我家門(mén)前涼粉攤    視頻：水易居

一碗涼粉消炎夏

何方

安陸涼粉    攝影：水易居

     已是盛夏，夏日明亮的陽(yáng)光把大地上的角角落落照得白茫茫一團(tuán),，反射到人臉上,，刺得人睜不開(kāi)眼，尤其午后時(shí)刻,，人更被這白茫茫的光照得困倦乏力,，甚至有些透不過(guò)氣來(lái)。雖然有三兩絲風(fēng),，但那風(fēng)宛若從滾水里焯過(guò)的,，輕輕淺淺滑過(guò)臉頰，也是帶著溫度的,，像被烘烤的東西炙了一下,，急急伸手去拂開(kāi)。

      除了蟬聲,，公園旁邊的涼粉叫賣(mài)聲也是夏天的聲音,，像我這種年齡段安陸人的童年記憶里大多都有一碗涼粉的位置。現(xiàn)如今只要你行走在城區(qū)東,、西,、南、北角各個(gè)公園旁邊的人行道上,，只要是人群聚集處,，都會(huì)有小小的攤位，支著遮陽(yáng)傘,，棚下擺幾張小桌子,、小凳子,。一個(gè)保溫桶，桶內(nèi)是冰水浸潤(rùn)著潔白無(wú)瑕的涼粉,，一個(gè)糖罐、一瓶陳醋和一些不知名字的調(diào)料,、以及一摞一次性的餐具,，一筐小勺，就構(gòu)成了一個(gè)涼粉攤子,。

太白湖公園涼粉攤   攝影：何方

      賣(mài)涼粉的一般都是女人,，每逢有客人落座，女人一邊招呼食客入座,，一邊掀開(kāi)保溫桶,，用特制的勺子，飛快的把涼粉盛到碗里,，撒上白糖和一種罐裝的什么調(diào)料,，澆上陳醋，擺放到桌子上,，糖和醋的比例總是恰到好處,，酸甜適中。吃涼粉的時(shí)候,，糖和醋是分開(kāi)放的,，喜甜可以少加醋，喜酸則反之,。一切以個(gè)人口味出發(fā),，這才是最人性的甜品。一碗涼粉吃完,，那叫一個(gè)舒坦,。

太白湖公園旁邊的涼粉攤主   攝影：何方

      涼粉攤買(mǎi)賣(mài)不大，吃客也都是附近的鄉(xiāng)鄰,，現(xiàn)在條件好了,，大家也不在家里自制涼粉了，出來(lái)吃碗涼粉圖個(gè)清閑,，賣(mài)涼粉的人也發(fā)不了大財(cái),，也就是賺個(gè)辛苦錢(qián)吧。如今,，防暑降溫的用品很多,，不似兒時(shí)，一碗簡(jiǎn)單的涼粉就能慰藉一個(gè)灸熱的夏天,，在那個(gè)缺吃的年代,，自制的涼粉就成為兒時(shí)非常好吃的零食，滑滑的，涼涼的,，甜甜的,，香香的，一碗涼粉成就了一段兒時(shí)的清涼時(shí)光,。

一碗涼粉一段美好的記憶   攝影：水易居

     其實(shí),，涼粉好吃，但制作并不是多高級(jí)復(fù)雜的,，它是上天給予的食物,，那是味蕾上的美妙記憶，是上一輩人的關(guān)懷和希望,。每到農(nóng)歷六月的午后,，寂靜的村莊里，蟬在樹(shù)上依舊歡快地鳴唱著,，聽(tīng)多了卻有些讓人煩躁,。忙碌一上午的大人們?cè)谖堇锷陨源騻€(gè)盹，馬上就要去忙地里的農(nóng)活了,，我們小孩子躺在床上閉著眼卻睡不著,，支著耳朵聽(tīng)外面的動(dòng)靜。忽然傳來(lái)父母一聲響亮的吆喝：“喝涼粉喝涼粉嘞”,。潔白清香的涼粉,，成了童年夏日里最甜的滋味，吃上一碗涼粉解解饞滿(mǎn)口回甘,，令人食欲大開(kāi),，嘗之難忘！涼粉口感爽滑,，有著特殊的質(zhì)地,，如果能有今天的條件用冰凍的水，那喝起來(lái)肯定是更加別有一番滋味,，涼粉具有獨(dú)特天然之口感,。它能清熱利濕、涼血解暑,，是老少皆宜的食物,，所以一直以來(lái)在城鄉(xiāng)備受人們青睞。

鳳凰公園涼粉攤   攝影：水易居

      安陸涼粉做法簡(jiǎn)單單一,，一般都是將淀粉用涼水化開(kāi),，攪拌均勻，鍋中放水燒開(kāi),，倒入拌勻的淀粉水,，并快速攪拌,，感覺(jué)攪拌后的水變黏稠后熄火，定型后倒入涼水里,，等凝固成塊后,，用刀切成小塊然后加白糖醋水一起喝，后來(lái)是309地質(zhì)隊(duì)的湖南人在街上賣(mài)涼粉和石花粉,，安陸才又有了石花粉,，安陸目前涼粉賣(mài)得也很單一，不像外省的涼粉可以加上各種配料,，可能也是口味的問(wèn)題,，在這個(gè)小縣城還沒(méi)有出現(xiàn)加入各種麻辣配料,，更有口感的外來(lái)特色涼粉,。

我家門(mén)前涼粉攤   攝影：水易居

      近些年來(lái)發(fā)現(xiàn)安陸到處都是賣(mài)涼粉的，涼粉也從市井餐桌登入大雅之堂,，成了夏天人們最有生活氣息的一道特色解暑涼飲,，這也是對(duì)于安陸本地生活最接地氣的美食傳承。小涼粉成了安陸的大生意,。雖然如今各種涼粉攤遍布“河濱濕地公園”,、“德安植物園”、“太白湖公園”旁邊的網(wǎng)紅一條街等等地帶,，但是涼粉對(duì)于我們從上世紀(jì)六七十年代走過(guò)來(lái)的人來(lái)說(shuō)更有一種獨(dú)特的回憶與鄉(xiāng)情,，即使將來(lái)遠(yuǎn)走他鄉(xiāng)，也會(huì)將這一份回憶代代傳承下去,。

      記憶中童年炎熱的夏日,，母親總會(huì)自制涼粉給我們吃，那時(shí)候沒(méi)有冰箱,，甚至連水井都沒(méi)有,，每次所需的涼水都是到灣北邊農(nóng)田邊一處地勢(shì)很低的地方，有專(zhuān)門(mén)用磚石圍起的小水坑,，我們這里土話(huà)叫“沁水凼兒”,，因?yàn)榈貏?shì)低，水是慢慢一絲絲滲下來(lái)聚集起來(lái)的,，那水是非常冰涼的,，還自帶一絲甜味，是那個(gè)年代獨(dú)有的純天然冰水,，用“沁水函”的涼水沖拌的涼粉,，加點(diǎn)白醋，再加上一點(diǎn)點(diǎn)糖精,，炎炎夏日喝一碗真是冰爽可口呀,！現(xiàn)在想起來(lái)還回味無(wú)窮,！現(xiàn)在生活物資豐富，各種涼飲多如牛毛,，但我依然懷念我小時(shí)候喝的人工冰爽涼粉,。也可能只有我們這類(lèi)故人在喝涼粉的同時(shí)還在尋找童年的記憶，或許有關(guān)親情,，或許有關(guān)友情,，都在夏日濃烈的陽(yáng)光和繁茂的綠蔭里，匯聚成一個(gè)城市的回音,，漂浮在氤氳的熱氣里,，帶來(lái)片刻清涼的光陰。那會(huì)兒,，也是這樣的夏日,。但那時(shí)的我們，好年輕呀,！回想起了兒時(shí),，夏天吃著父母親手做的涼粉，那是一生中最歡快的時(shí)光,。這個(gè)時(shí)候我終于明白,，父母親為啥那么執(zhí)著地要做涼粉，那是為了讓我們能有個(gè)可以記憶一輩子的幸福時(shí)光,，那是父母親用生命之光帶給孩子的快樂(lè),！

我家門(mén)前涼粉攤   攝影：水易居

       一晃幾十年過(guò)去了，我也早成為人父,，但媽媽做涼粉的情景卻在我腦中愈加清晰,，雖然后來(lái)做涼粉的過(guò)程進(jìn)化了很多，但我的記憶卻停留在兒時(shí)的那刻,。如今,，為家庭操勞了半輩子的媽媽老了，做涼粉的情景卻永遠(yuǎn)定格在我腦海中,，是對(duì)歲月蹉跎的感慨還是對(duì)往事的留戀,？我說(shuō)不清楚，無(wú)情的歲月雖然帶走我人生諸多的回憶,，但永遠(yuǎn)帶不走涼粉在我心中的回味,！

我家門(mén)前涼粉攤   攝影：水易居

往期回顧：

1、那記憶深處的何家嘴

2,、我的雙路中學(xué),，我的恩師們

3、再憶何家嘴

4,、遠(yuǎn)逝的春節(jié)

5,、理發(fā)

6,、住在安陸說(shuō)安陸

7、閑談長(zhǎng)牌

8,、回不去的鄉(xiāng)村,，在小區(qū)尋找家的感覺(jué)

9、肖臺(tái)菜市場(chǎng)

10,、情同手足的手機(jī)

11,、傻子堂叔何二明

12、記憶中的“三0九”,，曾經(jīng)的精神家園,，兒時(shí)的天堂！

13,、記憶中的安陸縣磚瓦廠(chǎng)

14,、安陸美食瘦肉粉

15、過(guò)年之打糍粑

16,、鄖城老街之中山街

17,、閑談人名

18,、那年那月之上東北抹灰

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