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中醫(yī)上一直有 “藥食同源” 的說法，“藥食同源” 指的是許多食品既是食物也是藥物,，它們也可以作為藥物一樣起到預防疾病的作用,。唐朝時期《黃帝內(nèi)經(jīng)太素》里說的 “空腹食之為食物，患者食之為藥物” 就反映了 “藥食同源” 的觀點,。  今天為大家介紹一種生活中常見的食物--扁豆,，又叫白扁豆，與山藥和蓮子一樣含有著藥用價值,。補脾虛,，化濕氣，解酒毒,，消肥胖,。
白扁豆，具有健脾,、化濕,、和中、消暑等功效,。為清,、補類藥物，有治療脾虛濕盛,、濕濁下注等病證的作用,。 白扁豆性微溫，味甘,，歸脾,、胃經(jīng)，補養(yǎng)氣機以健運脾氣,，還能化解濕邪,，治療脾氣虛證,。該藥氣味芳香,，可以調(diào)和脾胃、健脾化濕,，但并不會溫燥助熱,，也無損耗陰液等弊端。 扁豆味甘入脾胃經(jīng),，是一味補脾而不滋膩,，除濕而不燥烈的健脾化濕良藥,。用于脾虛有濕所致的體倦乏力，食少便溏中泄瀉,，與人參,、白術同用，以加強健脾化濕之力,，如參苓白術散,。用于婦女脾虛帶下、體倦乏力,，可與白術,、烏賊骨同用。 對食物中毒引起的嘔吐,、急性胃腸炎等可以起到解毒的功效。扁豆還可解酒毒,，多與葛花,、白豆蔻同用。白扁豆水提物對病毒有抑制作用,。 肥胖從中醫(yī)角度上看,，是由于脾虛濕滯引起的，一些健脾利濕減肥方,，常用扁豆配茯苓,、薏苡仁、陳皮等藥配伍,，起到健脾除濕,，化痰消肥的功效。 扁豆功能健脾化和中,，有利于暑濕邪氣的祛除,。用于夏傷暑濕，脾胃不和所致的嘔吐,、泄瀉,，常與香薷、厚樸等祛暑化濕藥同用,，以增強療效,，如香薷散。 扁豆中的植物血細胞凝集素能使癌細胞發(fā)生凝集反應,，腫瘤細胞表面發(fā)生結構變化,，從而發(fā)揮細胞毒的作用，并可促進淋巴細胞的轉(zhuǎn)化，增強對腫瘤的免疫能力,，抑制腫瘤的生長,，起到防癌抗癌的效果。 扁豆中含鋅量較高,，而鋅能有效促進機體的生長發(fā)育,，并能增強造血功能。扁豆含鈉量低,，適合高血壓,、高脂血癥、心臟病,、腎炎等病人食用,。經(jīng)常適量食用扁豆，可使人體得到多種營養(yǎng)素,，防預各種營養(yǎng)素缺乏疾,。  中醫(yī)上，白扁豆用于治療脾虛濕盛所致食少,、便溏,、泄瀉等癥狀，可與白術,、人參等同用,。還可用于治療脾虛濕濁下注所致的白帶過多，可在醫(yī)生指導下與健脾,、除濕的藥物配伍,，治療效果較好。 此外,，夏日暑濕損耗中氣,、脾胃不和，容易出現(xiàn)嘔吐,、泄瀉等,，可遵醫(yī)囑單獨用水煎服或與荷葉、滑石等配伍,。若是夏季乘涼冷飲,，外感寒氣、內(nèi)傷濕邪,，出現(xiàn)陰暑證,，還可以配伍厚樸、香薷等藥物散寒解表,。 應用白扁豆時需根據(jù)自身情況,，中醫(yī)辨證分型后選擇不同炮制方式制成的扁豆,。如用于治療健脾化濕,、止瀉止帶等病證時適宜炒用,，而和中消暑時則以生用為宜。不可自行選擇用藥,，以免出現(xiàn)藥不對癥,，也不可自行加減藥量或停藥，以免用藥不當而引發(fā)機體不適,。
扁豆+鴨肉：和中健脾 扁豆+豬肉：益氣強身
【做法】： 1、扁豆洗凈,，切去頭尾,。 2、排骨洗凈剁塊,，入鍋炒至金黃色時加入鹽放入扁豆烹入醋,、老抽、糖燜煮,。 【功效】：調(diào)和臟腑,，安養(yǎng)精神，益氣健脾,，消暑化濕,，利水消腫。 
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來自： 吉祥勇士 > 《醫(yī)學健康》
扁豆+菜花：補腎養(yǎng)胃
【材料】：排骨500克,，扁豆200克，鹽3克,，雞精2克,，醋8克，老抽15克,，糖適量,。
