夏天是水果的豐收季,，很多人都喜歡吃水果解渴消暑。尤其是菠蘿,，酸甜可口又多汁,，是不少人的心頭好。

但前段時(shí)間,，浙江60歲的張姨卻因?yàn)槌粤?個(gè)熟透的甜菠蘿,，一連腹瀉了十幾天，被送進(jìn)醫(yī)院檢查發(fā)現(xiàn)肝臟功能指標(biāo)“爆表”在即,，谷丙轉(zhuǎn)氨酶的化驗(yàn)數(shù)值高達(dá)1400U/L,，總膽紅素則高達(dá)400ｕmol/L，而血白蛋白僅剩21g/L,，已接近肝臟衰竭的狀態(tài),。

*肝功正常指標(biāo)：谷丙轉(zhuǎn)氨酶數(shù)值在0-40U/L區(qū)間，總膽紅素?cái)?shù)值應(yīng)小于21μmol/L,，白蛋白數(shù)值應(yīng)大于40-55g/L,。

為什么2個(gè)菠蘿會(huì)引發(fā)肝衰竭？

按理來說,，菠蘿也不是啥有毒的食物,，為什么會(huì)引發(fā)肝衰竭呢？醫(yī)生綜合診斷分析后,，懷疑張姨是吃了被蠟樣芽孢桿菌污染的菠蘿,，引發(fā)的毒素性食物中毒。

醫(yī)生介紹,，蠟樣芽孢桿菌（Bacillus cereus）是革蘭氏陽(yáng)性菌的一類,，是引起人類食物中毒的常見菌群之一。

它可廣泛生存在土壤,、水體,、空氣及許多的食物中，最適合在28-35攝氏度的環(huán)境下生長(zhǎng)繁殖,。

當(dāng)人們誤食被蠟樣芽孢桿菌污染的食物時(shí),，可誘發(fā)腹部疼痛、拉肚子、反胃嘔吐等食物中毒的癥狀,。

如果病情沒有得當(dāng)處理,，進(jìn)展可引起急性胃炎、肝臟損傷,、中毒性休克等,。

哪些食物放久了，容易產(chǎn)生毒素,？

除了存放太多的水果外,，很多人還有存放剩飯剩菜的習(xí)慣，但這些食物存放不合理或放的時(shí)間久了,，同樣可能產(chǎn)生毒素,，危害健康。

1.米飯：隔夜米飯保存不當(dāng),，容易滋生一種叫“枯草桿菌”的細(xì)菌,，它在高溫高濕的環(huán)境中快速繁殖，能夠釋出毒素物質(zhì),。人誤食含有枯草桿菌毒素的米飯可誘發(fā)腹瀉,、嘔吐等不適。

2.豆腐：豆腐中含有豐富的蛋白質(zhì)及水,，這些成分給細(xì)菌的生長(zhǎng)和繁殖提供了營(yíng)養(yǎng),。

因此，如果豆腐在溫度適宜的情況下存放過久,，就容易滋生致病性細(xì)菌,，人食用后可引發(fā)食物中毒的系列癥狀。

3.海鮮：海鮮存放不當(dāng)是很容易腐爛變敗的,，而且隔夜的海鮮可能會(huì)產(chǎn)生過量的亞硝酸鹽化合物,，這是一種致癌物質(zhì)，長(zhǎng)期食用含有亞硝酸鹽的食物,，可能會(huì)提高罹患癌癥的風(fēng)險(xiǎn),。

4.肉類：肉類在存放過程中容易敗壞，其中的蛋白質(zhì)成分會(huì)被分解產(chǎn)生氨基酸及肽類物質(zhì),。

若肉類存放時(shí)間過長(zhǎng),，產(chǎn)生的氨基酸及肽類會(huì)進(jìn)一步分解，生成亞硝酸鹽,、亞硝酸胺,，這些都屬于致癌物質(zhì),。

為了避免食物中毒的發(fā)生,，或誘發(fā)其他嚴(yán)重的急性疾病，家醫(yī)君建議各位日常存放食物要注意以下幾點(diǎn)：

• 盡量當(dāng)天煮的食物、當(dāng)天吃完,，不要隔夜存放,，尤其是海鮮、肉類等易腐食物

• 冰箱要定期整理清潔,，存放食物的溫度要調(diào)控好,，避免細(xì)菌繁殖；

• 將食物分裝儲(chǔ)存,，避免不同種類的食物相互污染

• 食用之前,，一定要將食物充分加熱，即加熱到中心溫度70以上,、保持超過3分鐘,，盡可能殺滅細(xì)菌，減少致病風(fēng)險(xiǎn),。

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