那吃點(diǎn)什么好呢,？

七月是荷花盛開,、蓮藕叢生的時(shí)節(jié)，自然是要安排這個(gè)食材,！都說不時(shí)不食,，早一批的蓮藕早已成熟上市。《本草綱目》就曾記載：“六,、七月采嫩者,，生食脆美?！?/strong>

現(xiàn)在吃藕,，一是趁此季節(jié)先嘗個(gè)鮮、二是為了消暑養(yǎng)生,。你以為蓮藕只是個(gè)平平無奇的食材,，但不管是中醫(yī)、還是營(yíng)養(yǎng)師眼中,，它都是貨真價(jià)實(shí)的大寶藏,！

蓮藕，經(jīng)歷了春季的沉淀,，到了夏天,，非常肥美,，絕對(duì)是當(dāng)令滋補(bǔ)佳品。俗話說,，荷蓮一身寶,，蓮藕最補(bǔ)人。

中醫(yī)上認(rèn)為,，蓮藕不僅是營(yíng)養(yǎng)豐富的食材,，還是一味良藥?！渡褶r(nóng)本草經(jīng)》中記載藕：“補(bǔ)中養(yǎng)神,，益氣力，除百病,，久服輕身耐老”,。

現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為，蓮藕中含有大量淀粉,、蛋白質(zhì)、多種維生素及鈣,、鐵,、磷等多種礦物質(zhì)。每100克鮮藕汁,，所含的維生素C是蘋果的3.7倍,，維生素K是蘿卜的18倍……

蓮藕中含有豐富的膳食纖維,，每100克蓮藕纖維含量2.2克,，是黃瓜4.4倍！有助于控制血糖和膽固醇水平,，還有利于掃除咱身體腸道里的“垃圾”,，幫助減肥。

同時(shí)蓮藕中含有的膳食纖維和黏液蛋白,，能與人體內(nèi)膽酸鹽,，食物中的膽固醇及甘油三酯結(jié)合并排出，從而幫助減少脂類的吸收,，可以起到輔助降血脂的作用,。

蓮藕中鉀與鈉的比例為6:1,，屬于典型的高鉀低鈉的食物,。有助于心腦血管健康以及輔助調(diào)節(jié)血壓。且對(duì)于保護(hù)心臟,，補(bǔ)充水分,，防止中暑都有作用。

蓮藕這食材的葉酸含量也不錯(cuò),！每100克的蓮藕葉酸含量30.7微克,，是西紅柿的3.6倍，黃瓜的4倍,！

葉酸堪稱血管和大腦的“減齡劑”,，中老年人夏天吃點(diǎn)蓮藕，還能給身體補(bǔ)充葉酸,，有助于增強(qiáng)血管彈性,，輔助預(yù)防老年癡呆。

蓮藕具有清熱涼血,、潤(rùn)肺止咳的功效。尤其是鮮藕汁更是合適,，可用來輔助治療咳嗽,、哮喘和肺炎等呼吸系統(tǒng)疾病。如果吃不慣鮮藕汁,，熱蓮藕茶同樣具有鎮(zhèn)咳祛痰的效用,。

蓮藕中含有鞣質(zhì),，有一定健脾止瀉作用,，可促消化，調(diào)理腸胃,，預(yù)防便秘及痔瘡,。同時(shí)也非常適合食欲不振者。對(duì)腸道功能失調(diào)有輔助改善作用,。

蓮藕中含有非常豐富的鐵元素，并且很利于人體吸收,。因此缺鐵性貧血者最適宜吃藕,。藕中的多種微量元素還有益紅細(xì)胞的產(chǎn)生，保持肌肉和神經(jīng)正常工作,。

藕中還含有不少抗氧化成分,，尤其是豐富的酚類物質(zhì)，能保護(hù)身體組織免受炎癥的影響,，提高免疫力,。

中醫(yī)認(rèn)為,，藕是夏秋最佳的保健食品之一,，藥食皆宜,。生吃能清熱生津、涼血潤(rùn)燥,，熟吃能補(bǔ)益脾胃,、養(yǎng)血美顏，不要弄錯(cuò)哦,！

生吃：清熱生津,，涼血潤(rùn)燥

蓮藕是夏季良好的祛暑食物。中醫(yī)認(rèn)為,，生藕性寒,，可消淤?zèng)鲅⑶鍩?、止嘔渴,；再加上其富含的單寧酸、維生素K,，具有收縮血管,，幫助止血的功效。

生吃方法：

涼拌蓮藕

材料：蓮藕一節(jié),、鹽,、糖、醋,、香油適量。

做法：

1,、將蓮藕去皮洗凈,，切成薄片。

2,、將切好的蓮藕開水焯一兩分鐘,；將焯好的蓮藕盛出來放涼水中。（焯蓮藕的水千萬不要扔掉,，可以倒入一個(gè)碗內(nèi),，放點(diǎn)糖就是美味的蓮藕水啦，敗火養(yǎng)顏,。）

3,、拿一個(gè)拌菜的大碗，倒入蓮藕,。依次放入鹽,、糖、醋,、香油,，攪拌均勻裝盤,。

也可以將鮮藕榨汁，與鮮梨汁,、甘蔗汁等混合飲用,。

注：脾虛胃寒、易腹瀉者不宜多食生藕,。還有產(chǎn)婦,，正值月經(jīng)者也不建議生吃。

熟吃：補(bǔ)益脾胃,，養(yǎng)血美顏

煮熟后的蓮藕性味甘,、溫。熟用具有開胃健脾,、止瀉,、補(bǔ)血和美膚等功效。很適合素日里腸胃較弱,，但是又比較饞藕的人吃,。

蓮藕排骨湯

材料：藕1節(jié)，排骨300g,，鹽,、清水適量

做法：

1、排骨涼水下鍋,，水沸后撇去浮沫,，撈出排骨。

2,、藕切塊,。

3、鍋中水沸后,，放入排骨,、藕塊，大火煮沸,，小火繼續(xù)煮兩三個(gè)小時(shí),，加鹽調(diào)味，再煮沸即可,。

蓮藕綠豆湯

材料：蓮藕1個(gè),，綠豆50克

做法：

1、將綠豆提前浸泡4個(gè)小時(shí)

2,、把蓮藕洗凈,，藕節(jié)不要去掉，然后切塊,，然后把綠豆和蓮藕一起放入鍋中,，加入適量的水,，大火燒開，轉(zhuǎn)小火繼續(xù)熬,，待煮熟后,，調(diào)味即可食用。

藕節(jié)

咱們買蓮藕時(shí),，有時(shí)候會(huì)買到幾節(jié)蓮藕連在一起的,，藕節(jié)就是兩節(jié)蓮藕相連的地方。

大部人做菜時(shí)都會(huì)把這個(gè)部分切了丟掉，但其實(shí)它也是中醫(yī)眼中的“靈根”。

據(jù)《本草綱目》記載,，藕節(jié)也具有清熱涼血、止血,、活血化瘀等作用。

它涼血止血的效果比藕段更好,，非常適合心煩面赤,、失眠多夢(mèng)、容易出鼻血的血熱人群,。像平時(shí)咱們燉蓮藕排骨湯的時(shí)候,，就可以順道把洗凈鮮藕節(jié)，放進(jìn)去一起燉了,。一般,，只要不是火氣特別大的人都可以食用。

藕節(jié)雙花飲

金銀花10-20克,、野菊花10-20克,、藕節(jié)30-50克，煎煮20分鐘就可以作為代茶飲了,，一天喝一杯能清熱涼血。

蓮子

蓮子性平,，味甘,、澀，歸脾,、腎,、心經(jīng)，具有清熱降火,、安神養(yǎng)心,、補(bǔ)脾止瀉的功效。它還富含維生素C,、蛋白質(zhì),、鈣,、鉀、磷,、蓮心堿等人體所需的微量元素,，是一種平價(jià)的營(yíng)養(yǎng)佳品。

冰糖蓮子心茶

10克蓮子心,、2顆冰糖,，煎煮后代茶飲，對(duì)腎陰虛,、心火上炎癥狀有好處,。

荷葉

被稱為“荷塘四寶”之一，具有消暑利濕,，健脾升陽(yáng),，涼血止血，清熱解毒等功效,。

降脂飲

紅曲3克,，陳皮、荷葉,、金銀花各10克,，共煮代茶飲，適合肥胖,、痰濁體質(zhì),、心煩易燥人群。

1,、選孔數(shù)

蓮藕分為7孔和9孔，7孔吃起來較糯,，適合燉湯,；9孔含水量高，吃起來清脆爽口,，更適合涼拌,、清炒。

2,、看顏色

表皮偏黃略有黑色斑點(diǎn)的屬于正常的藕,，而外表過于白凈，摸起來光滑的有可能是用化學(xué)制劑浸泡過,，要提高警惕,。

3、鑒外傷

一般市場(chǎng)上售賣的蓮藕都是洗凈的,，很容易看出有無外傷,，若有外傷,，甚至有惡臭味，蓮藕受淤泥中微生物感染的可能較大,，不建議購(gòu)買,。

4、藕節(jié)長(zhǎng)短

藕節(jié)越短越粗,，成長(zhǎng)得越好,，成熟度較高，甜味相對(duì)重一點(diǎn),，另外,，“身材”最好勻稱，不要選擇凹凸不完整的蓮藕,。

有些蓮藕孔洞里面有泥沙等臟物,，很難洗凈。教你幾個(gè)清洗妙招：

① 蓮藕清洗外皮后,，用刀削去外皮,，切去頭尾藕節(jié)，再?gòu)闹虚g切一刀,，然后用小刷子刷藕洞,，可先清洗出部分臟物。

② 放入干凈清水中浸泡,，可往盆中加入少許白醋,，可起到防止蓮藕氧化變黑的作用，還能使蓮藕的口感更鮮脆,。

③ 再往盆中加入2克精鹽,，攪拌均勻，浸泡10分鐘,。精鹽有殺菌的作用,，可去除蓮藕中可能存在的蟲卵。浸泡一會(huì)之后,，明顯的看到,，盆中的水變渾濁了，孔洞中的臟物不見了,。

④ 最后，將盆中的水倒出后,，再將蓮藕片放于流水下沖洗兩遍,。此時(shí)臟物已徹底被清理干凈，蓮藕潔白如玉,。

首先,，脾胃虛寒、易腹瀉者不宜食用生藕,，因?yàn)樯盒院?，若是本身脾胃不好，吃了難以消化,，反而可能會(huì)加重寒癥,。

其次，糖尿病患者要控制量,。因?yàn)樯徟旱牡矸酆枯^高,，是可以代替部分主食的蔬菜，過量食用不利于血糖的穩(wěn)定,。

最后,，忌用鐵鍋烹飪。因?yàn)樯徟褐兴膯螌幬镔|(zhì)會(huì)與鐵產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng),，影響蓮藕的色澤,。因此，切忌用鐵鍋烹飪,。

黃帝內(nèi)經(jīng)與健康生活【整理摘編：時(shí)英平】