作 者丨張宇彤

極簡(jiǎn)風(fēng)的白色小樓，藍(lán)色老式印刷字,，三只手持汽水,、頭頂桔子的白熊……

當(dāng)“北平制冰廠”被藏20年之后再歸來(lái)，與它一起歸來(lái)的,，還有國(guó)產(chǎn)汽水的漸次蘇醒與重生,。

“可口和百事可樂(lè)在中國(guó)只賣(mài)3塊多錢(qián)，但5塊以下的國(guó)產(chǎn)飲料越來(lái)越少,，這不對(duì),！”

湖北前首富蘭世立的二次創(chuàng)業(yè)，就是從一瓶“二廠汽水”開(kāi)始的,。

二廠汽水,，是武漢當(dāng)?shù)氐陌倌昶放疲?0年代的巔峰時(shí)刻，拉貨的車(chē)在廠門(mén)口排大隊(duì),。1990年,，它被可口可樂(lè)并購(gòu)，又過(guò)了十年,，停產(chǎn),。

借著這塊老招牌，新“二廠汽水”又殺回來(lái)了,。

因?yàn)檫@瓶“老味道”,，消費(fèi)者開(kāi)心，代理商振奮——在7月3日的代理商大會(huì),，蘭世立宣布,，將帶領(lǐng)二廠汽水上市，成為“國(guó)產(chǎn)汽水第一股”,。

聯(lián)名款,、紀(jì)念款，重新設(shè)計(jì)外觀——蘭世立的動(dòng)作不斷,，但搞出動(dòng)靜的中國(guó)汽水,，遠(yuǎn)不止二廠一家。

西安的冰峰,，從“肉夾饃+涼皮+冰峰”套餐開(kāi)始,，與盒馬生鮮聯(lián)名、在羅永浩直播間露臉，兩年時(shí)間,，就把電商銷(xiāo)售占比從原來(lái)的1.43%,，提升到了6.09%；

北京的北冰洋,，挖出了1936年的老品牌“北平制冰廠”,，把北冰洋汽水嵌入網(wǎng)紅店；

出身呼和浩特的大窯汽水,，請(qǐng)來(lái)了吳京做品牌代言人,，喊出了“開(kāi)車(chē)不喝酒，要喝喝大窯”的口號(hào),，用5元520ml/瓶的價(jià)格,，和任何一種汽水都不相似的口味，硬是把產(chǎn)品鋪遍北方十多省,。有位經(jīng)銷(xiāo)商做了個(gè)統(tǒng)計(jì)——在他們縣490家餐館里,，有450家都在賣(mài)大窯。

國(guó)潮營(yíng)銷(xiāo),、線上鋪貨,、品牌代言、渠道爭(zhēng)奪,、設(shè)計(jì)創(chuàng)新……加上傳統(tǒng)的價(jià)格策略,，老汽水品牌的復(fù)蘇熱火朝天，再加上類(lèi)似“冰峰IPO”的動(dòng)作,。在經(jīng)歷了被“兩樂(lè)”統(tǒng)治的20年后,，中國(guó)本土汽水終于集體殺回來(lái)了。

本土汽水品牌,，有過(guò)一段輝煌歲月,。

1951年投產(chǎn)的北冰洋汽水，工廠的底子是北京市食品廠和上海的屈臣氏汽水廠,；1959年是國(guó)宴專(zhuān)用飲料,；1983年上過(guò)第一屆春晚；連瓶身上的字,，都是開(kāi)國(guó)上將蕭華題的,。

有這樣的底蘊(yùn)，加上在那個(gè)時(shí)代還很新鮮的桔子口味,、豐富的氣泡口感,，北冰洋就是整個(gè)華北地區(qū)的頭號(hào)飲料——在北京普通工人月薪40元的1961年，北冰洋的年銷(xiāo)售利潤(rùn)就已經(jīng)沖到了878.1萬(wàn)元,。

80年代,，北京周邊的食品公司為了拿貨,，開(kāi)著開(kāi)車(chē)守一夜，才能拿到25箱的配額,。許多普通家庭,，過(guò)年時(shí)才能喝一次北冰洋，珍貴程度堪比肉食和新衣,。

▲上世紀(jì)80年代北冰洋生產(chǎn)車(chē)間

“北冰洋現(xiàn)象”不是孤例,，在改革開(kāi)放前期，許多城市都誕生了自己的“名片汽水”,，上海正廣和,、漢口二廠,、天津山海關(guān),、沈陽(yáng)八王寺、西安冰峰,、哈爾濱秋林格瓦斯,、嶗山可樂(lè)、天府可樂(lè)……

它們當(dāng)中,，大部分狀況也很相似——品牌悠久,、國(guó)營(yíng)屬性、產(chǎn)能和渠道都有限,，所以也有個(gè)共同特點(diǎn),，無(wú)法覆蓋全國(guó)，只能當(dāng)“一城一王”的地方品牌,。

正是看準(zhǔn)了這一點(diǎn),，可口與百事兩家飲料巨頭，開(kāi)啟了一場(chǎng)針對(duì)本土汽水的大整合,。

進(jìn)入90年代中期,，本土汽水的設(shè)備、管理,、市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)和供應(yīng)鏈,，都遠(yuǎn)不及國(guó)際巨頭，從政府到企業(yè),，都期待借助外資力量,，提升中國(guó)汽水工業(yè)的整體水平。

在中國(guó)輕工總會(huì)的安排下,，北冰洋等一批本土飲料廠,，紛紛與可口可樂(lè)或百事可樂(lè)成立合資公司。

沒(méi)人想到,，這竟然差點(diǎn)消滅了本土汽水,。

在掌握了覬覦已久的渠道和市場(chǎng)后,，“兩樂(lè)”做了決定——把本土汽水品牌束之高閣。比如百事可樂(lè)只允許北冰洋生產(chǎn)純凈水,，原本的生產(chǎn)線則用來(lái)生產(chǎn)七喜和美年達(dá),。

可口可樂(lè)的高管為了嚇唬后來(lái)者，甚至還放出了話：“只要中國(guó)出現(xiàn)了新可樂(lè),，就立即全部買(mǎi)下來(lái),，然后統(tǒng)統(tǒng)扔進(jìn)大海 ?！?/strong>

▲可口可樂(lè)在國(guó)內(nèi)的第一個(gè)生產(chǎn)車(chē)間

北冰洋的老職工邢慧明,，一想起那段歲月就痛心疾首：“大家都覺(jué)得國(guó)外的月亮圓，要向西方學(xué)習(xí)管理,、學(xué)技術(shù),，卻把自己給弄丟了！”

在90年代到2000年初這段時(shí)間里,，全國(guó)多個(gè)汽水品牌的市場(chǎng)份額,，被擠壓的只剩下不到10%，這個(gè)現(xiàn)象,，后來(lái)被形象地命名為“兩樂(lè)水淹七軍”,。

但在一片沉寂中，也有個(gè)巨大的例外——健力寶,。

在1984年洛杉磯奧運(yùn)會(huì)上,，中國(guó)的15枚金牌震驚世界。作為中國(guó)奧運(yùn)代表隊(duì)的首選飲料,，健力寶也跟著出了名,，被外媒稱(chēng)作東方魔水。

在奧運(yùn)軍團(tuán)出征前,，健力寶的銷(xiāo)量幾乎為零,，到年底就實(shí)現(xiàn)了345萬(wàn)元銷(xiāo)售額，第三年變成了1.3億,。

就在國(guó)產(chǎn)汽水品牌開(kāi)始沉寂的1994年,，健力寶豪擲500萬(wàn)美元，買(mǎi)下了帝國(guó)大廈26層整層,，面對(duì)記者,，李經(jīng)緯放出豪言：“在中國(guó)，可口可樂(lè)和百事可樂(lè)加起來(lái)賣(mài)得都沒(méi)有我多,！”

這不是李經(jīng)緯吹牛,，1988到1997年，健力寶連續(xù)10年穩(wěn)居中國(guó)軟飲料銷(xiāo)量第一,?？煽诳蓸?lè)和百事可樂(lè)根本不是對(duì)手,。

但在國(guó)產(chǎn)汽水的一片沉寂中，健力寶的輝煌,，注定只是一抹孤獨(dú)的亮色,。

1997年，嶗山可樂(lè)終于停產(chǎn),；2000年,，二廠汽水停產(chǎn)；北冰洋和亞洲汽水幾乎被雪藏,；八王寺的商標(biāo)則被封存,。國(guó)產(chǎn)汽水進(jìn)入了一個(gè)長(zhǎng)達(dá)20年的至暗時(shí)刻。

2007年,，北冰洋“贖身成功”,。

雖然付出了“4年以內(nèi)不得以北冰洋品牌生產(chǎn)任何碳酸飲料”的代價(jià)，但“北冰洋”這個(gè)品牌,，還是從百事可樂(lè)回到了中國(guó)人手中,。

2008年,，天府可樂(lè)也向百事可樂(lè)追討品牌,，經(jīng)過(guò)2年奮戰(zhàn)，終于取得了配方所有權(quán),。緊接著,，八王寺、嶗山可樂(lè),、山海關(guān),、亞洲汽水的商標(biāo)和配方也陸續(xù)收回。

在被雪藏第15年后,，“北冰洋”的商標(biāo)徹底解凍,！但此時(shí)，許多人幾乎忘記了這些本土品牌,。

困難還不止消費(fèi)者的印象,，經(jīng)銷(xiāo)渠道、工藝體系,、質(zhì)控標(biāo)準(zhǔn)都需要重新建立——以北冰洋為例,，由于找不到當(dāng)年的老技師和工人，即使有配方在手,，味道還是不夠準(zhǔn)確,，一度很難復(fù)原曾經(jīng)的北冰洋汽水。

為了曾經(jīng)的口感,，北冰洋只能依靠舊檔案和零星的工藝點(diǎn),，一點(diǎn)點(diǎn)嘗試復(fù)原,，比如找到了四川特產(chǎn)紅桔，添加真實(shí)果汁,，讓汽水更加純正,、飽滿、接近原本桔味,。

為了重建被百事奪走的經(jīng)銷(xiāo)商渠道,，北冰洋依托老品牌義利，從頭自建了180條經(jīng)銷(xiāo)網(wǎng)絡(luò),。

艱難中,，北冰洋迎來(lái)了應(yīng)得的回報(bào)，僅在2018年,，北冰洋的銷(xiāo)售額就高達(dá)6億元,，一年賣(mài)出1200萬(wàn)箱。2020年6月,，北冰洋首次直播帶貨銷(xiāo)量達(dá)到了48萬(wàn)瓶,。

消費(fèi)者情感，在這里給了本土汽水品牌莫大的幫助——年輕一代國(guó)人身上特有的驕傲和自信,。讓當(dāng)代年輕人不再對(duì)海外品牌盲目迷戀,，而北冰洋、冰峰所代表的童年記憶,，更是戳中了他們,。

老牌汽水，終于迎來(lái)了與“兩樂(lè)”,，以及元?dú)馍值葒?guó)產(chǎn)新生代汽水品牌重新競(jìng)爭(zhēng)的局面,。

根據(jù)中國(guó)飲料工業(yè)協(xié)會(huì)統(tǒng)計(jì)，國(guó)內(nèi)飲料行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模在2021年已達(dá)5193億元,，汽水飲料市場(chǎng)也來(lái)到了紅利期,。

截止上半年，山海關(guān),、八王寺,、二廠汽水、北冰洋,、亞洲汽水,、嶗山汽水、天府可樂(lè),、正廣和等國(guó)產(chǎn)八大汽水的零售銷(xiāo)量,，同比增長(zhǎng)了35.6%，其中,，冰峰增長(zhǎng)了61.5%,，亞洲汽水增長(zhǎng)了59.4%,，北冰洋增長(zhǎng)了37.3%，嶗山汽水增長(zhǎng)了47.3%,。

本土汽水品牌,，還能迎來(lái)更廣的市場(chǎng)嗎？這和汽水產(chǎn)品本身的特性有很大關(guān)系,。

碳酸飲料誕生已有近300年時(shí)間,，發(fā)展至今，其實(shí)已經(jīng)沒(méi)有很高技術(shù)門(mén)檻,。在汽水產(chǎn)品的幾項(xiàng)必備要素中,，口味過(guò)關(guān)決定消費(fèi)者是否買(mǎi)單，渠道,、供應(yīng)鏈和定價(jià),，影響著消費(fèi)者買(mǎi)單的價(jià)格、能多久買(mǎi)單,。

在這幾方面,，國(guó)產(chǎn)汽水發(fā)力的反擊，也開(kāi)始了,。

北冰洋飲料官方公眾號(hào)顯示,，6月4日晚，北冰洋全新產(chǎn)品——檸檬汽水在京東獨(dú)家線上首發(fā),，這已經(jīng)不是北冰洋今年第一次推出新品了,。

大窯則緊緊綁定餐飲場(chǎng)景，搶占燒烤攤,、大排檔、小吃店,、串串香等中低檔餐飲市場(chǎng),，企圖通過(guò)場(chǎng)景左右消費(fèi)者選擇。

在價(jià)格上,，大窯也進(jìn)一步壓縮利潤(rùn)空間,，有經(jīng)銷(xiāo)商透露，在所有國(guó)產(chǎn)汽水里,，大窯是給經(jīng)銷(xiāo)商讓利是最大的,，17.5元/箱（12*550ml）的到岸價(jià)，和終端5-6元/瓶的價(jià)格相比,，留出了充足的利潤(rùn)空間,。

這打破了一個(gè)困局——國(guó)產(chǎn)汽水一直被詬病的，就是價(jià)格問(wèn)題,，動(dòng)輒5-8元一瓶的價(jià)格,，總是讓一些消費(fèi)者不自覺(jué)地選擇3元的可樂(lè),。

作為武漢二廠汽水的操盤(pán)者，蘭世立也看到了價(jià)格因素的作用,。他和他的團(tuán)隊(duì),，曾經(jīng)把市場(chǎng)上所有水果口味汽水都喝了個(gè)遍，得出的結(jié)論是——要么貴,，幾乎找不到5元以下的國(guó)產(chǎn)汽水,，要么不好喝，要么既貴又難喝,。

于是,，他力主將二廠汽水的價(jià)格，壓至3瓶9.9元,，爭(zhēng)奪低價(jià)市場(chǎng),，讓國(guó)產(chǎn)汽水之戰(zhàn)，越發(fā)火熱,。

在銷(xiāo)售渠道上,，冰峰則建立了一個(gè)巨大的體系——100多家一級(jí)分銷(xiāo)商，400多家二級(jí)分銷(xiāo),，以及1萬(wàn)-2萬(wàn)家終端經(jīng)銷(xiāo),，能夠保證任何一家零售店要貨，基本上5分鐘就能送到的強(qiáng)大能力,。

沉寂多年,，國(guó)產(chǎn)汽水終于打響了翻身仗，而運(yùn)氣也開(kāi)始站在它們一邊,。

7月14日,，關(guān)于代糖原料阿斯巴甜是否致癌一事終于塵埃落定。

國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu),、世衛(wèi)組織和糧食及農(nóng)業(yè)組織（糧農(nóng)組織）食品添加劑聯(lián)合專(zhuān)家委員會(huì)發(fā)布報(bào)告,，把阿斯巴甜歸為可能致癌物。

由于國(guó)內(nèi)大部分以元?dú)馍譃槔臒o(wú)糖飲品,，用的是赤蘚糖醇,，而此次阿斯巴甜致癌事件，受到最大影響的就是可口可樂(lè),、百事可樂(lè)兩大巨頭,。

熱愛(ài)短視頻平臺(tái)和新媒體的蘭世立，也熱情下場(chǎng)分享：“隨著阿斯巴甜被列為可能致癌物,，國(guó)產(chǎn)汽水有望從中受益,！”

中國(guó)的龐大市場(chǎng)，其實(shí)容得下更多的汽水品牌，也應(yīng)該讓消費(fèi)者有充分的選擇,，這就像2021年,，外交部發(fā)言人華春瑩說(shuō)的那句話：

“民主不應(yīng)該是可口可樂(lè)，美國(guó)生產(chǎn)原漿,，全世界一個(gè)味道,，我就知道很多中國(guó)人都喜歡北冰洋汽水！”