，懷山藥1斤，生米仁1斤,，白扁豆1斤,，建蓮1斤，芡實1斤,，使君子5兩,，砂仁4兩，糯米1斗5升,，白米1斗5升,。【功能主治】健脾開胃,，和中利濕,，固本培元，補氣消積。主治小兒疳膨食滯,，面黃饑瘦,。【用法用量】蒸糕,。 家中有寶寶兒的,，家長都會為孩子成長中的許許多多問題困擾著，比如食欲不好,，免疫力不高,，經(jīng)常感冒，咳嗽,，或者久咳不好,，大便搪，挑食等等,。。,。,。。 看了羅大倫教授的博客,，里面介紹了一中養(yǎng)生膏的做法,，感覺挺不錯的，而且是有據(jù)可查的,。據(jù)說清宮廷中,，歷代的皇帝都喜歡吃健脾的神奇八珍糕作為輔食來保養(yǎng)的。乾隆爺,， 慈禧太后都吃了多年呢,。不過咱要自己做八珍糕必須明確的是，必須是脾胃虛弱的癥狀你再做來吃,。 關(guān)于健脾八珍糕的傳說： 清代光緒六年九月的一天,，西太后慈禧由于嗜食油膩肥甘病倒宮中。她不思飲食,、消化不良,、脘腹脹滿、惡心嘔吐,、大便稀溏,、悶悶不樂。太醫(yī)們心急如焚,。太醫(yī)李德生率眾太醫(yī)去為“老佛爺”會診,。認為其病是脾胃虛弱所致。經(jīng)過眾醫(yī)研討都認為該給“老佛爺”補脾益胃，開了八味既是食物又是藥物的處方：茯苓,、芡實,、蓮子、苡仁,、山藥,、扁豆、麥芽,、藕粉各二兩,，共研細粉，加白糖七兩,，用水調(diào)合后做成糕點,，并取名“健脾糕”。吃了此糕幾天后,，“老佛爺”的病狀竟完全消失了,，食量大增，周身亦有力了,?！袄戏馉敗币桓吲d便將“健脾糕”改稱“八珍糕”。從此,，“八珍糕”竟成了慈禧最喜食的食品,。不管有病無病，總要讓御膳房為她做“八珍糕”食用,。 “八珍糕”為何會有如此神奇的功效呢,？主要是它那八種藥食兼用的中藥的功勞。方中茯苓能健脾補中,、寧心安神,、利水滲濕，是四君子湯的主要成分之一,。芡實能補脾止瀉,、養(yǎng)心益腎、補中益氣,、滋補強壯,、和胃理氣、開胃進食,。薏苡能健脾開胃,、補中去濕。山藥能健脾胃,、益肺腎,、補虛勞,、祛風濕。扁豆能理中益氣,、補腎健胃,。蓮子能健脾補心、益氣強志,、強筋骨,、補虛損、益腸胃,。麥芽能消食和中,、去積除脹。藕粉能養(yǎng)胃滋陰,、祛瘀生新,、消食健脾、涼血除煩,、止嘔渴,、止瀉痢。 八珍糕是過去皇帝們常用的一種食療方,。我（羅大倫博士）研究過清宮醫(yī)案,，發(fā)現(xiàn)乾隆皇帝經(jīng)常吃一種糕點，幾乎常年不斷,，有時這種糕點快沒了，乾隆皇帝還親自朱批,，讓太監(jiān)們趕快去做,，不要耽誤了自己吃。后來,，慈禧太后也是這樣,，非常喜歡吃這種糕點。那么,，這究竟是一種什么樣的糕點呢,。皇帝們?nèi)绱讼矏?。原來,，這種糕點由八種東西組成，他們分別是黨參（或者人參）,，白術(shù),、茯苓、薏米（薏苡仁）,、蓮子肉,、芡實,、山藥和白扁豆。這些東西大多是藥食同源之品,，他們組合到一起,，就成了調(diào)理脾胃的神藥，有神奇的力量,，讓我們來看一看,。 于是我也做來給孩子和家人嘗嘗： 藥材：太子參（30g)、白術(shù)(30g),、茯苓(30g),、山藥(30g)、薏苡仁(30g),、蓮子肉(30g),、芡實(30)、白扁豆(大便干的話去掉,，成人用法改成杏仁也行,),、生山楂（15g). 炒麥芽（15g) 輔料：糯米面 200g 大米面 200g 白糖100g （其實用不了200克 150克就夠了 白糖50克也夠了 因為藥給分成了3份了） 主治：健脾益胃,補肺氣 ,用于老年、小兒及病后脾胃虛弱,，消化不良,，面色萎黃，腹脹便溏,。 用量：每次吃2厘米乘2厘米乘1厘米大小一塊即可,，每天一至二次。(我做的這個膏 小孩子一次一個 大人2塊兒就好） 適用人群：大人小孩子都可以,。（八珍糕這方子最早是給小孩吃的,。） (提示：藥材最好去同仁堂這些老字號藥店買，品質(zhì)有保障,。 同時讓藥店的人員給打成粉末 記得給篩一下 分成3到4份就好,，加工費很便宜的，篩出來的顆粒粉末留著煮粥用）第一步：把藥粉（我分成了3份了）和糯米面 大米面 白糖一起放到容器中攪拌 如圖： 第二步：加溫水攪拌下手和面中,，最后和（huo)好面后,，一定是均勻后的奧 如下圖蓋上蓋子醒面15分鐘,第三步：上火開始蒸了 把面團做成餅狀 或者膏狀都可以的 越小越好 這樣能充分蒸熟它。吃的時候還方便呢,。,。。 記得最少蒸20分鐘 是鍋開后開始計算時間的 第四步：出鍋準備吃了 味道像我們小時候吃的黃米糕 藥味不濃 因為我把藥分成了3份做的 還好我白糖只放了50克 因為糯米面 大米面都放了150克的 所以還比較好吃呢 呵呵 吃不完的放到保鮮盒中 放到冰箱冷藏 越早吃完越好八珍糕的發(fā)明者,，明朝大醫(yī)陳功實說：一個脾胃虛弱之人,，如果服用八珍糕百日以后，他就會身輕氣爽,、元氣大增,，其絕妙之處難以盡述,。 嬰幼兒的話，建議用藕粉代替糯米面 易于消化 同時,，大便干燥的孩子可以不加那個白扁豆媽媽們沒有時間做這個膏,，就把那個粉末研磨好的，每次取幾小勺子放到粥里煮開了一起喝吧 或者直接用水煮開了 加點白糖喝也行的,。（記得也是 煮開了的呢）記得買藥材的時候最好去老字號藥店奧在孩子發(fā)病的急性期,，還是要對癥治療，如果孩子的舌頭紅,，舌頭上滿布明顯突起的紅點,，說明有熱，此時要清熱,，等熱去了,，再服用調(diào)理脾胃的藥物。此為藥物,，調(diào)理好后,，馬上量減，好了后就可以停服了,。 汗青記錄乾隆的遐齡秘方：八珍糕永生不老,，是歷代皇帝求之不得的欲望。除了有病吃藥,，就是保健,。他們竭盡全力地尋覓永生不老的靈丹靈藥，但是,，因為那時的科教程度有限,，加上啟建科學(xué)和愚笨，良多帝王走上了傍門,，他們把羽士煉制的所謂靈藥視為寶藥，歷久服用,，成果拔苗助長,，中毒早死。據(jù)紀錄歷史上就有十幾位帝王果吃丹藥致死,，清代的雍正皇帝一變態(tài)規(guī),，親筆謄寫十幾分內(nèi)容不異的諭旨，要各地督撫大吏遍訪神醫(yī),、道士,，成績吃了羽士煉的丹藥中毒滅亡。但從中可以看出帝王們是若何期望長生不老,。乾隆天子和慈禧太后多是最榮幸的,，乾隆皇帝享年八十九歲,，為歷代帝王遐齡之冠。慈禧一生為了權(quán)利,，恒久用于心計,，她也活到了七十四歲，在其時能夠道是很不輕易的,。乾隆皇帝為此十分自得,，接踵刻有"古密皇帝之寶"，"八徵耄年之寶"等印章,，以志其壽之少,。這大要是乾隆戰(zhàn)慈禧皆熟悉到了吃丹藥的風險，特別是乾隆,，他女親雍正吃丹藥致死,，給他的經(jīng)驗極其深入，不再往吃甚么靈藥,，而是服用真實的保健品,。據(jù)研討，他經(jīng)常服用攝生保健品,，該當是主要緣由之一,。在乾隆醫(yī)案中我們可以看到，他經(jīng)常服用補益與長命的保健品,，如龜齡散,、龜齡酒、緊齡承平秋酒,、椿齡益壽藥酒,、健脾滋腎狀元酒、丸劑健脾滋腎壯元丸,、稀壽固本仙方等,。坤隆天子在乾隆四十年(1775)今后，也便是正在他年逾花甲,、壽至耄耋時借常常服用一種名叫八珍糕的保健食物,。其方構(gòu)成為：黨參二兩，茯苓二兩,，白術(shù)一兩,，薏米三兩，芡實三兩,，?豆三兩,，蓮子肉三兩，生山藥三兩,，白糖八兩,。合在一路,，研成終，同白米粉蒸糕,。大哥的人,，飲食起居出有紀律，百病易死,，而八珍糕具有不冷不熱,、安然平靜溫補、撫育脾胃,、益氣養(yǎng)血之成效,。既是食物，又是補品,，乾隆暮年常常服用八珍糕是再適合不外了,。光緒十三年(1887)，恰是慈禧太后兩度垂簾聽政的年月,，那一年慈禧53歲,，平常神氣已漸進老態(tài)，且得了消化沒有良,、氣血不敷,、步履眩暈、體累有力等癥,。玄月十四日總管寺人李連英奉旨由同仁堂傳去如意永生酒,，詳細利用為：陳存捐性加減史國公酒四十斤；陳存捐性加加五減皮酒六十斤,；陳木瓜絲酒十斤,；中兌木瓜酒一百斤；以上共開一處,，蒸淋進缸內(nèi),，數(shù)年捐妥用之(捐性、捐妥,，意為斷根副感化),。此酒除風祛濕、化食行渴,、疏浚血脈,、強筋壯骨,，持久服用，可"得心快意,，益壽延年,。"慈禧太后服用后,，精力年夜為好轉(zhuǎn)，李連英阿諛老佛爺隱得年青多了,。有病治病,，無病早防是清宮日常保健的主要方面，無病,、小病,、換季的時辰都要進止療養(yǎng)補養(yǎng)，分時節(jié)舉行調(diào)理養(yǎng)身,，是中醫(yī)的傳統(tǒng),，只是清宮愈加講求，力圖完善而已,。在清代宮廷醫(yī)案中,，分季候利用的保健類藥品，調(diào)節(jié)統(tǒng)籌,，特別自講光朝起頭日漸遍及,。保健品有飲料和丸、集,、膏,、丹等品種繁多，僅以代茶飲為例,，代茶飲就是宮中常用的保健品,，該當夸大的是，代茶飲不是用茶葉沖泡而成,，而是由各類藥物組成,。在清代宮廷醫(yī)案中，運用代茶飲的記載許多,，其藥物組成多眾紛歧,，醫(yī)治做用各有分歧，使用范疇普遍,，頗受宮中之人接待,。歸納起來，代茶飲有：解表類代茶飲,、清熱類代茶飲,、去暑類代茶飲、溫中類代茶飲,、補益類代茶飲,。僅以補益類代茶飲為例，此類代茶飲屬滋補劑范圍，次要感化于補氣,、補血,、滋陰等虛損癥。道光八年(1829)十仲春十三日御醫(yī)診得："齊貴妃脈息漸緩,，原系大病初愈,，元氣已復(fù)，古屆大熱季節(jié),，恐傷正氣,，議用代茶飲"。其配方是："人參三分,，黃芪三錢,，甘草五分，水煎代茶,。"此茶人參,、黃芪、甘草并用,，可起補氣之作用,。清朝宮中除得病時由太醫(yī)開方用藥外，關(guān)于一樣平常防病的方藥也甚為寄望,，無病,、小病、換季之時,，經(jīng)常使用方藥制成丸藥服用,，以到達防備與調(diào)度之成果。實在這些方藥與官方家常小方類似,，但就是由于宮廷成藥是以皇帝,、妃嬪為主，毫無疑問,，為他們供給的藥品格量應(yīng)當是上品,，具體體此刻：選藥隧道，炮制得法,，建造邃密,，所謂"炮造雖繁，必不敢省野生,；檔次雖貴,，必不敢省物力"的本則在宮庭中獲得無以復(fù)加的表現(xiàn)，療效天然就下,。僅以渾寒益氣丸為例,，嘉慶晨華妃"素有氣血兩盈舊癥",，嘉慶八年(1803)蒲月初七日經(jīng)太醫(yī)涂景云、張鐸診治,，以為"時屆暑令，議用清暑益氣丸補氣養(yǎng)血,，除濕健脾,，長服調(diào)治"。其方為人參六錢,，葛根五錢,，五味子五錢，灸芪八錢,，青皮四錢(炒),，澤瀉一兩，蒼術(shù)五錢(炒),，麥冬一兩,，焦白術(shù)一兩，神直一兩(炒),，黃柏五錢(酒炒),，陳皮五錢，回身一兩,，降麻三錢(灸),，灸草二錢，合為一同,，研成細末,，再制成蜜丸，重三錢,，天天凌晨服一丸,，開水收下。御醫(yī)開出此方制成丸藥用于華妃,，暑日常服,，既補氣養(yǎng)血，又可清熱益氣,，防病治病兩統(tǒng)籌,，實為妙品。八珍糕是紹興傳統(tǒng)名面之一,，汗青悠長,。有補中益氣，開胃健脾,，肥女消疳等功用,。中藥八珍糕是由黨參(去蘆)60克茯苓60克生白術(shù)60克扁豆60克蓮子肉60克生苡米60克生山藥60克芡實60克白米面3千克白糖2.4千克江米面3千克，共研為細粉過羅，攪勻蒸糕,，每塊重30克,。每服15克，日服二次,，溫開水送下,，具有補脾養(yǎng)胃的功效。糕點?八珍糕(紹式)質(zhì)料配方炒糯米粉75千克炒山藥5千克砂仁600克炒蓮子肉5千克炒芡真5公斤茯苓5千克炒扁豆5千克薏米仁5千克綿黑糖79公斤建造辦法：1.中藥材挑撰泡制：炒山藥,，用無邊鐵鍋以文火炒至濃黃色,，炒蓮子肉，用開水滲透,，切開去心,，曬干，用文火炒至深白色,。炒芡實,，除去純質(zhì)，用文火炒至淡黃色,。炒扁豆撤除霉爛,、老、癟粒及雜質(zhì),，用文水炒至有爆裂聲,，概況呈焦黃色，砂仁,、茯苓,，除去雜質(zhì)。米仁,，淘凈,，除去雜質(zhì)，曬干,。2.濕糖：提早一天將綿白糖和適當?shù)乃當嚾?，成糖漿狀，再插手油,，制成濕糖,。3.擦粉：先將糕粉同中藥材經(jīng)400型破壞機碾成細粉，然后按量和濕糖拌和后倒入擦糕機擦勻,，去篩(糕粉需陳粉,，如是現(xiàn)磨粉則需用露水量高的食品拌和，寄存數(shù)天,，使粉粒平均吸水前方可用),。4.成型：坯料拌成,，隨即入模。將坯料挖仄,，平均有序天壓實,，用標尺在錫盤內(nèi)切成五條。5.燉糕：將錫盤放入蒸汽灶內(nèi)蒸制,，經(jīng)3~5分鐘便可掏出,。將糕模掏出顛倒于案板上分清底面，橫起堆碼,，然落后行復(fù)蒸。6.切糕：隔天,，將糕坯入切糕機按規(guī)格要供停止切片,。7.包拆：每包用秤秒量為125克，內(nèi)襯白油光紙,，加包彩招紙,，外衣方底塑料袋防潮。質(zhì)量尺度：形狀：小長方形,，平曲,，無傾斜，薄薄巨細勻稱,。光彩：米黃色,。構(gòu)造：粉量細致，無糖丁,、粉塊,。口胃：松堅,，略有中藥味,，不僵心。糕點?八珍糕(宮廷式)【來歷】《北京市中藥成方全集》,?！緲?gòu)成】黨參(去蘆)60克茯苓60克生白術(shù)60克扁豆60克蓮子肉60克生苡米60克生山藥60克芡實60克米粉3千克白糖2.4千克糯米粉3千克藕粉適當【用法】共研為細粉過羅，攪勻蒸糕,，每塊重30克,。每服15克，日服二次,，溫開水送下,。【服從】補脾養(yǎng)胃,?！局髦巍科⑽杆ト?，飲食削減，身材倦怠,，里黃肌肥慈禧取八珍糕的故事清朝光緒六年玄月的一天,，西太后慈禧因為嗜食油膩肥苦病倒宮中。她不思飲食,、消化不良,、脘背脹謙、惡心吐逆,、大便稀溏,、忽忽不樂。太醫(yī)們心慢如燃,。太醫(yī)李德生率眾太醫(yī)去為"老佛爺"會診,。認為其病是脾胃健壯而至。顛末寡醫(yī)鉆研都以為該給"老佛爺"補脾益胃,，開了八味既是食品又是藥物的處方：茯苓,、芡實、蓮子,、苡仁,、山藥、扁豆,、麥芽,、藕粉各二兩，共研細粉,，加白糖七兩,，用水調(diào)合后做成糕點，并與名"健脾糕",。吃了此糕幾天后,，"老佛爺"的病狀竟完整消逝了，食量大刪,，周身亦有力了,。"老佛爺"一興奮便將"健脾糕"改稱"八珍糕"。今后,，"八珍糕"竟成了慈禧最喜食的食品,。不管有病無病，總要讓御膳房為她做"八珍糕"食用,。"八珍糕"為什么會有如斯奇異的功效呢?主如果它那八種藥食兼用的中藥的功績,。圓中茯苓能健脾補中、寧古道熱腸安神,、利火滲干,，是四正人湯的首要成份之一,。芡實能補脾止瀉、養(yǎng)心益腎,、補中益氣,、滋補強健、和胃理氣,、開胃進食,。薏苡能健脾開胃、補中來濕,。山藥能健脾胃,、益肺腎、補虛勞,、祛風濕,。豆能理中益氣、補腎健胃,。蓮子能健脾補心,、益氣強志,、強筋骨,、補實益、益腸胃,。麥芽能消食和中,、去積除脹。藕粉能養(yǎng)胃滋陽,、祛瘀生新,、消食健脾、涼血除煩,、止嘔渴,、止瀉痢。 八珍糕是過去皇帝們常用的食療方,。我曾研究過清宮醫(yī)案,，發(fā)現(xiàn)乾隆皇帝經(jīng)常吃一種糕點，幾乎常年不斷,，有時這種糕點快沒了,，乾隆皇帝還親自朱批，讓太監(jiān)們趕快去做,，不要耽誤了自己吃,。后來，慈禧太后也是這樣,，非常喜歡這種糕點,。那么,，這究竟是一種什么樣的糕點呢？皇帝們?nèi)绱讼矏?。原來,，這種糕點由八種東西組成，它們分別是黨參（或者人參）,、白術(shù),、茯苓、薏米,、蓮子肉,、芡實、山藥和白扁豆,。這些東西大多是藥食同源之品,，它們組合到一起，就成了調(diào)理脾胃的神藥,，有神奇的力量,，讓我們來看一看，黨參是補中益氣的良藥,，常常用于治療脾肺虛弱,、氣短心悸、食少便溏,、虛喘咳嗽,、內(nèi)熱消渴等證?！侗静輳男隆分姓f：“補中益氣,、和脾胃、除煩渴,。中氣微弱,，用以調(diào)補，甚為平妥,?！币馑季褪牵h參最大的作用是調(diào)補中氣,，一個人如果脾胃虛弱,，就可以用黨參來補。黨參性平,，它是這個方子里面最主要的藥,，用以滋補脾際，但我們用的量不大，一般是三十克左右,。 白術(shù)是中醫(yī)常用之品,，它具有健脾益氣、燥濕利水的功能,。白術(shù)的特點是“守而不走”,，意思就是，白術(shù)是守成有的高手,。如果我們將黨參比作開國之君,，它的作用是開疆拓土，那么,，白術(shù)就是守成的大臣,，國君把脾胃的陣地給攻占下來后，白術(shù)就可以守住,。在八珍糕里面,，白術(shù)和黨參協(xié)同作戰(zhàn)，共同滋補脾陽,，它們是這個方子里面補中益氣的核心力量,，白術(shù)我一般也是用三十克。 茯苓是祛濕的藥物,，具有補脾的作用,，但茯苓補脾是通過泄?jié)駚硗瓿傻摹Ｖ嗅t(yī)認為脾屬土,，土最討厭水濕,，茯苓可以幫助脾土清除水濕,。八珍糕里面的食物各有各的力量,，各有各的方向，它們調(diào)整氣機,，有升有降,。這個茯苓就是先降后升，它在降水的同時,，使得脾氣向上升,。我們可以把脾氣比作一個氣球，如果氣球下面吊著一桶水,，這個氣球就沒有辦法升空,，如果我們把水給倒掉，那么,，氣球就會飛向天空,。茯苓就是這樣，它通過祛濕來提升脾陽,。在這個八珍糕里面,，茯苓作為一個向上升的力量,，主要任務(wù)是推動脾氣向上走。我一般用到五十克左右,。 薏苡仁是一種食物,，味甘、淡,、性微寒,、歸脾、胃,、肺經(jīng),，有健脾利水、利濕除痹,、清熱排膿的功效,。這味藥最大的本事就是能祛除我們體內(nèi)的濕濁之物，中醫(yī)在治療肺癰,、腸癰的時候,，往往會用到薏苡仁。值得注意的是,，盡管薏苡仁祛濕,，但它和茯苓截然不同，茯苓祛濕,，藥性是向上走的,；薏苡仁祛濕，藥性是向下走的,。這兩味藥一上一下,，一升一降，一起用力,，就會使人體內(nèi)的圓運轉(zhuǎn)起來,。中醫(yī)有一個常識，就是在滋補的時候,，先要除掉身體內(nèi)的濕氣,，濕氣不除，會影響滋補的效果,，而這個薏苡仁正是祛濕最好的東西,。那么，如何來用薏苡仁,？我一般看患者的舌苔,，如果舌苔厚，薏苡仁的量就用得多，會用到一百克左右,；如果舌苔薄,，用五十克就可以了。 除此之外,，蓮子肉具有清心醒脾,、安神明目、補中養(yǎng)神作用,；芡實入脾,、腎二經(jīng)，具有固腎澀精,、補脾止泄的作用,；山藥有健脾補肺、固腎益精的作用,。這三味藥有一個共同的特點：就是在補脾的同時,，又具有收澀的作用。一般我們在使用滋補藥的時候,，最擔心的就是隨補隨散,，身體不能真正地吸收，而這三味藥的應(yīng)用,，就使得滋補進來的營養(yǎng)物質(zhì),，可以被收澀住。一般這三味藥的用量都是五十克,。 最后是白扁豆,，白扁豆歸脾、胃二經(jīng),，具有補脾和中,、化濕消暑的作用，一般我們用它來治療暑濕導(dǎo)致的腹瀉,。白扁豆通常用三十克,，如果服用者平時大便干燥,，就不需要用白扁豆來收斂止瀉了,，我一般會去掉白扁豆，用杏仁五十克來替代,，因為杏仁有開肺氣通大腸的作用,。 在八珍糕這個方子里面，山藥,、蓮子肉,、白扁豆都是滋補脾陰；黨參和白術(shù)是滋補脾陽的；茯苓和薏苡仁是祛濕的,；芡實是收澀的,。這樣一來，整個方子有陰有陽,，有升有降,，平和有偏，難怪有人說,，八珍糕是千年養(yǎng)生第一糕,。八珍糕的發(fā)明者，明朝大醫(yī)陳功實說,，一個脾胃虛弱之人,，如果服用八珍糕百日以后，他就會身輕氣爽,、元氣大增,，其絕妙之處難以盡述。 八珍糕的做法是,，先把這些藥研成粉末,，再把糯米、大米研成粉末,，然后和藥末混合,，按照我們前面寫的藥量，大米和糯米的重量分別是二百克,，然后把這些米粉和藥末放入水中,，和成面，可以加一點白糖,，然后放在籠屜內(nèi)蒸,，蒸熟了以后切成糕，烘干,，以便于存放,。也可以直接把藥末放在水中熬成糊狀，然后喝下去?，F(xiàn)在還有八珍糕的成品,，如果大家能夠買到也是不錯的。 那么,，這個八珍糕究竟有沒有效果呢,？應(yīng)該說效果驚人。許多小孩經(jīng)常感冒,，家長采取了各種辦法,，都無濟于事,，吃了八珍糕后，脾胃好了,，正氣足了,，也就很少感冒了。八珍糕不僅對小孩有益,，對老人也非常好,。 有位朋友的父親，六十多歲了,，請我?guī)椭{(diào)理一下身體,，因為他說自己的身體出了很大的問題。我到他們家以后才知道,，朋友的父親很瘦,，無精打采，走路無力,，吃不下多少食物,。到各個醫(yī)院檢查以后，基本沒有什么結(jié)論,，不知到底是哪里出了問題,。我診斷以后，發(fā)現(xiàn)他是脾胃虛弱,，于是就讓他吃八珍糕,。因為八珍糕調(diào)補脾胃，而調(diào)補脾胃是“醫(yī)中王道”,，身體的許多問題都可以通過脾胃來解決,。 后來，朋友告訴我,，他父親自吃了八珍糕以后,，身體開始逐步恢復(fù)，現(xiàn)在胃口好了,，精神頭也足了,，老人自己說，以前走不遠的路就要停下來歇歇,，現(xiàn)在已經(jīng)沒有這種現(xiàn)象了,。 |
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